Το κοτόπουλο και τα λαχανικά δεν χρειάζεται να είναι βαρετά. Προσθέστε λίγη σπιτική σάλτσα Alfredo και λίγο πικάντικο χυμό λεμονιού και το κοτόπουλο και τα λαχανικά γίνονται κάτι πραγματικά ξεχωριστό.
Είμαι πολύ πιστός στο να φτιάχνω τις δικές μου σάλτσες ζυμαρικών. Στην πραγματικότητα, μόνο όταν δεν έχω χρόνο αρπάζω ένα μπουκάλι σάλτσα στο μανάβικο και το ρίχνω πάνω από ζυμαρικά. Αλλά υπάρχει ένα είδος σάλτσας που δεν έχω δημιουργήσει ποτέ - ο Alfredo. Δεν ξερω γιατι. Maybeσως επειδή η ιδέα μιας κρέμας και σάλτσας τυριού με τρομάζει. Maybeσως γιατί τις λίγες φορές που δοκίμασα, το τυρί δεν έλιωσε σωστά και μετατράπηκε σε ακατάστατο χάος. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, έχω μείνει μακριά.
Αλλά αυτή η συνταγή κοτόπουλου από Καλύτερα σπίτια και κήποι με έκανε να θέλω να ξαναδώσω τη σάλτσα Alfredo. Και μάντεψε τι? Έγινε υπέροχο! Δεν ξέρω τι έκανα διαφορετικά. Maybeσως ήταν η φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Maybeσως ήταν ότι το βούτυρο και το αλεύρι τελικά συνδυάστηκαν για μια τέλεια λεία πάστα. Ποιός ξέρει? Το θέμα είναι ότι αυτή η συνταγή λειτούργησε! Και με το χυμό λεμονιού και το φρεσκοτριμμένο σκόρδο, αυτή η σάλτσα Alfredo ήταν τόσο νόστιμη, θέλω να την ξαναφτιάξω. Αλλά την επόμενη φορά δεν θα το ρίξω πάνω από κοτόπουλο. Την επόμενη φορά θα πάει πάνω από ζυμαρικά.
Κοτόπουλο και λεμόνι-μπρόκολο Alfredo
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 8 ουγγιές μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 λεμόνι
- 2 φλιτζάνια άνθη μπρόκολου, ψιλοκομμένα
Κατευθύνσεις:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να έχετε μια λεία πάστα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Χτυπάμε με σκόρδο και τυρί μέχρι να λιώσει το τυρί και να πήξει η σάλτσα. Διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Ροδίζετε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια στο τηγάνι για περίπου τέσσερα λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο στη μέση.
- Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, ξύστε 2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα λεμονιού και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες. Προσθέτουμε το μπρόκολο και τις φέτες λεμονιού στο τηγάνι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ μέσα.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε πιάτα. Ρίξτε τη σάλτσα Alfredo στο ίδιο τηγάνι και σιγοβράστε για δύο λεπτά. Πασπαλίστε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και το μπρόκολο. Πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.
Άλλες συνταγές Alfredo
Ο Αλφρέντο επικάλυψε ψητές πατάτες
Πράσινο κοτόπουλο τσίλι Alfredo
Ντομάτα Alfredo με λουκάνικο
