Φαίνεται άσχημο, μυρίζει άσχημα - η σεφ και η προσωπικότητα του τηλεοπτικού φαγητού, Anne Burrell, πρέπει να τσιμπήσει - έχει επίσης άσχημη γεύση. Επαναλαμβάνω.
Αυτές είναι οι εναρκτήριες σκηνές του “Οι χειρότεροι μάγειρες στην Αμερική” η εκπομπή Food Network που ο Burrell συνδιοργανώνει με τον σεφ Robert Irvine. Η δεύτερη σεζόν ξεκίνησε στις 2 Ιανουαρίου.
Η παράσταση είναι ένα μαγειρικό boot camp για φοβερούς μάγειρες στο σπίτι, και υπάρχουν μερικές δύσκολες στιγμές καθώς η Burrell οδηγεί την ομάδα της σε νέες γαστρονομικές προκλήσεις κάθε εβδομάδα. Αποδεικνύεται ότι δεν γνωρίζουν όλοι να πλένονται αφού αγγίξουν το ωμό κοτόπουλο. Τελικά, τα πράγματα γίνονται καλύτερα για αυτούς (και τον Burrell).
Τι κάνει αυτός ο επαγγελματίας, απόφοιτος του Ινστιτούτου Μαγειρικής της Αμερικής και σοφ σεφ του Μάριο Μπατάλι στο «Iron Chef» του Food Network, με αυτήν την κλήρωση ριφ;
Είναι πραγματικά πολύ συγκινητικό να βλέπεις αυτούς τους οικιακούς μάγειρες να γίνονται καλύτεροι - καλά, ακόμη, σύμφωνα με τον Burrell.
Ο Burrell έχει εργαστεί σε μερικές από τις κορυφαίες κουζίνες εστιατορίων της Νέας Υόρκης και επίσης πρωταγωνιστεί σε μια άλλη εκπομπή Food Network, «Τα μυστικά ενός σεφ εστιατορίου», όπου διδάσκει τους θεατές πώς να αναδημιουργούν πιάτα που αξίζουν τα εστιατόρια στο σπίτι.
Εδώ, η Burrell συνομιλεί μαζί μας για το καλό φαγητό (το δικό της), το κακό φαγητό (το δικό τους) και το ντεμπούτο της στις βιτρίνες διακοπών με θέμα το φαγητό στο Barneys της Νέας Υόρκης.
Ε: Το «Worst Cooks» απαιτεί από εσάς να δοκιμάσετε πολύ κακό φαγητό. Τι σας έκανε να πείτε ναι σε αυτό;
ΕΝΑ: Συνήθιζα να διδάσκω μαγειρική σχολή για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι, δυστυχώς, έχω δοκιμάσει πολύ κακό φαγητό στην καριέρα μου. Απλώς ένιωσα ότι αυτό ήταν ισοδύναμο για το μάθημα. Αυτή τη φορά το έκανα στην τηλεόραση.
(Οι διαγωνιζόμενοι) ξεκινούν πολύ άσχημα, αλλά στη συνέχεια είναι εκπληκτικό πόσο πραγματικά βελτιώνονται. Είναι αυτό το καστ των αξιαγάπητων ηττημένων. Τους βλέπεις να σκάβουν βαθιά μέσα στην ψυχή τους και να κάνουν τη μεγάλη τους μεταμόρφωση. (Βλέπουν) πώς η εμπιστοσύνη στην κουζίνα μεταφράζεται σε εμπιστοσύνη στη ζωή. Είναι αρκετά ευχάριστο.
Ε: Μια διαγωνιζόμενη στη δεύτερη σεζόν είπε ότι είχε δώσει στον άντρα της δύο φορές τροφική δηλητηρίαση. Είναι πραγματικά οι διαγωνιζόμενοι τόσο κακοί όσο τους δείχνει η παράσταση;
ΕΝΑ: Σίγουρα υπήρχαν άνθρωποι που προσπαθούσαν να το αποτρέψουν να γίνει κακό επίτηδες (κατά τη διάρκεια οντισιόν), αλλά σίγουρα υπήρχαν άνθρωποι που ήταν πολύ χαμένες ψυχές στην κουζίνα.
(Το Δίκτυο Τροφίμων) έκανε πολύ καλή δουλειά στο να ξεφορτωθεί τους ανθρώπους που νόμιζαν ότι ήταν ψεύτικοι. Υπάρχει ένας τύπος που είπε: «Μαγείρεψα ένα τυρί στη σχάρα με ένα σίδερο». Πραγματικά? Ελα. Δεν τα κατάφερε (στην εκπομπή). Όλοι όσοι είδαμε είχαν ελεγχθεί και ήταν πραγματικά πολύ κακοί.
