Η άνοιξη μπορεί να σημαίνει πιο ζεστό καιρό, αλλά δεν σημαίνει ότι η θερμοκρασία θα είναι πάντα πάνω από το κρύο, ειδικά αν ζείτε στα βουνά όπου τα ανοιξιάτικα χιόνια είναι συνηθισμένο φαινόμενο. Αυτή η συνταγή vegan σούπας είναι η απάντηση στο τι είναι για δείπνο όταν θέλετε ένα ελαφρύτερο γεύμα που ζεσταίνει επίσης την κοιλιά σας.
Η άνοιξη μπορεί να σημαίνει πιο ζεστό καιρό, αλλά δεν σημαίνει ότι η θερμοκρασία θα είναι πάντα πάνω από το κρύο, ειδικά αν ζείτε στα βουνά όπου τα ανοιξιάτικα χιόνια είναι συνηθισμένο φαινόμενο. Αυτή η συνταγή vegan σούπας είναι η απάντηση στο τι είναι για δείπνο όταν θέλετε ένα ελαφρύτερο γεύμα που ζεσταίνει επίσης την κοιλιά σας.
Μαύρο φασόλι και γλυκιά πατάτα σούπα
Σερβίρει 6
Συστατικά:
-
τ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κίτρινη πιπεριά, σπόρια, ψιλοκομμένη
- 1 jalapeno, σπόρο, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους
- 2 κουτιά (15 ουγγιές) μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Σφήνες ασβέστη
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι, πιπεριά και jalapeno. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε σκόρδο, κόλιανδρο, κύμινο και πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το ζωμό και τις γλυκοπατάτες και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
- Προσθέστε φασόλια, κόλιανδρο και αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια.
- Σερβίρετε αμέσως με φέτες ασβέστη.
τ
τ
τ
τ
Πιο λιχουδιά συνταγές vegan σούπας!
