Αραντσίνι γεμιστό με τυρί με πικάντικη σάλτσα μαρινάρα-SheKnows

Το κρεμώδες ρύζι γεμίζεται με κύβους μοτσαρέλας και τηγανίζεται σε τραγανή τελειότητα σε αυτό το καθαρό ορεκτικό άνεσης.

Σχετική ιστορία. Οι μίνι πίτσες της Giada De Laurentiis με κορυφή είναι ακαταμάχητα χαριτωμένες και νόστιμες

Όταν μεγαλώνετε στα προάστια της Νέας Υόρκης, φαινόταν να υπάρχει ένα ιταλικό ντελικατέσεν σε κάθε γωνιά. Λουκάνικα κρεμασμένα στο παράθυρο, φρέσκια μοτσαρέλα στον πάγκο και ψωμί ψημένο εκείνο το πρωί κατευθείαν από τη Μικρή Ιταλία στο Μπρονξ. Στη συνέχεια, φυσικά, είχατε το έτοιμο αντιπαστό πίσω από τη γυάλινη οθόνη. Οι γονείς μου δεν αγόρασαν ποτέ τα έτοιμα τρόφιμα (το κάναμε μόνοι μας στο σπίτι) και έτσι ουσιαστικά δεν πρόλαβα να δοκιμάσω μία από τις τεράστιες τηγανητές μπάλες ρυζιού που φώναζαν το όνομά μου πίσω από το ποτήρι.

Είκοσι κάτι χρόνια αργότερα, και αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να κάνω το δικό μου. Οι Ιταλοί το κατάλαβαν σωστά με αυτά. Κρεμώδες ρύζι, γεμιστό με φρέσκια μοτσαρέλα, τυλιγμένο σε φρυγανιά και τηγανισμένο στην τελειότητα. Είναι τραγανά εξωτερικά, ζεστά και χυλώδη από μέσα και αξίζουν κάθε λάδι στον πάγκο σας.

Συνταγή αρατσίνι γεμιστό με τυρί με πικάντικη σάλτσα μαρινάρας

Αποδίδει 10

Συστατικά:

Για τους αρατσίνι

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι «σούσι» (η επιπλέον γλουτένη στο ρύζι σούσι βοηθά το ρύζι να κολλήσει μαζί σε αυτές τις μπάλες)
• 2 αυγά, χωρισμένα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• Αλατοπίπερο
• 10 (1/2 ίντσα) κύβους φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• 1/2 φλιτζάνι σκέτη τριμμένη φρυγανιά
• 1/4 φλιτζανιού ψίχουλα πανκό
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό
• Λάδι κανόλας για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα μαρινάρα

• 1/2 φλιτζάνι αγαπημένη σάλτσα μαρινάρα με βάζα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ρίξτε αρκετό λάδι κανόλα έτσι ώστε να είναι περίπου 4-5 ίντσες ψηλό στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Όσο ζεσταίνει το λάδι, συνδυάστε το ρύζι, 1 αυγό, παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
3. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό με το γάλα σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
4. Συνδυάστε τη φρυγανιά, το μαϊντανό και περισσότερο αλάτι και πιπέρι για γεύση σε ένα ρηχό πιάτο. Ανακατέψτε μαζί με τα δάχτυλά σας.
5. Με βρεγμένα χέρια, κυλήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα του ρυζιού σε μια μπάλα στα χέρια σας. Τοποθετήστε 1 κύβο μοτσαρέλα στη μέση και διαμορφώστε ξανά το ρύζι γύρω από τη μοτσαρέλα, έτσι ώστε να ενσωματωθεί πλήρως.
6. Βουτήξτε τη μπάλα του ρυζιού στο μείγμα των αυγών, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
7. Αποτινάξτε τυχόν περίσσεια αυγού και τυλίξτε το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς. Αφήνουμε στην άκρη και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο ρύζι.
8. Μόλις το λάδι είναι ζεστό (περίπου 350 βαθμοί F), τοποθετήστε 2-3 μπάλες ρυζιού στο λάδι κάθε φορά, τηγανίζοντας περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
9. Μεταφέρετε τις τηγανισμένες μπάλες σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτοπετσέτας και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ρυζιού.
10. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μικρό μπολ.
11. Σερβίρετε το αραντσίνι ζεστό, φρέσκο ​​από το τηγάνι, με τη μαρινάρα.

Περισσότερες συνταγές ρυζιού

Quinoa veggie «τηγανητό» ρύζι
Ρύζι Chorizo ​​με ντομάτα
Ρουστίκ πιλάφι ρυζιού