Ερ.: Οι «Χειρότεροι Μάγειρες» φέρνουν τους διαγωνιζόμενους μεταξύ τους, αλλά και εσάς εναντίον του Σεφ Irvine. Είσαι ο καλύτερος σεφ;
ΕΝΑ: Απολύτως, χωρίς καν έναν δισταγμό. Είμαι πιο στοχαστικός, το φαγητό μου έχει καλύτερη γεύση και το φαγητό μου είναι πιο ενημερωμένο.
Ε: Τι είναι αυτό που σε απογοητεύουν οι μάγειρες στο σπίτι;
ΕΝΑ: Δεν δοκιμάζουν το φαγητό τους καθώς πηγαίνουν και δεν διαβάζουν τη συνταγή. Για όλους τους ανθρώπους που εμφανίζονται για τους «Χειρότερους μάγειρες», ρωτάω, «Έχετε διαβάσει μια συνταγή; Έχετε ανοίξει ποτέ βιβλίο μαγειρικής; » Και λένε: «Ω, όχι, δεν μου αρέσουν οι συνταγές. Δεν μπορώ να ακολουθήσω συνταγές ». Πραγματικά? Δεν ξέρω γιατί πιστεύουν ότι μπορούν απλώς να παραλείψουν τη φάση του βιβλίου μαγειρικής και να πηδήξουν ακριβώς εκεί. Εάν γνωρίζετε ότι χρειάζεστε βοήθεια για κάτι, πηγαίνετε να πάρετε υλικό αναφοράς. Διαβάστε τη συνταγή σας από την αρχή μέχρι το τέλος και δείτε πού πηγαίνετε.
Ερ: Μιλώντας για βιβλία μαγειρικής, θα κυκλοφορήσει ένα βιβλίο το επόμενο φθινόπωρο με τίτλο "Cook Like a Rock Star". Περί τίνος πρόκειται?
ΕΝΑ: Το "Cook Like a Rock Star" βασίζεται χαλαρά στην εκπομπή μου "Secrets of a Restaurant Chef". Υπάρχουν δύο συνταγές από την παράσταση, αλλά οι περισσότερες είναι νέες και οι συνταγές είναι γραμμένες ακριβώς στη γλώσσα που μιλάω προβολή. Προσπαθώ να βγάλω πράγματα από τους όρους μαγειρικής και να τα πω σε καθημερινή γλώσσα που θα καταλάβει κάποιος που δεν έχει πάει σε μαγειρική σχολή. Οι άνθρωποι που είναι προχωρημένοι μάγειρες θα ενδιαφέρονται επίσης να φτιάξουν αυτές τις συνταγές.
Ε: Πώς είναι για εσάς ένα τυπικό χριστουγεννιάτικο δείπνο;
ΕΝΑ: Ανεβαίνω στην πολιτεία (Νέα Υόρκη) για να επισκεφτώ την οικογένειά μου. Είμαι από μια μικρή πόλη έξω από τις Συρακούσες που λέγεται Καζενόβια. Πηγαίνω και μαγειρεύω στην αδερφή μου. Ρίχνω ανάμεσα σε ένα ψαρονέφρι κοκκινιστό με μανιτάρια και μπέικον και πολλά μπαλσάμικο ξύδι, ή κοκκινιστά κοντά παϊδάκια (παρακάτω συνταγή).
Ερ.: Εμφανίζεστε σε ένα παράθυρο διακοπών στο Barneys New York στη Νέα Υόρκη μαζί με την Paula Deen, την Ina Garten, τη Martha Stewart και τη Sandra Lee. Πώς είναι αυτό;
Α: Φαίνεται ότι έχω παγιδευτεί σε φούρνο και το πρόσωπό μου πιέζεται προς τα μέσα από την πόρτα του φούρνου. τα μαλλιά μου βγαίνουν από την πόρτα του φούρνου, σαν φλόγες.
Είμαι τόσο ενθουσιασμένος για αυτό. Τελευταία Ημέρα των Ευχαριστιών, πήρα βόλτα στην παρέλαση του Macy's (στο πλωτήρα του Food Network), και φέτος, στα παράθυρα του Barneys. Και γνώρισα τον Simon Doonan (δημιουργικό διευθυντή του Barneys και κύριο των Windows). Είναι βλάκας, τον αγαπώ.
Για να συμπεριληφθώ στην ομάδα των γυναικών (στο παράθυρο), ένιωσα πραγματικά τιμή.
