Τίποτα δεν ταιριάζει με ένα καλό μπιφτέκι... εκτός αν δαγκώσετε τη σκόνη για να φάτε πάρα πολλά.
Σύμφωνα με νέο μελέτη στο American Journal of Clinical Θρέψη, Η κατανάλωση επεξεργασμένου και μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο θανάτου.
Σουηδοί ερευνητές εξέτασαν σχεδόν 75.000 ανθρώπους για να διαπιστώσουν εάν υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και της θνησιμότητας. Οι επιστήμονες εξέτασαν τις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων, το πρόγραμμα άσκησης, την κατανάλωση αλκοόλ, την πρόσληψη καπνίσματος και άλλους παράγοντες του τρόπου ζωής. Ρώτησαν τους συμμετέχοντες για διάφορα είδη κόκκινου κρέατος και έκαναν τους ασθενείς να σημειώσουν πόσο συχνά κατανάλωναν τα κρέατα. Ακολούθησαν συνέχεια 15 χρόνια αργότερα.
Κατά τη διάρκεια των 15 ετών, σημείωσαν ότι περίπου το 20 τοις εκατό των ανθρώπων πέθαναν. Σε σύγκριση με εκείνους που δεν έτρωγαν ποτέ κόκκινο κρέας, εκείνοι που είχαν περίπου 10,5 ουγγιές επεξεργασμένου και μη επεξεργασμένου κρέατος περίπου μια μέρα είχαν μικρότερη διάρκεια ζωής κατά περίπου δύο χρόνια. Το επεξεργασμένο κρέας ήταν το χειρότερο - όσοι είχαν περίπου 3,5 ουγγιές την ημέρα είχαν μικρότερη επιβίωση περίπου εννέα μηνών. Η υψηλή και μέτρια πρόσληψη μη επεξεργασμένου κρέατος συνδέθηκε με μικρότερη διάρκεια ζωής μόνο όταν οι άνθρωποι έτρωγαν επίσης πολλά επεξεργασμένα κρέατα.
«Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι το επεξεργασμένο και μη επεξεργασμένο κρέας μπορεί να έχει διαφορετικούς βιολογικούς μηχανισμούς, με αποτέλεσμα διαφορετικές επιπτώσεις στη θνησιμότητα», ανέφεραν οι συγγραφείς στην έκθεσή τους. «Το κόκκινο κρέας είναι μια πλούσια πηγή ψευδαργύρου και διαιτητικής πρωτεΐνης, η οποία μπορεί να ευθύνεται για τη θετική επίδραση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος. Από την άλλη πλευρά, η επεξεργασία κρέατος περιλαμβάνει διαφορετικά δυνητικά δυσμενή συστατικά που θα μπορούσαν να εξουδετερώσουν τις θετικές επιδράσεις των ευεργετικών θρεπτικών συστατικών στο κρέας ».
«Η κατανάλωση μη επεξεργασμένου κρέατος από μόνη της δεν συσχετίστηκε με μικρότερη επιβίωση», ανέφεραν οι ερευνητές.
Σκέφτεστε να γίνετε α χορτοφάγος? Δεν χρειάζεται να φτάσετε στα άκρα. μπορείτε να καταργήσετε σταδιακά τα κόκκινα κρέατα για να βελτιώσετε την υγεία σας. Και η αναζήτηση βιολογικών επιλογών είναι μια άλλη επιλογή για να κάνετε την κρεατοφαγία λίγο καλύτερη για εσάς.
Τα δημοφιλή επεξεργασμένα κρέατα προς αποφυγή περιλαμβάνουν:
- Λουκάνικα
- Χοτ ντογκ
- Σαλάμι
- Αλλαντικά
Τα μη επεξεργασμένα κρέατα, τα οποία μπορεί επίσης να θέλετε να περιορίσετε, περιλαμβάνουν φρέσκο και κιμά χοιρινό, μοσχάρι και μοσχάρι.
Δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε το περιστασιακό μπιφτέκι σας; Γιατί να μην ξεκινήσετε με τις Δευτέρες χωρίς κρέας και να δείτε πώς θα πάει;
«Απλώς εγκαταλείψτε το κρέας μια μέρα την εβδομάδα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να φάτε ένα πιάτο χωρίς κρέας, το οποίο μπορεί να είναι απλό και εύκολο, όπως λαζάνια λαχανικών, tacos φασολιών, φασόλια και ρύζι, ή μπιφτέκι λαχανικών », λέει η Sharon Palmer, διαιτολόγος και συγγραφέας Plant-Powered for Life: Φάτε το δρόμο σας για διαρκή υγεία με 52 απλά βήματα & 125 νόστιμες συνταγές.
Ο Palmer μοιράστηκε μερικές άλλες συμβουλές για να τρώτε λιγότερο ή να εξαλείφετε την πρόσληψη κόκκινου κρέατος:
- Μόλις έχετε τη Δευτέρα χωρίς κρέας υπό έλεγχο, δοκιμάστε άλλα βράδια τρώγοντας χωρίς κρέας δοκιμάζοντας μερικές νέες συνταγές που περιλαμβάνουν φασόλια, τόφου, ξηρούς καρπούς, δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά. Μερικά από τα αγαπημένα μου είναι το τηγάνισμα tofu veggie με καστανό ρύζι, το τσίλι χωρίς κρέας με ψωμί καλαμποκιού και το κάρυ φακής με δημητριακά ολικής αλέσεως.
- Δοκιμάστε το έθνικ τροφή για έμπνευση, πολλοί πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο, όπως η Ασία, η Ινδία, η Ελλάδα, ακόμη και η Αφρική, έχουν πολλά νόστιμα φυτικά προϊόντα τρόφιμα, όπως ινδικό cal με ρύζι basmatic, tabouleh (Ελλάδα), πιάτα με ζυμαρικά seitan (Ασία) και στιφάδο λαχανικών γιαμ (Αιθιοπία).
- Δανειστείτε ένα άλλο κόλπο από εθνοτικούς πολιτισμούς και χρησιμοποιήστε μια μερίδα κρέατος για ένα ολόκληρο οικογενειακό πιάτο, όπως ένα πιάτο ζυμαρικών με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, γαρίδες σε τηγάνισμα λαχανικών ή γαλοπούλα σε μια πατάτα κατσαρόλα.
- Επεκτείνετε το κρέας σας με λαχανικά. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μισό βόειο κρέας και μισό μανιτάρι σε tacos, χρησιμοποιήστε μισό κρέας στα λαζάνια σας και γεμίστε τα λαχανικά και χρησιμοποιήστε το μισό κρέας στο στιφάδο σας και γεμίστε τα λαχανικά.
- Το πρωινό είναι εύκολο να τρώτε χωρίς κρέας, απλά κάντε κουάκερ ολικής αλέσεως, μπουρίτα για χορτοφαγικά φασόλια και βάφλες φρούτων και ξηρών καρπών ολικής αλέσεως.
Πιο νόστιμες συνταγές χωρίς κρέας
Σπιτικό τύλιγμα σόγιας chorizo και φακές με μαρούλι με κρέμα κόλιανδρο
Γλυκιά πατάτα και πράσα ψητή
Φορτωμένα vegan tacos
