Αν μαγείρεμα είναι δύσκολο, ψήσιμο είναι πιο δύσκολο. Υπάρχει μια κυριολεκτική επιστήμη σε όλα τα πράγματα που κάνετε στην κουζίνα, αλλά αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το ψήσιμο, όπου α λανθασμένος υπολογισμός, ένας κακώς βαθμονομημένος φούρνος ή ακόμα και το υψόμετρο μπορεί να καταστρέψει ό, τι νόστιμο κέρασμα περάσατε ώρες εργασίας πάνω από.
Ακόμα, δεν υπάρχει λόγος να πετάτε θυμωμένα τα κατεστραμμένα κέικ Bundt και τη μη συνεργάσιμη ζύμη ψωμιού στα σκουπίδια ενώ καταπνίγετε τη βωμολοχία ή/και τα δάκρυα. Μπορούμε να το φτιάξουμε!
Ελπίζω.
Περισσότερο:11 καθημερινά τρόφιμα που αγοράζετε και μπορεί να είναι ψεύτικα
1. Η ζύμη του ψωμιού σας δεν θα φουσκώσει
Όταν βγει σωστά, σπιτικό ψωμί είναι σχεδόν το καλύτερο πράγμα που υπάρχει. Ολόκληρο το σπίτι μυρίζει υπέροχα, η φρυγανιά σας είναι οριακά θεϊκή και νιώθετε σαν να έχετε ξεκλειδώσει ένα από τα αρχαία μυστικά των Παντοδύναμων Θεών akingήματος. Όταν όμως βγαίνει λάθος; Παίρνετε ένα πυκνό μικρό κομμάτι ζύμης που δεν θα φουσκώσει και μερικές ώρες της ζωής σας που δεν θα ανακτήσετε ποτέ.
Διορθώστε το προς το παρόν: Κατ 'αρχάς, καθορίστε εάν δεν αυξάνεται λόγω της μαγιάς, της θερμότητας ή κάποιου είδους κακής μέτρησης. Φούρνο μικροκυμάτων μια κούπα νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη σκεπασμένη ζύμη σας στο άδειο φούρνο μικροκυμάτων και κλείστε την πόρτα για να δημιουργήσετε μια δοκιμαστική σάουνα. Εάν δεν υπάρχει ακόμα ενέργεια μετά από λίγα λεπτά, μπορεί να είναι η μαγιά.
Εάν η σάουνα δοκιμών κάνει Δώστε τη ζύμη σας να φουσκώσει λίγο, δοκιμάστε το εξής: Ζεστάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση, στη συνέχεια σβήστε και περιμένετε λίγα λεπτά. Βρέξτε μια πετσέτα πιάτων, ρίξτε το πάνω από το μπολ και βάλτε το μπολ στο ζεστό αλλά απενεργοποιημένο φούρνο.
Εάν η δοκιμαστική σάουνα δεν κάνει τίποτα, δοκιμάστε τη μαγιά δοκιμάζοντας την ίδια ποσότητα που χρησιμοποιήσατε για τη συνταγή σε ένα πιάτο με περίπου 2 ουγγιές ζεστό νερό και λίγη ζάχαρη. Εάν δεν υπάρχει αφρός μετά από περίπου 10 λεπτά, η μαγιά είναι νεκρή και το ψωμί σας είναι χαμένη αιτία (κάπως έτσι, θα φτάσουμε εκεί). Εάν υπάρχει αφρός, τότε η μαγιά είναι ωραία και μπορεί να έχετε προσθέσει πάρα πολύ αλεύρι.
Εάν συμβαίνει αυτό, κάντε το εξής: Κάντε μια μικρή βουτιά στη ζύμη, ανακατέψτε τη δοκιμασμένη μαγιά σας, ζυμώστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια και προσπαθήστε να την ξαναφουσκώσετε.
Εάν η μαγιά είναι νεκρή, μπορείτε είτε να το ρίξετε ολόκληρο, είτε να τρέξετε στο κατάστημα για ζωντανή μαγιά γρήγορης αύξησης είτε να πάτε για φαγητό σπιτικά κράκερ τυλίγοντας τμήματα της ζύμης σε κύκλους, βουρτσίζοντάς τα με λάδι και ψήνοντας στους 400 βαθμούς F για περίπου 10 λεπτά.
