Vegan συνταγές των Ευχαριστιών που θα σας κάνουν να ξεχάσετε το κρέας - SheKnows

Αν είσαι σαρκοφάγο, μη μας λυπάσαι. Η Τουρκία μπορεί να είναι το κύριο γεγονός για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά με την πρόσφατη έκρηξη της μπλογκόσφαιρας με τα καθαρά τρόφιμα, η κοινότητα των vegan (και των χορτοφάγων) δεν βλάπτει για νόστιμο συνταγές διακοπών που δεν έχουν καμία σχέση με το κρέας.

Σχετική ιστορία. Η κολοκυθόπιτα της Giada De Laurentiis έχει ένα μυστικό συστατικό που ανεβάζει εντελώς τη γεύση της

Περισσότερο: Σχετικά με αυτό το «υγιεινό» smoothie πρωινού που υποτίθεται ότι πίνουμε…

Ο βιγκανισμός είναι ένας συνεχώς αναπτυσσόμενος τρόπος ζωής που πολλοί άνθρωποι ακολουθούν για οφέλη για την υγεία, περιβαλλοντικούς λόγους και επίσης για να εξαλείψουν την κακοποίηση των ζώων. Στην πραγματικότητα, οι βίγκαν μπορούν τώρα να αποτελούν έως και το 2,5 τοις εκατό του πληθυσμού. (Για όσους είναι περίεργοι για το τι τρώμε, αυτό το γράφημα εξηγεί ολόκληρη τη συμφωνία.) Αν έχετε ασχοληθεί ποτέ με την ιδέα ενός βίγκαν τρόπου ζωής ή έχετε γίνει πλήρως vegan, αυτές οι χρήσιμες, εύκολες και υγιεινές συνταγές είναι σίγουρο ότι θα σας εμπνεύσουν.

Συνταγή για καβουρδισμένες κόκκινες πατάτες εστραγκόν και σφενδάμου

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 4 κιλά νέες ή κόκκινες πατάτες, πλυμένες και κομμένες σε φέτες σε πάχος 1/4 ιντσών (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκοπατάτες ή μαρμελάδες)
• 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1/4 φλιτζάνι βουτύρου Earth Balance, λιωμένο
• 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν
• Πιπέρι για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε επικαλυπτόμενες σειρές.
2. Σε ένα μπολ προσθέστε το Earth Balance, το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό πορτοκαλιού, το πιπέρι και το αλάτι ανακατεύοντας καλά. Περιχύνουμε τις πατάτες, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί ομοιόμορφα. Πασπαλίστε το εστραγκόν στις κορυφές των πατατών. Σκεπάζουμε ελαφρά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Διακοπές ψητό κολοκυθάκι βελανίδι με συνταγή γέμισης κινόα

Εμπνευσμένη από διατηρήστε το ευγενικό

Σερβίρει 6

Συστατικά:

Για το σκουός βελανιδιάς

• 3 μικρά κολοκυθάκια βελανιδιάς, κατά το ήμισυ κατά μήκος και αφαιρούνται οι σπόροι
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
• 1/4 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τη γέμιση κινόα

• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 ολόκληρη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλη δέσμη φρέσκο ​​σπανάκι μωρού, καθαρισμένο και αφαιρεμένα στελέχη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάχανο)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι φέτα σόγιας (μια vegan έκδοση τυριού φέτα που συνήθως βρίσκεται στα καταστήματα υγιεινής διατροφής. οι χορτοφάγοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν κανονικό τυρί φέτα)
• Φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σπόρους ροδιού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για το ντρέσινγκ εσπεριδοειδών

• 1/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα μισά βελανίδια στο ταψί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μπαλσάμικο ξύδι και το καθαρό σιρόπι σφενδάμου. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής απλώνουμε ελαφρά κάθε ένα από τα μισά με το μείγμα και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Roήστε για 40-45 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι πολύ τρυφερή.
2. Σε ένα μπολ ετοιμάστε το ντρέσινγκ εσπεριδοειδών. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κιμά, το κόκκινο πιπέρι, το σπανάκι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να είναι ελαφρώς μαλακά για περίπου πέντε λεπτά και προσθέστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε την κινόα, το τυρί φέτα σόγιας και το μισό ντρέσινγκ εσπεριδοειδών ανακατεύοντας πολύ καλά.
4. Βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για πέντε λεπτά. Ξεκινήστε να ρίχνετε τη γέμιση στο κέντρο κάθε σκουός. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με επιπλέον dressing, φρέσκο ​​μαϊντανό και σπόρους ροδιού.

Vegan συνταγή σούπας παξιμάδι-βουτυρένια σκουός

Αυτό εξαιρετικά απλή σούπα vegan είναι η τέλεια προσθήκη στο μενού των Ευχαριστιών σας. Οι χορτοφάγοι χρειάζονται επίσης λίγη αγάπη για την ημέρα των Τ!

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκι, σε κύβους
• 1/2 κιλό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 κιλό καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Kosher αλάτι και πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
• Πρέζα πιπέρι καγιέν
• 4-5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 (14 ουγγιές) μπορεί πλήρες σε λιπαρά γάλα καρύδας

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F και στρώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
2. Προσθέστε τη σκουός, το μαϊντανό, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι στο ταψί. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ρίχνουμε να επικαλυφθούν.
3. Roήστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά.
4. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, τα προσθέτουμε σε ένα μεγάλο δοχείο μπλέντερ. Προσθέστε το φρέσκο ​​θυμάρι και το πιπέρι καγιέν.
5. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και το δοχείο γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό όσο χρειάζεται μέχρι η σούπα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
6. Η σούπα σας θα πρέπει να είναι ακόμα ζεστή, αλλά αν δεν είναι, τότε απλά τη ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τη ζεσταίνετε μέχρι να ζεσταθεί.

Επόμενο: Συνταγή για φρέσκια σάλτσα πορτοκαλιού cranberry