Κάνει 6-8 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος στάσης (ή ψύξης): 2-8 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες, 15 λεπτά
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου, ή 1 κουτ. ξερό δεντρολίβανο
1 1/2 κ.γ. αλάτι kosher
1 1/2 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου, ή 1 1/2 κουτ. αλεσμένο μάραθο
2 κουτ. πιπέρι
2 κουτ. φρέσκο ψιλοκομμένο φασκόμηλο, ή 1 κουτ. ξερό φασκόμηλο
2 κουτ. φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι, ή 1 1/2 κουτ. ξερό θυμάρι
2 κουτ. πάπρικα
1 κουτ. τριμμένη κόκκινη πιπεριά, προαιρετικά, ανάλογα με τη θερμότητα που σας αρέσει
1 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο
1/2 κουτ. αλεσμένο μπαχάρι
6 κιλά χοιρινά παϊδάκια
3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, αλάτι, σπόρους μάραθου, πιπέρι, φασκόμηλο, θυμάρι, πάπρικα, κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο και μπαχάρι.
2. Τρίψτε την πάστα μπαχαρικών σε όλα τα πλευρά και αφήστε τη να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες ή ψύξτε όλη τη νύχτα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.
4. Τοποθετήστε παϊδάκια σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή ψητό τηγάνι, με σάρκα προς τα πάνω.
5. Sημένα παϊδάκια ακάλυπτα για 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν.
6. Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Βουρτσίστε τη σαρκώδη πλευρά των πλευρών με βαλσαμικό ξύδι και ψήστε 6 ίντσες από τη φωτιά μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά.
7. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το ανάμεσα στα πλευρά ή σερβίρετε σε πλάκες.
Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γλάσο σε χοιρινές μπριζόλες, μπριζόλες αρνιού και κομματάκια κοτόπουλου.
>> Αποκτήστε τις αγαπημένες μας ιταλικές συνταγές, ταξιδιωτικές συμβουλές, διακόσμηση, στυλ και πολλά άλλα!
