Τα περισσότερα πρωινά της Κυριακής φτιάχνω μια διπλή παρτίδα μπισκότων για πρωινό - και για όλη την ημέρα. Μια διπλή συνταγή από αφράτα, τρυφερά μπισκότα μπορεί να μας οδηγήσει από το πρωί έως το μεσημεριανό στο σνακ και τέλος στο δείπνο. Αν κρατήσουν τόσο πολύ, δηλαδή. Εδώ είναι ο οδηγός σας για να φτιάξετε αφράτα μπισκότα και να τα απολαύσετε όλη την ημέρα.
Η παρασκευή μπισκότων είναι μια εύκολη δεξιότητα
Έχω φτιάξει αρκετά μπισκότα που μπορώ να τα φτιάξω σε περίπου 20 λεπτά - στην κουζίνα μου, δεν είναι μόνο για νωχελικά κυριακάτικα πρωινά. Πάνω από μερικές φορές, τα παιδιά μου έχουν φάει τα μπισκότα τους στο αυτοκίνητο στο δρόμο για την εκκλησία.
Η κατοχή μιας καλής βασικής συνταγής μπισκότων είναι μεγάλη ικανότητα, αν και φαίνεται ότι υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές στα μπισκότα όσες και οι γιαγιάδες του Νότου. Ανεξάρτητα από το πού θα βρείτε τη βασική σας συνταγή, μόλις έχετε τα βασικά, μπορείτε να τα φτιάξετε στο δικό σας αγαπημένο στυλ. Μπορείτε να τα γλυκάνετε για πρωινό και επιδόρπια προσθέτοντας λίγη ζάχαρη και ίσως λίγο ξύσμα λεμονιού - ή μπορείτε να προσθέσετε αλμυρά βότανα ή τυρί για να σερβίρετε με τα γεύματα.
Μπισκότα πρωινού
Συνδέω κυρίως τα μπισκότα με το πρωινό. Θυμάμαι ένα οδικό ταξίδι που έκανα με τους γονείς μου όταν ήμουν περίπου οκτώ ετών. Ταν η πρώτη φορά που δοκίμασα μπισκότα με σάλτσα λουκάνικου και έφαγα μπισκότα με σάλτσα λουκάνικου κάθε πρωί για δύο εβδομάδες. Μμμμμ.
Για πρωινό, μπορείτε:
- Κρατήστε το απλό και σερβίρετε μπισκότα με βούτυρο και μαρμελάδα ή κονσέρβες. Τα παιδιά μου λατρεύουν το τυρό λάιμ στα μπισκότα τους.
- Στρώνουμε μπισκότα με ομελέτα, μπέικον και τυρί. Αυτό είναι καλό οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, πραγματικά, και τα παιδιά μου πιστεύουν ότι τα μπισκότα με αυτόν τον τρόπο είναι ένα ξεχωριστό δείπνο.
- Αποπνίξτε μπισκότα με σάλτσα λουκάνικου. Όχι το πιο υγιεινό, ίσως, αλλά αυτό είναι σοβαρό φαγητό άνεσης.
Μπισκότα για μεσημεριανό γεύμα
Το μεσημέρι, χρησιμοποιήστε μπισκότα όπως και άλλο ψωμί σάντουιτς: προσθέστε μια φέτα ή δύο καλό ζαμπόν και μια σούπα μουστάρδας, ή αλλάξτε το με κάποιο άλλο είδος σάντουιτς. Δοκιμάστε φρέσκο βασιλικό, μοτσαρέλα και ντομάτα στα μπισκότα σας. Θα μπορούσατε ακόμη και να τα πιέσετε σε mini-paninis.
Μπισκότα δείπνου
Τα μπισκότα είναι μια εξαιρετική πλευρά για χορταστικά γεύματα, όπως ψητά και στιφάδα, σούπες και τσίλι - ό, τι χρειάζεται για σφουγγάρισμα υγρού. Εάν φτιάχνετε μπισκότα ειδικά για δείπνο, η προσθήκη βοτάνων τα κάνει ιδιαίτερα ξεχωριστά.
Μπισκότα για επιδόρπιο
Με ένα γλυκό μπισκότο, έχετε ακόμη και επιδόρπιο. Μπορείτε να μαζέψετε ένα κουλουράκι φράουλας σε πολύ σύντομη σειρά ακόμη και τον περασμένο χειμώνα ξεπαγώνοντας τις παγωμένες φράουλες και χτυπώντας λίγη κρέμα. Είναι ακόμα καλύτερα με φρέσκα φρούτα και ψιλόβροχο γλυκιάς κρέμας.
Διπλή-Συνταγή Βασικών Μπισκότων
Φτιάχνει περίπου 18 μπισκότα (2-1/2 ίντσες)
Αυτή η συνταγή μπισκότου συνδυάζεται γρήγορα. Αν και δεν είναι τόσο νιφάδες όσο το κόψιμο του βουτύρου στο μίγμα αλευριού με το χέρι, τα μπισκότα είναι ακόμα αρκετά τρυφερά και αφράτα.
Συστατικά:
- 3-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καθώς και επιπλέον για κύλιση
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
- 10 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε 10 κομμάτια, συν επιπλέον για βούρτσισμα
- 1-1/2 φλιτζάνια γάλα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Πασπαλίστε τα κομμάτια βουτύρου στην κορυφή και, στη συνέχεια, πιέστε το μείγμα μέχρι να μοιάζει με ένα χοντρό γεύμα. Ρίξτε αυτό σε ένα μπολ.
- Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίξτε το γάλα. Φέρτε τη ζύμη μαζί χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Γυρίστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Προσπαθήστε να φέρετε το μείγμα γρήγορα και χωρίς υπερβολική εργασία. Τυλίξτε τη ζύμη μέχρι να έχει πάχος περίπου 1/4 ιντσών έως 1/3 ίντσας. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μπισκότων ή μια κορυφή ενός ποτηριού για να κόψετε τη ζύμη μπισκότου σε στρογγυλά.
- Τοποθετήστε τους γύρους κοντά σε ένα λαδωμένο ταψί. Πρέπει να είναι κοντά, αλλά να μην αγγίζουν. Bήνουμε 12 με 14 λεπτά. Μόλις τα μπισκότα βγουν από το φούρνο, αλείψτε τις κορυφές με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε ζεστό.
Γλυκά μπισκότα
Φτιάχνει περίπου 18 μπισκότα (2-1/2 ίντσες)
Αυτά τα μπισκότα είναι υπέροχα για πρωινά με μαρμελάδα ή επιδόρπια.
Συστατικά:
- 3-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καθώς και επιπλέον για κύλιση
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
- 10 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε 10 κομμάτια, συν επιπλέον για βούρτσισμα
- 1-1/2 φλιτζάνια γάλα
Κατευθύνσεις:
- Χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο όπως για τη βασική συνταγή μπισκότου παραπάνω.
Περισσότερες συνταγές ψησίματος
Μάφινς βερίκοκου-ανανά
Σοκολατένια κολοκυθάκια μάφιν
Σπιτικό ιρλανδικό ψωμί σόδας
