Ακούγεται σαν κάτι από μια κακή ταινία επιστημονικής φαντασίας, αλλά ένας ερευνητής στην Ολλανδία λέει ότι θα μπορούσε να γίνει σύντομα πραγματικότητα. Ο πρόεδρος της φυσιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ στις Κάτω Χώρες, Mark Post, διευθύνει αυτήν τη στιγμή ένα έργο αξίας 330.000 δολαρίων για την ανάπτυξη ιστού κρέατος από βλαστικά κύτταρα βοοειδών ως εναλλακτική λύση για τα ζώα εκτροφής.
Θα φάγατε αυτό το μυστηριώδες κρέας;
Ακούγεται σαν κάτι από μια κακή ταινία επιστημονικής φαντασίας, αλλά ένας ερευνητής στην Ολλανδία λέει ότι θα μπορούσε να γίνει σύντομα πραγματικότητα. Ο πρόεδρος της φυσιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ στις Κάτω Χώρες, Mark Post, διευθύνει αυτήν τη στιγμή ένα έργο αξίας 330.000 δολαρίων για την ανάπτυξη ιστού κρέατος από βλαστικά κύτταρα βοοειδών ως εναλλακτική λύση για τα ζώα εκτροφής.
Το έργο, που χρηματοδοτείται από έναν ανώνυμο επενδυτή, εργάζεται για να προσφέρει μια εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή κτηνοτροφία, την οποία ο βιοχημικός Patrick Brown από το Stanford University School of Η Ιατρική, η οποία εργάζεται σε ένα παρόμοιο έργο, λέει ότι είναι «μακράν η μεγαλύτερη συνεχιζόμενη περιβαλλοντική καταστροφή». Επιπλέον, το υποκατάστατο κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο θα είναι λιγότερο επιβλαβές για τον άνθρωπο υγεία.
Γίνε πράσινος
Μέχρι το 2050, η παγκόσμια ζήτηση για κρέας θα αυξηθεί κατά 60 %. Επειδή τα αγροτικά εργοστάσια χρησιμοποιούν τεράστιες ποσότητες ενέργειας και γης ενώ συσκευάζουν ζώα σε στενούς χώρους, υπάρχει επίσης αυξημένος κίνδυνος εκδήλωσης ασθενειών που προκαλούνται από τρόφιμα (όπως E. coli). Το μυστηριώδες κρέας του Post μπορεί να ακούγεται αρχικά ελκυστικό, αλλά το πλεονέκτημά του να απαιτεί 40 τοις εκατό λιγότερη ενέργεια κάνει τους περιβαλλοντολόγους να μιλούν.
Ενώ το έργο βρίσκεται ακόμη σε εργαστηριακές φάσεις, η Post σχεδιάζει να έχει έτοιμο το πρώτο burger τον Οκτώβριο, το οποίο γεννά το ερώτημα: Θα το φάγατε; Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι υπάρχουν πιθανά οφέλη για την υγεία. Το κόκκινο κρέας συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ορισμένων τύπων καρκίνου και υψηλής χοληστερόλης. Το αντίστοιχο που έχει αναπτυχθεί στο εργαστήριο θα μπορούσε να είναι γενετικά σχεδιασμένο για να μειώσει αυτούς τους κινδύνους. Αλλά το κόκκινο κρέας είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Β12 και καρνιτίνη, η οποία είναι καλή για την καρδιά και τον κυτταρικό μεταβολισμό σας.
Χωρίς λιπαρά?
Ένα άλλο πιθανό μειονέκτημα είναι ότι το λίπος στο κόκκινο κρέας είναι αυτό που του δίνει τη γεύση που λαχταρούν τα σαρκοφάγα ζώα, γεγονός που προκαλεί την απορία πώς θα είχε τη γεύση του αντίστοιχου. Υπάρχει επίσης ένα άλλο πιθανό πρόβλημα. Σύμφωνα με τον Δρ Fred Vagnini, ιατρικό διευθυντή για τα Κέντρα Καρδιάς, Διαβήτη & Απώλειας Βάρους της Νέας Υόρκης, «Ένα αρνητικό μπορεί να είναι επειδή είναι γενετικά κατασκευασμένο, θα μπορούσαν να υπάρξουν αλλαγές στο πρωτεϊνικό DNA που θα μπορούσε να το κάνει καρκινογόνο ».
Λόγω των περιβαλλοντικών παραγόντων και της αυξανόμενης ζήτησης για σίτιση του κόσμου, είναι σαφές ότι τελικά θα απαιτήσουμε μια εναλλακτική λύση. Αυτό που δεν είναι ξεκάθαρο είναι αν αυτό το τεχνητό βόειο κρέας είναι καλύτερη λύση από το να κάνεις πιο έξυπνες επιλογές επιλέγοντας τόφου ή άλλες πρωτεΐνες με βάση τα λαχανικά.
Πες μας
Θα φάγατε αυτό το μυστηριώδες κρέας; Ενημερώστε μας στα σχόλια.
Περισσότερα νέα για το φαγητό
Ο άνθρωπος υποφέρει από καρδιακή προσβολή ενώ τρώει στο Heart Attack Grill
Η ροζ λάσπη εξαφανίστηκε από τα μπιφτέκια των McDonald's
Η μελέτη συνδέει τη σόδα διατροφής με εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακές προσβολές