Διορθώστε το για την επόμενη φορά: Με όσα μάθατε, η λύση είναι αρκετά απλή για να θυμάστε. Βεβαιωθείτε ότι η ατμόσφαιρα είναι αρκετά ζεστή και υγρή, βεβαιωθείτε ότι δοκιμάζετε πάντα πρώτα τη μαγιά σας και ελέγχετε ξανά τις μετρήσεις σας. Το πιο συνηθισμένο λάθος μέτρησης που κάνουν οι άνθρωποι είναι το πολύ αλεύρι. Αποφύγετε αυτό, αλλάζοντας τα δοχεία μέτρησης με μια ζυγαριά με πιο ακριβή τρόπο για να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα.
2. Το κέικ σας δεν θα ξεκολλήσει από το ταψί
Perhapsσως ξεχάσατε να προετοιμάσετε το κάτω μέρος του τηγανιού σας, ή ίσως για κάποιο λόγο ο φούρνος είναι θυμωμένος μαζί σας και απαιτεί μια θυσία από την οδυνηρά μαγειρεμένη τούρτα σας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, η προσπάθεια να ξύσετε ένα επίμονο κέικ από το τηγάνι του είναι απογοητευτικό και λίγο λυπηρό, ειλικρινά.
Διορθώστε το προς το παρόν: Αφήστε το κέικ σας να κρυώσει τελείως αν δεν το έχετε κάνει ήδη. Στη συνέχεια, τυλίξτε αυτό το κακό παιδί σε αλουμινόχαρτο, τηγάνι και όλα και βάλτε το στην κατάψυξη. Μόλις παγώσει τελείως, μπορείτε να βάλετε δύο μαχαίρια βουτύρου ή μια σπάτουλα από κάτω και να το μοχλεύετε σε ένα κομμάτι. Αφήστε το να ξεπαγώσει, παγώστε το και απολαύστε το.
Διορθώστε το για την επόμενη φορά: Το σπρέι μαγειρέματος είναι απάτη, οπότε σταματήστε να το χρησιμοποιείτε για τα κέικ σας. Τουλάχιστον, θα πρέπει πάντα να βουτυρώνετε και να αλευρώνετε τα ταψιά - απλώς τρίψτε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω από το επιφάνεια για να κάνετε μια λεπτή μεμβράνη, στη συνέχεια ρίξτε λίγο αλεύρι και ανακινήστε το τηγάνι σας μέχρι να τελειώσει επικαλυμμένο. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής και αποφύγετε εντελώς την προετοιμασία και το σπασμό.
Περισσότερο:Υπάρχει ένας λογαριασμός Instagram αφιερωμένος σε κέικ με στίχους Drake πάνω τους
3. Το κέικ σας είναι στεγνό και σκληρό
Δεν υπάρχει τίποτα πιο σπαρακτικό από το να ακολουθήσετε τη νόστιμη μυρωδιά του κέικ στην κουζίνα σας μόνο για να διαπιστώσετε ότι το κατά τα άλλα λαχταριστό κέικ σας είναι στεγνό και μπαγιάτικο και μη ορεκτικό. Μην ανησυχείτε, όμως. Η διόρθωση είναι εξαιρετικά απλή.
Διορθώστε το προς το παρόν: Πάρτε μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε μικρές τρύπες σε όλο το βδέλυγμα που δημιουργήσατε. Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα απλό σιρόπι χρησιμοποιώντας ίσα μέρη ζάχαρης και νερού που βράσατε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τέλος, απλώς βουρτσίστε το σιρόπι πάνω από το κέικ και κάντε πάγο ως συνήθως.
Διορθώστε το για την επόμενη φορά: Ένα ξηρό κέικ συνήθως σημαίνει ότι μετράτε λάθος τα συστατικά. Για άλλη μια φορά, αυτό είναι όπου μια ζυγαριά κουζίνας μπορεί να είναι χρήσιμη. Επίσης, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι σας, γιατί θα σπάσει τυχόν δυσάρεστες συστάδες και βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά αναμειγνύονται πιο σταθερά.
4. Έκαψες την όμορφη κρούστα της πίτας σου
Η πίτα απέχει πολύ από το πιο εύκολο πράγμα να φτιάξει, κάτι που κάνει το ρητό «τόσο εύκολο όσο η πίτα» τόσο χαζό. Μια καμένη κρούστα πίτας είναι ένα τεράστιο κακό, ειδικά όταν έχετε κάνει ένα υπέροχο πλέγμα για την κορυφή.
