Έχετε μια ερώτηση σχετικά με τον τρόπο ζωής σας χαμηλών υδατανθράκων στους ειδικούς μας; Ρωτήστε το εδώ.
Η ερώτησή σου:
Άκουσα ότι ο τόνος albacore έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και πρέπει να αποφεύγεται. Δεν είναι καλό αυτό το ψάρι για εμάς;
Ο ειδικός απαντά:
Ο τόνος Albacore (λευκός) έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και καλή πηγή ω-3 λιπαρών που φαίνεται να βοηθά στην προστασία από τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις.
Ο τόνος Albacore δεν έχει τόσο υψηλό υδράργυρο όσο ο καρχαρίας και ο ξιφίας, αλλά οι δοκιμές τον κατατάσσουν ως «μεσαίο» σε περιεχόμενο, μαζί με τον μπακαλιάρο, τον ιππόγλωσσα, τη σφυρίδα και πολλά άλλα ψάρια. Ο υπερβολικός υδράργυρος στα τρόφιμα ενέχει κινδύνους για την υγεία, ειδικά για το νευρικό σύστημα των μωρών. Ως εκ τούτου, για τον έλεγχο της έκθεσης στον υδράργυρο, οι υπάλληλοι της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) το συνιστούν γυναίκες που είναι έγκυες, θηλάζουν ή που μπορεί να μείνουν έγκυες περιορίζουν τον τόνο albacore σε μία μερίδα α εβδομάδα. Αυτές οι γυναίκες θα πρέπει να περιορίσουν τη συνολική κατανάλωση όλων των ψαριών και οστρακοειδών κάθε εβδομάδα σε 12 ουγγιές. Άλλοι ενήλικες μπορεί να προτιμούν να κάνουν το ίδιο επειδή μερικές μελέτες υποδεικνύουν μια σχέση μεταξύ της περίσσειας υδραργύρου στη διατροφή και των καρδιακών κινδύνων.
Αλλά για όλους εκτός από αυτές τις γυναίκες, οι τρέχουσες επίσημες συστάσεις θεωρούν ελαφρώς περισσότερο λευκό τόνο και περισσότερα συνολικά θαλασσινά κάθε εβδομάδα ασφαλή. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο ελαφρύς τόνος σε κονσέρβα είναι χαμηλότερος σε υδράργυρο από τον κανονικό τόνο, αλλά είναι μια αναξιόπιστη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών. Συνολικά, αν και τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται σαφώς καλά ή κακά μπορεί να μας παρηγορούν, ο τόνος albacore είναι ένα παράδειγμα για το πώς ένα φαγητό μπορεί να είναι υγιεινό, παρόλο που δεν συνιστάται να το τρώμε καθημερινά.
