Συμβουλές για υγιεινά επιδόρπια από κορυφαίους σεφ - SheKnows

Το να τρώτε επιδόρπιο μπορεί να ήταν κάποτε ένας γρήγορος τρόπος για να πάρετε επιπλέον κιλά, αλλά ένα νέο κύμα ταλαντούχων σεφ αποδεικνύει ότι μπορείτε να πάρετε το κέικ σας και να το φάτε κι εσείς - χωρίς ενοχές. Θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για μπισκότα σταφίδας με κολοκυθόσπορο.

Σχετική ιστορία. Είναι η αντιφλεγμονώδης δίαιτα για εσάς; Γιατί πρέπει να το δοκιμάσετε & πώς να το ξεκινήσετε

Κυρίως στον τομέα των πρώτων σεφ, τα υγιεινά επιδόρπια σημαίνουν κυριολεκτικά ότι μπορείτε να έχετε το κέικ σας και να το φάτε κι εσείς, χωρίς να έχετε εμμονή με τα εκλεπτυσμένα σάκχαρα, τα ανθυγιεινά λίπη και την κακή χοληστερόλη. Φτιαγμένο με συστατικά όπως κάσιους, καρύδα, ωμή σοκολάτα και ακόμη και αβοκάντο, δεν χάνεται τίποτα στη γεύση και το σώμα λαμβάνει επίσης θρεπτικά συστατικά ολόκληρης της τροφής - και μένετε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο.

Είναι τόσο δελεαστικά αυτά τα γλυκά - από τυρόπιτα έως μους σοκολάτας - που όχι μόνο βοηθούν τους λάτρεις των γλυκών δοντιών να χάσουν βάρος, αλλά και να γίνουν υγιείς.

«Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τα γλυκά με ωμά τρόφιμα είναι ότι είναι 100 % χωρίς ενοχές», λέει η σεφ Laura Dawn, της Sacred Source Nutrition. «Δουλεύοντας ως σεφ ωμών τροφίμων με τα χρόνια, έμαθα να βρίσκω ακατέργαστα υποκατάστατα ολικής αλέσεως για αυτό που θεωρήσαμε« φυσιολογικό » συστατικά… εγκαταλείποντας τα γαλακτοκομικά πριν από πολλά χρόνια, βρήκα εναλλακτικούς τρόπους για να αποκτήσω αυτή την κρεμώδη γεύση και υφή που μερικές φορές είχα θέλω."

Η Laura λέει ότι οι σπόροι κάνναβης κάνουν μια εξαιρετική κρεμώδη εναλλακτική λύση, όπως και το κρέας καρύδας ή το βούτυρο. Τραγουδά επίσης τους επαίνους του αβοκάντο, εξηγώντας ότι είναι ένα τέλειο συστατικό επιδόρπιο, καθώς είναι πλούσιο σε υγιή λίπη και είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του λαδιού ή του βουτύρου.

Η παρακάτω συνταγή δημιουργήθηκε από την Dawn για να ικανοποιήσει τις δικές της προσωπικές διατροφικές επιθυμίες, αλλά ποτέ δεν θα γνωρίζατε ότι είναι χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά από τη γεύση της!

«Wantedθελα να βρω μια ακατέργαστη έκδοση μπισκότων σταφίδας με βρώμη, αλλά χωρίς βρώμη, γλουτένη, σιτάρι ή γαλακτοκομικά», λέει η Λόρα. «Πρέπει να πω ότι αυτή η συνταγή που δημιούργησα πλησιάζει πολύ. Χρησιμοποίησα σπόρους κολοκύθας αντί για βρώμη και είναι πολύ νόστιμοι ως περιστασιακή, νόστιμη υγιεινή απόλαυση. »

Ακατέργαστα μπισκότα σταφίδας

Φτιάχνει περίπου 20-25 μπισκότα.

Βασικός εξοπλισμός κουζίνας:

Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ένας επεξεργαστής τροφίμων και ένας αφυγραντήρας τροφίμων. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Excalibur, αλλά υπάρχουν και άλλα στην αγορά για να διαλέξω.

Προγραμματισμός για αυτή τη συνταγή:

Αν θέλετε να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα για μια ειδική περίσταση, πρέπει να προγραμματίσετε από πριν μουλιάζοντας 4 φλιτζάνια σπόρους κολοκύθας το προηγούμενο βράδυ και επίσης να αφήσετε 12 ώρες για αφυδάτωση. Μου αρέσει να το χρονίζω έτσι ώστε να βάζω τα μπισκότα τη νύχτα και να ξυπνάω για να ζεστάνω μαλακά μπισκότα για ένα κέρασμα πρωινού.

