Απαιτούνται επιπλέον χαρτοπετσέτες όταν απολαμβάνετε αυτό το μπριζόλα με τηγανητό κοτόπουλο σε κουλούρι.
Μιλάμε όχι μόνο για μπριζόλα τηγανητή με κοτόπουλο, αλλά και για πουρέ πατάτας και σάλτσα, όλα σε ένα γλυκό κουλούρι με ρυθμιστικό ρολό Χαβάης. Ομολογώ ότι αυτό μπορεί να μην είναι το τέλειο γεύμα όταν φοράτε ένα φανταχτερό ρούχο, γιατί ο μόνος τρόπος για να φάτε αυτό το ρυθμιστικό στοίβαξης στο μέγιστο είναι να σκάψετε.
Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προσωρινό πουρέ πατάτας και σάλτσα μουστάκι, αλλά θα αξίζει τον κόπο.
Λοιπόν, ίσως έχετε ένα εφεδρικό πιρούνι στο χέρι σε περίπτωση που το χρειαστείτε.
Συνταγή για μπριζόλα τηγανητή σε κοτόπουλο, πουρέ πατάτας και σάλτσα
Σερβίρει 2
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Συστατικά:
Για τον πουρέ πατάτας
- 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες φρυγανιές, πλυμένες, φλούδες, κομμένες σε τέταρτα
- 3 κουταλάκια βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι γάλα (ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών)
- 3 σταγόνες αλάτι (ή αλάτι για γεύση)
- 3 σταγόνες αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Για τη μπριζόλα τηγανητή με κοτόπουλο ρυθμιστικά
- 1/2 κιλό μπριζόλες μοσχαρίσιου κύβου (τρυφερό), κομμένες σε 4 κομμάτια μεγέθους ρυθμιστικού
- Ρίχνοντας αλάτι για κάθε πλευρά του κρέατος
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1/2 φλιτζάνι λάδι canola (ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού)
- 4 μαλακά ρολά Χαβάης, κομμένα στη μέση για τα ρυθμιστικά
Για τη σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας στάζει από τη μπριζόλα τηγανητή με κοτόπουλο (το λάδι στραγγίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι μισό και μισό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- Αλάτι, για γεύση
- 4 σταγόνες αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 2 παύλες πάπρικα
Κατευθύνσεις:
Για τον πουρέ πατάτας
- Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέστε το νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέτουμε μια σταγόνα αλάτι και τις πατάτες.
- Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το νερό από την κατσαρόλα.
- Στην κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Με ένα πολτοποιητή πατάτας ή μίξερ, πολτοποιήστε (ή χτυπήστε) τις πατάτες μέχρι να γίνουν αρκετά κρεμώδεις. Δεν θα είναι εντελώς λεία λόγω των κομματιών του δέρματος. Σκεπάζουμε το τηγάνι για να διατηρηθούν οι πατάτες ζεστές ενώ φτιάχνουμε το κρέας και τη σάλτσα.
Για τα ρυθμιστικά μπριζόλας τηγανητά με κοτόπουλο
- Ενώ οι πατάτες βράζουν, ξεκινήστε να φτιάχνετε τη μπριζόλα τηγανητή με κοτόπουλο προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι σε κάθε πλευρά της μπριζόλας κύβου.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το λάδι canola.
- Αλείψτε κάθε κομμάτι κρέατος με αλεύρι. Βουτήξτε το κρέας στο αυγό και στη συνέχεια ξανά στο αλεύρι.
- Ρίξτε μια πρέζα αλεύρι στο λάδι και όταν σιγοβράζει, προσθέστε προσεκτικά κάθε κομμάτι κρέατος.
- Όταν η κάτω πλευρά πάρει ένα χρυσό χρώμα, αναποδογυρίστε τη μπριζόλα και αφήστε να ψηθεί μέχρι η άλλη πλευρά να πάρει ένα χρυσό χρώμα.
- Όταν τελειώσει το κρέας, μεταφέρετε κάθε κομμάτι σε μια σχάρα και σβήστε τη φωτιά.
- Αδειάστε προσεκτικά το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού από το τηγάνι, αφήνοντας όσο το δυνατόν περισσότερα τραγανά κομμάτια. Αφήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι με τα κομμάτια και φτιάξτε τη σάλτσα.
- Αφού γίνει η σάλτσα και λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε ένα λεπτό στρώμα πουρέ πατάτας στο κάτω μέρος κάθε ρολού ρυθμιστικού. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μπριζόλα τηγανητή με κοτόπουλο, μια άλλη στρώση πουρέ πατάτας, σάλτσα και την πάνω πλευρά του ρολού.
- Σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Για τη σάλτσα
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε το αλεύρι μαζί με το λάδι και τα κομμάτια μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα (περίπου 3 έως 4 λεπτά). Ανακατεύουμε συνεχώς.
- Ανακατέψτε αργά το μισό και μισό και το γάλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα καθώς μαγειρεύεται.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και την πάπρικα. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Περισσότερες συνταγές με ρυθμιστικό
Ολισθητήρες δαχτύλων κοτόπουλου
Ροδέλες Cordon blue κοτόπουλο με σάλτσα μπλε τυριού
Ρυθμιστικά με χοιρινό κρέας και μπρι ψητά στη σχάρα
