Βρίσκεστε «στο σπίτι» στην κουζίνα ακόμα και τις ημέρες που το πρόγραμμά σας φαίνεται υπερβολικό για να μαγειρέψετε κάτι; Είναι η ιδέα σας για θεραπεία ή διαλογισμό ένα απλό ζήτημα να περιηγηθείτε σε βιβλία μαγειρικής και περιοδικά τροφίμων για να βρείτε τουλάχιστον έμπνευση ή άνεση; Έχετε αναρωτηθεί συχνά πώς θα ήταν να είστε προσωπικός σεφ, να εργάζεστε σε ένα εστιατόριο ή ακόμα και να έχετε ένα; Το πάθος για το φαγητό είναι η αρχή μιας ανταποδοτικής μαγειρικής καριέρας και η Dorothy Cann Hamilton, ιδρύτρια του The French Το Culinary Institute στη Νέα Υόρκη, μετέτρεψε το πάθος της σε μια από τις πιο φημισμένες μαγειρικές σχολές στην κόσμος. Είχαμε την ευκαιρία να προλάβουμε τη Ντόροθι και να μάθουμε το πιάτο που την ενέπνευσε να ακολουθήσει τα μαγειρικά της όνειρα και πώς άλλες γυναίκες με παιδιά και οικογένειες μπορούν να ακολουθήσουν και τα όνειρά τους.
Αγάπα ότι κάνεις
Η Dorothy Cann Hamilton ίδρυσε το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής στη Νέα Υόρκη το 1984 με την αποστολή όχι μόνο να παρέχει στους μαθητές μια σταθερή βάση για να ακολουθήσουν μια ανταμείβουσα και επιτυχημένη μαγειρική
καριέρα, αλλά και να ξεσηκώσουν το πάθος τους για φαγητό ως δια βίου απόλαυση. Μετά από 25 χρόνια και πάνω από 15.000 πτυχιούχους, η Ντόροθι εμπνεύστηκε να μοιραστεί τη σοφία της με όσους σκέφτονται να κάνουν καριέρα
να αλλάξετε ή να ξεκινήσετε μια νέα καριέρα στον μαγειρικό κόσμο. Το βιβλίο της Αγαπήστε αυτό που κάνετε: Χτίζοντας μια καριέρα στη μαγειρική βιομηχανία (IUniverse, Νοέμβριος 2009), βοηθά τους λάτρεις του φαγητού να αποκαλύψουν το δικό τους
στόχους, πάθη, δυνατά και αδύνατα σημεία δίνοντάς τους καθοδήγηση σε μια νέα καριέρα στη βιομηχανία τροφίμων. Αγάπα ότι κάνεις είναι ένας ανεκτίμητος πόρος εάν σκέφτεστε μια κίνηση τροφίμων
και χρειάζεστε την εμπιστοσύνη για να ξέρετε ότι παίρνετε τη σωστή απόφαση.
Το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής είναι έργο πάθους
SheKnows: Τι σας ενέπνευσε να ακολουθήσετε μια μαγειρική καριέρα και ιδρύσατε το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής;
Dorothy Cann Hamilton: Το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής πηγάζει από ένα πάθος, όχι από ένα επάγγελμα. Όταν είδα ένα άνοιγμα, πήδηξα για αυτό. Επέστρεψα στη Νέα Υόρκη κατά τη διάρκεια της ύφεσης του
1974. Wasμουν Άγγλος τακτικός στο κολέγιο και μόλις είχα υπηρετήσει στο Peace Corp στην Ταϊλάνδη. Δεν είχα δεξιότητες ή ευκαιρίες εργασίας, έτσι πήρα τη μόνη δουλειά που είχα στη διάθεσή μου - μια δουλειά στο δικό μου
εμπορικό σχολείο πατέρα στη Νέα Υόρκη. Το αγάπησα. Μου άρεσε να δουλεύω με τους μαθητές. Από εκεί, ακολούθησα το πάθος μου για το μαγείρεμα και το φαγητό αφού επισκέφτηκα μαγειρικές σχολές στην Ευρώπη. Έπεισα το δικό μου
ο μπαμπάς για να δημιουργήσει μια σχολή μαγειρικού εμπορίου στη Νέα Υόρκη και γεννήθηκε το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής.
Επικεντρωθείτε στις προτεραιότητες και αποδεχτείτε τους περιορισμούς σας
SheKnows: Πώς ζογκλάρατε και κάνετε τις υποχρεώσεις της οικογένειας και της ζωής;
Dorothy Cann Hamilton: Πρέπει να κάνεις επιλογές. Δεν είναι εύκολο. Δεν πρόκειται να είστε οι καλύτεροι ούτε στη δουλειά ούτε στην οικογένεια και θα έχετε ακόμα αρκετό χρόνο για
άλλα. Πρέπει να είσαι ψύχραιμος με αυτό. Μπορείς ακόμα να είσαι καλός σε αυτό που κάνεις. Έχει να κάνει με την εστίαση στις προτεραιότητές σας. Για μένα, ήταν η κόρη μου. Έβαλα έναν κανόνα στον οποίο δεν θα έβγαινα
ο κλάδος λειτουργεί περισσότερο από τέσσερις φορές την εβδομάδα. Η αποδοχή των περιορισμών σας είναι το πιο δύσκολο κομμάτι.