Συστατικά:

• 3/4 φλιτζάνι ωμό βιολογικό μέλι
• 3 φλιτζάνια βιολογική τριμμένη καρύδα
• 3/4 φλιτζανιού σταφίδες
• 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό κολοκυθόπιτας
• 4 φλιτζάνια εμποτισμένα σπόρους κολοκύθας
• Ημερομηνίες 1/2 λιβρών
• 2 ουγγιές νερό
• 2 κουταλιές βανίλια
• 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη καρύδας

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μπολ, τοποθετήστε 3/4 φλιτζανιού ωμό βιολογικό μέλι. Εάν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε μέλι, μπορείτε να το αντισταθμίσετε χρησιμοποιώντας περισσότερες ημερομηνίες.
2. Ανακατέψτε το μέλι και τα κομμάτια βιολογικής καρύδας με ένα κουτάλι ή πιρούνι μέχρι να αναμειχθούν καλά.
3. Προσθέστε σταφίδες, κανέλα και μπαχαρικό κολοκυθόπιτας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μπολ στην άκρη.
4. Πάρτε τα μισά από τα 4 φλιτζάνια μουσκεμένα σπόρια κολοκύθας και τοποθετήστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το στο μπολ σας και ανακατέψτε καλά.
5. Επεξεργαστείτε 1/2 κιλό χουρμάδες ή 1 συσκευασμένο φλιτζάνι στον επεξεργαστή φαγητού με νερό και βανίλια. Διαδικασία έως ότου λάβετε μια επικόλληση ημερομηνίας. Ανακατεύουμε σε μπολ.
6. Προσθέστε ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη καρύδας στη ζύμη μπισκότων.
7. Κατά τη γνώμη μου, ο καλύτερος τρόπος για να αναμειγνύετε τα μπατέρ για τις συνταγές είναι με το χέρι. Με καθαρά χέρια, ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί, με σκέψεις αγάπης.
8. Ρίξτε τους υπόλοιπους σπόρους κολοκύθας στο μείγμα και συνεχίστε να ανακατεύετε με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να κατανέμεται ομοιόμορφα.
9. Πάρτε ένα δίσκο αφυδάτωσης και φτιάξτε μικρά (πρώην) μπισκότα, περίπου 1-2 ίντσες σε πλάτος. Αποφύγετε να τα κάνετε πολύ παχιά καθώς αυτό θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο στον αφυγραντήρα. Μου αρέσει να κάνω ωμά μπισκότα στη σωστή ποσότητα που θα ήθελα να φάω ως σνακ σερβιρίσματος.
10. Τοποθετώ 4 × 4 ωμά μπισκότα στο δίσκο, για συνολικά 16 ωμά μπισκότα σε ομοιόμορφη απόσταση.
11. Τοποθετήστε τα στον αφυγραντήρα στους 150 ° C για την πρώτη ώρα και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 115 ° C. Είναι έτοιμα μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Σε κάποιους αρέσουν πιο ξηρά και σε άλλα πιο γλαφυρά. Συνήθως αφήνω το δικό μου για περίπου 12 ώρες - δειγματοληψία τακτικά φυσικά.

Η συμβουλή της Λάουρα

Οι περισσότεροι εξισώνουν τα επιδόρπια με την επεξεργασμένη ζάχαρη, αλλά πραγματικά δεν χρειάζεται να είναι. Η κατανάλωση ραφιναρισμένης ζάχαρης εξαντλεί το σώμα των μετάλλων και έχει παρόμοια εθιστική ποιότητα με άλλα φάρμακα. Δεν υπάρχει κανένας λόγος που πρέπει να χρησιμοποιούμε ραφιναρισμένη ζάχαρη όταν έχουμε ολόκληρα τρόφιμα όπως τους χουρμάδες για να γλυκάνουμε τις συνταγές. Ανάλογα με τη συνταγή, μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ αποξηραμένα σύκα ή ίσως λίγη ωμή, βιολογική ζάχαρη καρύδας. Μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική λύση είναι το ωμό βιολογικό τοπικό μέλι, καθώς είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Laura Dawn.

Πιο υγιεινή διατροφή

Η λαμπερή πράσινη συνταγή smoothie της Kim Snyder
Μεσογειακά χορτοφαγικά γεύματα
Δείπνα χαμηλών υδατανθράκων