Διορθώστε το προς το παρόν: Αν οι άκρες είναι πολύ καφέ, πιάστε ένα μικροπλάνο και ξεκινήστε να τρίβετε το κακό παιδί μέχρι να φύγουν τα καμένα κομμάτια.
Αν είναι ολόκληρη η κορυφή, ξεκινήστε από την αρχή. Σοβαρά. Όχι φυσικά ολόκληρη η πίτα. μόνο η καμένη κορυφή. Θα πρέπει να έχετε λίγη κρούστα πίτας που μπορείτε απλά να τυλίξετε και να πετάξετε και να ξαναμπείτε στο φούρνο, οπότε αφαιρέστε το κατεστραμμένο και ξεκινήστε φρέσκο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να κάνετε μαγεία με ένα δοχείο Reddi-wip.
Διορθώστε το για την επόμενη φορά: Αντί να προσπαθήσετε να σπάσετε μικροσκοπικά κομμάτια αλουμινόχαρτου για να προστατέψετε τις άκρες της πίτας σας, εξοικονομήστε λίγο τον εαυτό σας απλά διπλώνετε ένα μεγάλο παλιό τετράγωνο φύλλο αλουμινόχαρτου στο μισό και κόβετε έναν κύκλο λίγα εκατοστά μικρότερο σε διάμετρο από την πίτα εαυτό. Σκεπάστε την πίτα και απολαύστε την ομοιόμορφα ροδισμένη κρούστα σας. Ως μπόνους, θα ακονίσετε τα ψαλίδια της κουζίνας σας ταυτόχρονα.
Για κρούστες και πλέγματα πλήρους κάλυψης, φροντίστε να μην υπερβολική εργασία κατά την παρασκευή της. Ξεκινήστε με πολύ κρύο βούτυρο και παγωμένο νερό και θα πρέπει να είστε στο διάφανο.
Περισσότερο: 10 εύκολες υποκαταστάσεις συστατικών για να σώσετε τη συνταγή σας
5. Πήγατε και σπάσατε το cheesecake σας
Τα σπασμένα τυροπιτάκια είναι απλώς μη ορεκτικά. Δεν είμαι πραγματικά σίγουρος γιατί, αλλά υποθέτω ότι ο όρος «σπασμένος» έρχεται αμέσως στο μυαλό και δεν είναι απλά μια ορεκτική λέξη.
Διορθώστε το προς το παρόν: Αφήστε το cheesecake σας να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια καλύψτε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν είναι, αφαιρέστε το, γεμίστε ένα μπολ με ζεστό νερό και πιάστε είτε μια σπάτουλα είτε απλωτή, κατά προτίμηση ένα μεταλλικό. Βυθίστε το μέταλλο στο νερό, στεγνώστε το και πιέστε το αμέσως στη σκασμένη περιοχή του cheesecake. Σως χρειαστεί να το χαλαρώσετε λίγο, αλλά αν το διατηρήσετε, το cheesecake θα «θεραπεύσει». Είναι πραγματικά συναρπαστικό να παρακολουθείς.
Διορθώστε το για την επόμενη φορά: Για να μην σπάσει το cheesecake σας, χρειάζεστε δύο πράγματα, πραγματικά. Το πρώτο είναι ένα λουτρό νερού για να ψηθεί, έτσι ώστε η θερμοκρασία να παραμένει σταθερή στο κέικ καθώς ψήνεται, και το δεύτερο είναι λίγη υπομονή. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου-είναι ένα εισιτήριο μονής διαδρομής για Crack Town, εντάξει;
Για να φτιάξετε ένα λουτρό νερού, πάρτε ένα δεύτερο τηγάνι που είναι μεγαλύτερο από το ταψί στο οποίο βρίσκεται η τυρόπιτά σας. Τοποθετήστε το ταψί για το cheesecake στο μεγαλύτερο ταψί, γεμίστε το με τα τρία τέταρτα περίπου του νερού και ψήστε ως συνήθως.
Το έχετε: πέντε συνηθισμένοι πονοκέφαλοι, πέντε κοινές διορθώσεις. Εάν κανένα από αυτά δεν λειτουργεί, τότε πάντα υπάρχουν μερικά νόστιμα δεν ψήνω λιχουδιές μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το χέρι σας.
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