Εξερευνήστε τις επιλογές σας
SheKnows: Ποιες είναι οι συστάσεις σας για τις μαμάδες που λαχταρούν μια αλλαγή σταδιοδρομίας ή ξεκινούν μια μαγειρική καριέρα αλλά ανησυχούν ότι δεν θα μπορέσουν να εκπληρώσουν την οικογένειά τους
ευθύνες;
Dorothy Cann Hamilton: Γνωρίστε οικονομικά τι μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να κάνετε. Maybeσως έχετε έναν υποστηρικτικό σύζυγο που μπορεί να σας φροντίσει οικονομικά ενώ παρακολουθείτε σχολείο ή εργασία. Μπορεί
οι γονείς σας ή άλλα μέλη της οικογένειας μπορούν να σας βοηθήσουν με την παροχή φροντίδας ή ένα μέρος διαμονής. Ξεκινήστε μικρά. Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε, ίσως μπορείτε να ετοιμάσετε έτοιμα δείπνα σε τσάντες με φερμουάρ και να τα πουλήσετε
πολυάσχολοι γείτονες. Συνιστώ επίσης στις γυναίκες να διαβάζουν, να διαβάζουν, να διαβάζουν. Εμπνευστείτε από τους άλλους και τις ιστορίες τους.
Μοιραστείτε τη σοφία σας
SheKnows: Ποιος ήταν ο καταλύτης που σας οδήγησε στο γράψιμο Αγάπα ότι κάνεις?
Dorothy Cann Hamilton: Από τότε που ίδρυσα το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής πριν από 25 χρόνια, έχουμε αποφοιτήσει πάνω από 15.000 φοιτητές που εργάζονται τώρα στο μαγειρικό επάγγελμα σε ορισμένους
ικανότητα - σεφ, αρτοποιοί, συγγραφείς τροφίμων, σύμβουλοι, τηλεοπτικοί παραγωγοί, στιλίστες και ούτω καθεξής. Μετά από χρόνια συνεργασίας και βοήθειας για την εκπαίδευση σεφ και επαγγελματιών μαγειρικής, έχω συσσωρευτεί
πολλά μαθήματα και γνώσεις που ήθελα να μοιραστώ με ανθρώπους που είναι εξίσου παθιασμένοι με τον γαστρονομικό κόσμο.
Λαμβάνω δράση
SheKnows: Ποια βήματα πρέπει να κάνουν οι γυναίκες που αναζητούν μαγειρική καριέρα;
Dorothy Cann Hamilton: Ξεκινήστε με μια αυτοανάλυση. ποιες είναι οι δυνάμεις και οι αδυναμίες σου? Τι ικανότητες διαθέτετε; Τι μπορείτε να μάθετε; Ποιες εργασίες σας αρέσουν; Αντιπάθεια?
Κατανοήστε τι ακριβώς σας αρέσει να κάνετε και, στη συνέχεια, βρείτε τα απαραίτητα βήματα για να βρείτε μια δουλειά.
Αναζητήστε προσωπική και επαγγελματική ανάπτυξη
SheKnows: Τι βλέπεις να κάνεις τον εαυτό σου σε 10 χρόνια;
Dorothy Cann Hamilton: Θα ήθελα να δω το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής να μεγαλώνει σαν χταπόδι - με πολλά μακριά και δυνατά πόδια να φτάνουν στη θάλασσα. Βλέπω τους Γάλλους
Το Ινστιτούτο Μαγειρικής αναπτύσσεται με τη βιομηχανία, διατηρώντας ενημερωμένο τους γαστρονομικούς συνομηλίκους μας, όχι μόνο παρατηρώντας τη βιομηχανία. Προσωπικά, θέλω να συνεχίσω να μεγαλώνω και να εκπαιδεύομαι. Θα ήθελα να
ταξιδέψτε περισσότερο και συνεχίστε να μαθαίνετε για νέες γαστρονομικές τεχνικές και κουλτούρες.
Περισσότερα για την αξιοποίηση των μαγειρικών σας δεξιοτήτων
- Πάρτε ένα γαστρονομικό όνειρο διακοπών
- Κριτική βιβλίου: Όσο πιο κοφτερό είναι το μαχαίρι σου, τόσο λιγότερο κλαίς
- Συμβουλές μαγειρικής, προγραμματισμός γευμάτων και πολλά άλλα
