Αυτό το μπιφτέκι Reuben είναι ένα μείγμα από το αγαπημένο μου σάντουιτς Katz's Deli Reuben - τόσο παχύ που μόλις και μετά βίας μπορώ να βάλω το στόμα μου - και ένα τέλειο καλοκαιρινό μπιφτέκι. Είναι το άνετο φαγητό στα καλύτερά του και δεν θα νοιαστείτε για τη μέση σας καθώς το τρώτε. Εμπιστέψου με.
Το καλοκαίρι πριν από το τελειόφοιτό μου στο κολέγιο, ασχολήθηκα στην Citibank στην κάτω ανατολική πλευρά του Μανχάταν, η οποία διαθέτει ένα από τα καλύτερος delis που έχω πάει ποτέ: το θρυλικό Katic’s Delicatessen.
Το προηγούμενο καλοκαίρι, η μητέρα μου και εγώ είχαμε περάσει ολόκληρους τους τρεις μήνες διακοπών στο σπίτι, χαλαρώνοντας στο 10 λίρες λιγότερες (ο πρωτοετής 15 με χτύπησε με ένα χρόνο καθυστέρηση) και έκανα ό, τι μπορούσα κατά τη διάρκεια του κατώτερου κολέγιου για να το κρατήσω μακριά από. Όλα αυτά άλλαξαν την πρώτη μου μέρα εργασίας, όταν πέρασα τις πόρτες του Κάτζ και παρήγγειλα ένα Ρούμπεν στο μέγεθος του κεφαλιού μου.
Ευτυχώς δούλεψα εκεί μόνο με μερική απασχόληση, γιατί μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, μετά βίας ταιριάζω σε οποιαδήποτε φόρμα εργασίας μου όπως ήταν.
Συνταγή μπιφτέκι Reuben
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 4 μπιφτέκια χάμπουργκερ
- 8 φέτες ψωμί σίκαλης
- 4 φέτες ελβετικό τυρί
- 2 κουταλιές μαλακωμένο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ξινολάχανο, στραγγισμένο από περίσσεια νερού
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
- 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι σκέτο
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 τουρσί άνηθο, ψιλοκομμένο
- Χυμός 1/2 λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού προετοιμασμένο χρένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το λαδώνουμε με σπρέι ψησίματος.
- Τοποθετήστε τα μπιφτέκια χάμπουργκερ στο τηγάνι μόλις ζεσταθούν.
- Εν τω μεταξύ, βουτυρώνετε 1 πλευρά από κάθε φέτα ψωμιού και τα ψήνετε σε τοστιέρα ή σε ένα ταψί στο φούρνο.
- Γυρίστε τα μπιφτέκια μετά από περίπου 3 έως 4 λεπτά και σπρώξτε τα στη μία πλευρά.
- Προσθέστε το λάχανο τουρσί στο τηγάνι σε ομοιόμορφη στρώση και αφήστε το να ψηθεί δίπλα στα μπιφτέκια (στο λίπος τους) για να γίνει ωραίο και τραγανό.
- Όσο τα μπιφτέκια τελειώνουν το μαγείρεμα, φτιάξτε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, την κέτσαπ, το τουρσί ψιλοκομμένο, το χυμό λεμονιού, το χρένο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε μια φέτα ελβετικού τυριού στην κορυφή κάθε μπιφτέκι και αφήστε το να λιώσει.
- Αλείφουμε τη σάλτσα σε μια φέτα ψωμί, από πάνω ρίχνουμε το 1/4 του μείγματος ξινολάχανο και μετά το μπιφτέκι, προσθέτουμε περισσότερη σάλτσα από πάνω και τελειώνουμε με την άλλη φέτα ψωμιού. Επαναλάβετε τη συναρμολόγηση για τα υπόλοιπα μπιφτέκια.
- Πιέστε απαλά προς τα κάτω για να "σπάσετε" λίγο το μπιφτέκι και σερβίρετε.
Περισσότερες συνταγές μπιφτέκι
Μπιφτέκι σπαγγέτι
Μπιφτέκια Jalapeño popper
Μπιφτέκια γλυκοπατάτας με μαγιονέζα chipotle
