Baby Pumpkin Stuffed with Risotto - SheKnows

Γιορτάστε την Εθνική Ημέρα Κολοκύθας (26 Οκτωβρίου) με αυτή την εντυπωσιακή συνταγή που περιλαμβάνει κολοκύθες γεμιστές με ριζότο κολοκύθας. Η Μαρία Ζωίτας της σειράς σπιτικών ετοιμασιών της Μαρίας στο Westside Market NYC λατρεύει τις κολοκύθες όσο εμείς και μοιράζεται αυτή τη συνταγή κολοκύθας φιλική προς χορτοφάγους. Έχουμε συμπεριλάβει ανταλλαγές vegan που το καθιστούν χωρίς γαλακτοκομικά.
Γιορτάστε την Εθνική Ημέρα Κολοκύθας (26 Οκτωβρίου) με αυτή την εντυπωσιακή συνταγή που περιλαμβάνει κολοκύθες γεμιστές με ριζότο κολοκύθας. Μαρία Ζωίτας της σειράς ετοιμασμένου φαγητού της Μαρίας στο Westside Market NYΟ Γ αγαπά τις κολοκύθες όσο κι εμείς και μοιράζεται αυτή τη συνταγή κολοκύθας που είναι φιλική για χορτοφάγους. Έχουμε συμπεριλάβει ανταλλαγές vegan που το καθιστούν χωρίς γαλακτοκομικά.

Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Βρεφική Κολοκύθα Γεμιστή με Ριζότο

Σερβίρει 6

Συστατικά:

τ
• 6 κολοκύθες μωρών

τ

• 1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) αλατισμένο βούτυρο (ανταλλαγή σε βέγκαν βίγκαν), χωρισμένο
click fraud protection

τ

• 1/2 φλιτζάνι λευκά κρεμμύδια κομμένα σε κύβους

τ

• 1 φλιτζάνι κολοκύθα κομμένη σε κύβους, ξεφλουδισμένη

τ

• 2 φλιτζάνια ριζότο

τ

• 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

τ

• 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι

τ

• 1/4 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

τ

• 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα (χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας vegan τυρί)

Κατευθύνσεις:

τ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.

τ

2. Κόψτε τις κορυφές από τις κολοκύθες και αφήστε τις στην άκρη.

τ

3. Αφαιρέστε τους σπόρους που έχουν απομείνει σε κάθε κολοκύθα με ένα κουτάλι.

τ

4. Τοποθετήστε τις κολοκύθες μωρών σε ένα μικρό ταψί, με τις κορυφές να περιλαμβάνονται. Αλείψτε κάθε κολοκύθα με το μισό βούτυρο, κατανέμοντας ομοιόμορφα. Bήνετε τις κολοκύθες για περίπου 10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

τ

5. Σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια και την κολοκύθα σε κύβους με το υπόλοιπο βούτυρο για περίπου 4 λεπτά.

τ

6. Προσθέστε το ριζότο στο μείγμα κρεμμυδιού και ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε στο ζωμό ένα φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το ρύζι να γίνει τρυφερό και κρεμώδες. Αλατοπιπερώνουμε και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε το τυρί.

τ

7. Ρίξτε μια κουταλιά με μια γενναιόδωρη ποσότητα ριζότο κολοκύθας μέσα στις κολοκύθες και καλύψτε κάθε μωρό κολοκύθα με την κορυφή, τοποθετώντας την στο πλάι, ώστε να φαίνεται το ρύζι. Σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερο vegan συνταγές διακοπών!