Δεν χρειάζεται να βγείτε έξω για να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για ramen όταν μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα στη δική σας κουζίνα.
Συνήθως παίρνουμε σούπα με νουντλς ramen από ιαπωνικά εστιατόρια για αυτή τη γνήσια γεύση ή, αν θέλουμε να είμαστε πραγματικά γρήγοροι σχετικά με αυτό στο σπίτι, από το ασιατικό τμήμα του σούπερ μάρκετ, το οποίο έχει πολλές ποικιλίες αλλά και πολλά συντηρητικά και MSG.
Τι γίνεται όμως αν αγοράσουμε το πακέτο, πετάξουμε τα αρωματικά και κρατήσουμε απλά τα ζυμαρικά; Τώρα μιλάμε. Or αν αισθάνεστε φιλόδοξοι, δοκιμάστε το χέρι σας για να φτιάξετε τα δικά σας ζυμαρικά ramen. Το έκανα και δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε. Χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά συν μεγάλους μυς για να ζυμώσετε τη ζύμη. Δείτε τη συνταγή μου για σπιτικά χυλοπίτες ramen για ένα πλήρες σεμινάριο.
Μόλις έχετε τα ζυμαρικά σας, είτε σπιτικά είτε αγορασμένα από το κατάστημα, απλώς ετοιμάστε τη σούπα miso και προσθέστε ό, τι γαρνίρισμα θέλετε. Αυγά Ramen (βραστά αυγά που έχουν μαριναριστεί για λίγες ώρες), νόστιμες κοτολέτες χοιρινού κρέατος (ή chashu, αν θέλετε πραγματικά γνήσια και έχουν χρόνο) και τα μαριναρισμένα βλαστάρια φασολιών δίνουν σε όλο το μπολ με τη σούπα έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεις.
Συνταγή Miso ramen
Αυτό το πιάτο απαιτεί αυγά ramen, χοιρινές κοτολέτες και μαριναρισμένα βλαστάρια φασολιών, τα οποία πρέπει να γίνουν πριν ξεκινήσετε το ramen. Ακολουθούν όλες οι συνταγές.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Συστατικά:
- 3 κουταλιές σησαμέλαιο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές τζίντζερ, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 5 κουταλιές κίτρινη πάστα miso
- 1/2-1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι (εξαρτάται από το πόσο πικάντικο το θέλετε)
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 4 μερίδες σπιτικά χυλοπίτες ramen (ή αγορασμένο από το κατάστημα)
- 1 φλιτζάνι κονσέρβα καλαμπόκι
- 4 αυγά ramen (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- Κοτολέτες χοιρινού σοταρισμένες (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- Μαριναρισμένα βλαστάρια φασολιών (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Κατευθύνσεις:
- Τα αυγά Ramen, εάν τα χρησιμοποιείτε, πρέπει να παρασκευάζονται το προηγούμενο βράδυ ή τουλάχιστον 6 ώρες πριν. Δείτε τη συνταγή παρακάτω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά βραστά αυγά στη θέση τους.
- Ετοιμάστε τις χοιρινές κοτολέτες και τα μαριναρισμένα βλαστάρια φασολιών. Δείτε τις συνταγές παρακάτω.
- Για την προετοιμασία του ζωμού, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με το σησαμέλαιο, σοτάρετε το τζίντζερ, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν είναι αρωματικά, περίπου 1 λεπτό, προσθέστε την πάστα miso και την πάστα τσίλι.
- Ρίξτε το ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το 1/2 των πράσινων κρεμμυδιών όταν είναι σχεδόν ψημένο. Σβήστε τη φωτιά και κρατήστε τη σκεπασμένη και ζεστή.
- Για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά ramen, αφήστε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Θα πρέπει να παραμείνουν ελαφρά μασώμενα. Στραγγίζουμε καλά και μετά μεταφέρουμε τις χυλοπίτες στα μπολ για σούπα.
- Ρίξτε τη ζεστή σούπα miso στα μπολ για σούπα και προσθέστε τα υπόλοιπα πράσινα κρεμμύδια, το καλαμπόκι και τις υπόλοιπες γαρνιτούρες. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή αυγού Ramen
Αποδόσεις 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 6 ώρες | Συνολικός χρόνος: 6 ώρες 20 λεπτά
Συστατικά:
- 4 αυγά
- 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας mirin
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
Κατευθύνσεις:
- Σε μέτρια φωτιά, βράστε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε τα αυγά για 7 έως 8 λεπτά.
- Μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κελύφη των αυγών όταν κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και, στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα σε μια τσάντα με φερμουάρ. Προσθέστε τα αυγά, βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένα με τη μαρινάδα και στη συνέχεια σφραγίστε τη σακούλα.
- Βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή τουλάχιστον 6 ώρες.
- Κόψτε τα αυγά στη μέση και χρησιμοποιήστε τα ως γαρνιτούρες στο miso ramen.
Συνταγή σοταρισμένων κοτολέτας χοιρινού κρέατος
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Συστατικά:
- 10 ουγκιές κοτολέτες χοιρινού κρέατος
- σησαμέλαιο
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας mirin
- 1-1/2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 1 φέτα τζίντζερ
Κατευθύνσεις:
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με το σησαμέλαιο, ροδίζετε τις κοτολέτες χοιρινού.
- Ενώ οι κοτολέτες ροδίζουν, σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε γρήγορα μαζί τη σάλτσα σόγιας, τη mirin, την καστανή ζάχαρη και το τζίντζερ.
- Όταν ροδίσουν οι κοτολέτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα. Στρώστε καλά το κρέας, στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί τελείως η σάλτσα.
- Κόψτε σε λεπτά κομμάτια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ως επικάλυψη.
Μαριναρισμένη συνταγή βλαστών φασολιών
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι βλαστάρια φασολιών
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας mirin
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Sriracha
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
- 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι σουσάμι
Κατευθύνσεις:
- Αφήνουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και στη συνέχεια μαγειρεύουμε τα φύτρα των φασολιών για 2 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα και στη συνέχεια στραγγίστε καλά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και προσθέστε τα φύτρα των φασολιών. Τα στρώνουμε καλά με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Περισσότερες συνταγές σούπας ramen
Μπολ με τεριγιάκι τόφου και σπανακόρυζο
Χυλοπίτες Ramen με tempeh και πικάντικη σάλτσα φυστικιού
Ραμένια κατσαρόλα
