Το να είσαι α χορτοφάγος σημαίνει να δίνεις μεγαλύτερη προσοχή σε αυτό που περνάει στο στόμα σου. Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα τρόφιμα που πολλοί χορτοφάγοι δεν συνειδητοποιούν ότι περιέχει κρέας ή προϊόντα ζωικής προέλευσης είναι τυρί.
Η πλειοψηφία των τυριών περιέχει ένα συστατικό γνωστό ως πυτιά, ένα φυσικό ένζυμο από το στομάχι των μόσχων και άλλων νεαρών ζώων. Κατά τη συγκομιδή, αυτό το ένζυμο προκαλεί το γάλα να διαχωριστεί σε στερεά και υγρά.
Για να προστεθεί τελικά η πυτιά μιας αγελάδας στο τυρί, το ζώο πρέπει να θανατωθεί ώστε το στομάχι του να υποστεί επεξεργασία για να εξαχθεί το ένζυμο.
Για πολλούς χορτοφάγους-δηλαδή εκείνους που στρέφονται σε έναν τρόπο ζωής χωρίς κρέας για ανθρωπιστικούς λόγους-αυτή η αλυσίδα γεγονότων που στρέφει το στομάχι είναι αρκετή για να τους απενεργοποιήσει εντελώς το τυρί.
Αλλά μην παραγγείλετε πίτσα χωρίς τυρί ακόμα.
Χορτοφαγική πυτιά
Σύμφωνα με τη Dairy Australia, η διαδικασία συγκομιδής πυτιάς από αγελάδες είναι μια παλιομοδίτικη διαδικασία που δεν τηρείται πλέον.
«Το Rennet είναι ένα ειδικό ένζυμο ή πρωτεΐνη που βρίσκεται στο στομάχι των αγελάδων. Η πυτιά είναι αυτή που προκαλεί την πήξη του γάλακτος σε τυρόπηγμα και πριν από αιώνες, χρησιμοποιούσαν τη πυτιά από το στομάχι μιας αγελάδας για να φτιάξουν τυρί », επιβεβαιώνουν.
«Αλλά τώρα, χρησιμοποιούμε ειδική πυτιά που παρασκευάζεται σε εργοστάσιο από φυτικά υλικά, οπότε καμία αγελάδα δεν πληγώνεται στη διαδικασία».
Αυτά τα φυτικά υλικά προέρχονται από μύκητες, φυτά ή είναι γενετικά κατασκευασμένα (G.E.).
Ωστόσο, γνωρίζοντας ποια πυτιά είναι φυτική και ποιες είναι G.E. είναι μια συζήτηση που λαμβάνει χώρα επί του παρόντος σε κύκλους παραγωγής. Η ανάγνωση της ετικέτας είναι η καλύτερη επιλογή σας σε αυτή την περίπτωση.
Από που να αγοράσω
Ακόμα δεν έχετε πειστεί ότι κάθε τυρί που βλέπετε στο ράφι του σούπερ μάρκετ είναι χωρίς πυτιά αγελάδας;
Αυτές είναι μόνο μερικές από τις μάρκες που η Vegetarian Network Victoria επιβεβαίωσε ότι είναι απολύτως φιλικές για χορτοφάγους και βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ σας, οπότε αν έχετε αμφιβολίες, μείνετε με αυτές!
- Devondale (Australian Mild, Australian Colby, Australian Tasty, Australian Light’N Tasty)
- Aussie Gold Fetta
- Στερεό χορτοφαγικό τυρί
- True Organic: Organic Cheddar, Organic Gouda, Organic Edam, Organic Pecorino,
- Βιολογική μοτσαρέλα, οργανική μπρι
- Μάρκα Woolworths (Colby, Mild, Tasty, Vintage Chedder)
- Woolworths Επιλέξτε ελαφριές νόστιμες φέτες
Επιπλέον, ο Coles τώρα ισχυρίζεται ότι προσφέρει και μια ποικιλία τυριών χωρίς πυτιά από ζώα.
Πιο υγιεινή διατροφή
Χρήση γιαουρτιού ως υγιεινό υποκατάστατο
Τα οφέλη των βιολογικών προϊόντων: Αλήθεια κάνει τη διαφορά;
Υγιεινά γεύματα για την καρδιά
