Χρειάζεστε κάποια έμπνευση για να σας βοηθήσει να πάρετε υγιεινά τρόφιμα στο τραπέζι για την οικογένειά σας; Η σεφ Domenica Catelli έχει μερικές υπέροχες ιδέες! Και είναι μια πολυάσχολη κυρία που σίγουρα μπορεί να σχετίζεται!
Η σεφ Domenica Catelli είναι μια Iron Chef America κριτής, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής (Mom-a-licious: Φρέσκο, γρήγορο, οικογενειακό φαγητό για την καυτή μαμά μέσα σου!), εθνική εκπρόσωπος της Ένωσης Βιολογικού Εμπορίου και έχει ετοιμάσει γεύματα για άτομα όπως η Όπρα, ο Τζον Τραβόλτα, ο Νέλσον Μαντέλα και άλλες προσωπικότητες. Μαζί με αυτό και πολλές άλλες δραστηριότητες, βοηθά στη διαχείριση του οικογενειακού της εστιατορίου, Catelli's, στο Geyserville της Καλιφόρνια.
Η SheKnows πέρασε λίγο χρόνο μιλώντας με τη Domenica για να πάρει τη γνώση της για τη διατροφή και για να ολοκληρώσει μερικές συμβουλές, συμβουλές και ιδέες για την προετοιμασία και το σερβίρισμα νόστιμων και υγιεινά φαγητά - ιδιαίτερα το είδος που τα παιδιά θα λατρέψουν να τρώνε!
Ξέρει: Φαίνεται ότι οι γονείς μερικές φορές πρέπει να «τσακώνονται» με τα παιδιά τους για να τους κάνουν να φάνε τα λαχανικά τους. Έχετε κάποιες προτάσεις για να διευκολύνετε τη διαδικασία;
Domenica Catelli: Μερικές φορές οι γονείς δωροδοκούν τα παιδιά τους για να φάνε τα λαχανικά τους (σκεφτείτε, «Αν τρώτε όλα τα λαχανικά σας, μπορείτε να έχετε γλυκό»), αλλά νομίζω ότι αυτό είναι ένα επικίνδυνο σύστημα. Τέτοια κόλπα δίνουν στα παιδιά την ιδέα ότι το φαγητό είναι σαν μετάνοια για να πάρουν επιδόρπιο. Δεν πιστεύω ότι είναι αλήθεια. Μερικές φορές, ένα γεύμα μπορεί να είναι ακόμα καλύτερο από το επιδόρπιο! Δεν είμαι αντι-επιδόρπιο ή κεράσματα, αλλά σίγουρα δεν νομίζω ότι η δωροδοκία των παιδιών για να φάνε τα γεύματά τους είναι ο καλύτερος τρόπος.
Νομίζω ότι το να δώσουμε ένα καλό παράδειγμα για τα παιδιά είναι το πιο χρήσιμο πράγμα που πρέπει να κάνουμε. Όταν τα παιδιά τρώνε μαζί με τους γονείς τους και βλέπουν ενήλικες με υγιεινές διατροφικές συνήθειες, είναι ένα καλό παράδειγμα για αυτούς.
Ξέρει: Ποια είναι μερικά από τα πιο πρόσφατα «αγαπημένα στα παιδιά» λαχανικά σας και πώς τα προετοιμάζετε;
Domenica Catelli: Μου αρέσει να σερβίρω τα περισσότερα λαχανικά! Μου αρέσει να σερβίρω ωμά λαχανικά γιατί όχι μόνο έχουν υπέροχη γεύση, αλλά παρέχουν και πρωτεΐνη. Σερβίρετέ τα με το δικό μου Κρεμώδης σάλτσα βουτιάς άνηθου και θα εκπλαγείτε πόσο δημοφιλείς θα είναι! Νομίζω ότι η γεύση και η υφή συμβαδίζουν επίσης. Σκεφτείτε τη διαφορά μεταξύ φρέσκων πράσινων φασολιών και αυτών που προέρχονται από ένα δοχείο. Μερικές φορές, το να γίνουν τα παιδιά να αρέσουν σε συγκεκριμένα τρόφιμα είναι θέμα του πώς μαγειρεύεται κάτι.
Κρεμώδης σάλτσα βουτιάς άνηθου
Φτιάχνει περίπου 1/2 φλ
Συστατικά:
- 1/3 φλιτζάνι σκέτο κεφίρ (μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό γιαούρτι)
- 1/3 ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο (αποξηραμένο) ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, σέλινο, καρότα ή μπρόκολο, κομμένα για βύθιση
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος και το κεφίρ σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Διατηρείται στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.
Ένας άλλος τρόπος για να ενθαρρύνετε τα παιδιά να τρώνε λαχανικά είναι να αλλάξετε την προσέγγισή σας. Αντί να τους ρωτήσετε: «Θα θέλατε καρότα;» απλώς στρώστε ένα πιάτο με όμορφα τακτοποιημένα καρότα. Φαίνονται και έχουν υπέροχη γεύση και θα γίνει μέρος μιας ρουτίνας και όχι κάτι που φαίνεται ακατάλληλο.
