Το αμερικανικό φαγητό στη σχάρα είναι νόστιμο, αλλά οι ασιατικές σπεσιαλιτέ στο γκριλ είναι θεϊκές. Αντί για τα συνηθισμένα σκυλιά, μπιφτέκια ή στήθη κοτόπουλου, βγάλτε τα σουβλάκια σας και βάλτε αυτά τα ασιατικά πιάτα στη φλόγα της αυλής.
Ασιατικά μυστικά ψησίματος
Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ με σουβλάκια, διαβάστε Πώς να μαγειρέψετε ασιατικές συνταγές στη σχάρα με σουβλάκια. Και αν το μαγείρεμα ασιατικών συνταγών στο γκριλ είναι νέο για εσάς, εδώ είναι μερικές απλές συμβουλές για να εξασφαλίσετε την επιτυχία ψησίματος. 1. Διαχειριστείτε τη φλόγα σας. Δεδομένου ότι τα περισσότερα ασιατικά τρίψιμο, μαρινάδες και λούστρο περιέχουν ζάχαρη, μπορούν να καούν εύκολα. Κρατήστε το μάτι σας στη σχάρα και διαχειριστείτε σωστά τη θερμότητα για να αποφύγετε τις φλόγες. Ξεκινήστε τη φωτιά σε μεσαίο επίπεδο με ζεστά κάρβουνα στη μία πλευρά και λίγα χόβολα στην άλλη πλευρά. Αυτό θα σας επιτρέψει να ελέγχετε καλύτερα το μαγείρεμα και τη θερμοκρασία. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, διατηρήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά. Τα ασιατικά πιάτα έχουν συνήθως μικρότερα κομμάτια λαχανικών και κρέατος. Μικρά κομμάτια φαγητού μαγειρεύονται γρήγορα και μπορούν να παραβραστούν εύκολα, οπότε αφαιρέστε το φαγητό από τη σχάρα μόλις το εξωτερικό είναι απλά τραγανό και η μέση μόλις ζεσταθεί. 3. Αποκτήστε περισσότερη επιφάνεια μαριναρίσματος. Αντί να βάλετε μεγάλα κομμάτια βοείου κρέατος, πουλερικών ή θαλασσινών στη μαρινάδα, κόψτε τα πρώτα σε μικρότερα κομμάτια. Περισσότερη επιφάνεια σημαίνει περισσότερη γεύση. Επίσης, κόψτε φέτες στο δέρμα πουλερικών ή ψαριών για να αφήσετε τη μαρινάδα να απορροφηθεί στη σάρκα. 4. Στρώση γεύση. Δοκιμάστε να μαρινάρετε πρωτεΐνες σε μια ελαφριά μαρινάδα για να εγχύσετε τη σάρκα με γεύση και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια παχύτερη σάλτσα φινιρίσματος, όπως ένα γλάσο, στο εξωτερικό των κρεάτων για μια τολμηρή γεύση. 5. Μην χάνετε το φαγητό σας στη φωτιά. Για μικρότερα αντικείμενα όπως μανιτάρια ή καλαμάρια, χρησιμοποιήστε ένα καλάθι με πλέγμα για να μην πέσουν μέσα από τις σχάρες της σχάρας.Ασιατικές συνταγές στο γκριλ
Αναζητήστε ασιατικά συστατικά στο ασιατικό ή εθνικό τμήμα στο τοπικό σουπερμάρκετ ή επισκεφτείτε μια ασιατική αγορά σπεσιαλιτέ.
Σουβλάκια από ψητό ασιατικό βόειο κρέας
Κάνει 3 μερίδες Συστατικά:
3 κουταλιές σάλτσα hoisin
3 κουταλιές σέρι
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μπάρμπεκιου
2 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίζα τζίντζερ
1 1/2 κιλά πλευρική μπριζόλα, κομμένη σε φέτες πλάτους 2 ιντσών Κατευθύνσεις:
1. Χτυπήστε μαζί τη σάλτσα hoisin, το sherry, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ. 2. Συνδυάστε φέτες βοείου κρέατος και μείγμα σάλτσας σόγιας σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που μπορεί να επανασφραγιστεί. Ανακινήστε για να συνδυάσετε. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. 3. Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε μπριζόλα σε μουσκεμένα σουβλάκια και ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι τον προτιμώμενο βαθμό ετοιμότητας. Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό, λαχανικά στη σχάρα και επιπλέον σάλτσα hoisin.
Keητά στη σχάρα σουβλάκια λαχανικών με σάλτσα βύθισης τζίντζερ
Κάνει 6 με 8 μερίδες Συστατικά:
3/4 κιλά φρέσκα μανιτάρια shiitake (πλάτος 2 έως 3 ίντσες)
3/4 ασιατική μελιτζάνα, κομμένη, κομμένη σε κύβους
1 1/2 κουταλιές σησαμέλαιο, συν περισσότερο για βούρτσισμα
1/4 φλιτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο τζίντζερ
1/3 φλιτζάνι αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο μήλο
3/4 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
6 κουταλιές ξύδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη Κατευθύνσεις:
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και αφαιρέστε τους μίσχους. Περάστε μανιτάρια και μελιτζάνα σε μουσκεμένα σουβλάκια και αλείψτε ελαφρά με σησαμέλαιο. 2. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και λαδώστε τη σχάρα. Grήστε τα λαχανικά στη σχάρα για 3 έως 4 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε στο γκριλ για 3 έως 4 λεπτά ακόμη, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. 3. Για να φτιάξετε σάλτσα με τζίντζερ, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ και πουρέ. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Σερβίρετε σουβλάκια λαχανικών με σάλτσα στο πλάι.
Σουβλάκια θαλασσινά στη σχάρα με Ponzu
Κάνει 6 με 8 μερίδες Συστατικά:
2 έως 3 κιλά οποιουδήποτε συνδυασμού από τα ακόλουθα: σολομός με κόκαλο και δέρμα. φιλέτο τόνου albacore? ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες γαρίδες (20 έως 30 ανά λίβρα). και/ή θαλάσσια χτένια (πλάτος περίπου 1 ίντσας)
1/2 φλιτζάνι σάκε
1/2 φλιτζάνι mirin
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/2 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένες νιφάδες bonito
3 κουταλιές χυμό λεμονιού Κατευθύνσεις:
1. Ξεπλύνετε όλα τα θαλασσινά. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια πάχους 1/2 ιντσών και γαρίδες πεταλούδας. Περάστε τα θαλασσινά σε μουσκεμένα σουβλάκια και αλείψτε ελαφρά τα θαλασσινά με σησαμέλαιο. 2. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και λαδώστε τη σχάρα. Μαγειρέψτε σουβλάκια, με κλειστό καπάκι, για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και ψημένο. 3. Για να φτιάξετε τη σάλτσα πόντζου, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το χυμό λεμονιού, σε ένα τηγάνι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στραγγίστε σε ένα μπολ και ψύξτε μέχρι να κρυώσει. Ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε με σουβλάκια θαλασσινών. Σχετικά Άρθρα
Ανακαλύψτε την πέμπτη γεύση: umami
Σουβλάκια μηρών κοτόπουλου στη σχάρα
Μοσχάρι Kabobs