Έχω τρόπο να μαγειρέψω Λαχανάκια Βρυξελλών που λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά! Αρχικά, καθαρίστε τα βλαστάρια και κόψτε τα άκρα και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λίγο κρεμμύδι ή κρεμμύδι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και μερικά αγαπημένα καρυκεύματα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τα κατά διαστήματα. Εάν τα φύτρα κολλήσουν στο τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό για να τα κολλήσετε. Τα αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε. Δεν θα είναι βρώμικοι ή βρώμικοι!
Ξέρει: Πώς εξισορροπείτε την εξυπηρέτηση των παιδιών σε θρεπτικά γεύματα με κεράσματα ή επιδόρπια;
Domenica Catelli: Η παιδική παχυσαρκία είναι μια μεγάλη επιδημία και δεν νομίζω ότι τα παιδιά πρέπει να τρώνε επιδόρπιο με κάθε γεύμα. Ενθαρρύνω την κόρη μου να επιλέξει μια γλυκιά απόλαυση για την ημέρα. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να επιλέξει να έχει ένα cupcake με μεσημεριανό γεύμα ή παγωτό αν είμαστε έξω, αλλά όχι και τα δύο ή κάτι σε κάθε γεύμα. Θέλω να την εμπλέξω στην απόφαση, ώστε να το σκεφτεί. Βοηθά στην εξισορρόπηση των επιλογών τροφίμων.
Η αγαπημένη μου λιχουδιά για σερβίρισμα, η οποία είναι πραγματικά πολύ υγιεινή, είναι η Kashi TLC Peanutty Black Chocolate Layered Granola Bars. Η πλειοψηφία της γλυκύτητας προέρχεται από χουρμάδες. Οι μπάρες είναι χαμηλές σε θερμίδες και υψηλές σε πρωτεΐνες. Τα έβαλα στο μεσημεριανό κουτί της κόρης μου ως ξεχωριστή απόλαυση.
Ξέρει: Ποιες είναι μερικές συμβουλές που θα δίνατε σε έναν πολυάσχολο γονέα για να συνθέσετε ένα σπιτικό γεύμα που είναι επίσης μια υγιεινή επιλογή που θα αρέσει σε όλους;
Domenica Catelli: Νομίζω ότι τα γεύματα με ένα πιάτο είναι υπέροχα! Έχω πολλές ιδέες στον ιστότοπό μου, Μαμά-α-άδεια, αλλά ένα από τα αγαπημένα μου είναι το λεμονάτο κοτόπουλο με λαχανικά και παρμεζάνα. Είναι ένα γεύμα ενός πιάτου που είναι γρήγορο, φρέσκο, υγιεινό και υπέροχο!
Θα πρότεινα επίσης πιάτα ζυμαρικών. Είναι εύκολα, υγιεινά και υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές επιλογές διαθέσιμες. Είναι τόσο εύκολο να ετοιμάσετε ένα πιάτο ζυμαρικών με μια απλή σάλτσα ντομάτας. Μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε πρωτεΐνη στα γεύματά σας. Το κοτόπουλο είναι επίσης αρκετά γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία.
Θα σας αφήσω με μια υπέροχη ιδέα γεύματος για πολυάσχολες οικογένειες: Για να εξασφαλίσετε στα παιδιά σας ένα υγιεινό πρωινό, ακόμα και όταν αργείτε, δοκιμάστε ένα smoothie που μπορούν να πάρουν τα παιδιά μαζί τους σε ένα πλαστικό κύπελλο. Χρησιμοποιήστε βιολογικό κεφίρ ή απλό βιολογικό γιαούρτι και προσθέστε μερικά φρέσκα μούρα, μια μπανάνα και λίγο λιναρόσπορο. Αυτό είναι ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες και είναι πολύ καλύτερο για αυτούς από μερικά δημητριακά πρωινού που καταλήγουν να έχουν τόση ζάχαρη-είναι σαν να σερβίρετε ένα μπολ με καραμέλες για πρωινό!
Όταν έχετε εύκολα, νόστιμα και θρεπτικά γεύματα και σνακ έτοιμα, η υγιεινή διατροφή γίνεται τρόπος ζωής!
Περισσότερες συμβουλές για υγιεινή διατροφή
Υγιεινές διατροφικές συνήθειες για πολυάσχολες οικογένειες
Προγραμματισμός υγιεινού γεύματος με προϋπολογισμό
5 Ιδέες για εύκολο (αλλά υγιεινό) οικογενειακό γεύμα
5 Απλές και υγιεινές ανταλλαγές τροφίμων
3 τρόποι για να κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε υγιεινά
