Εκτός από τα ζουμερά βατόμουρα που σκάνε όταν βυθίζετε το πιρούνι και τα δόντια σας σε αυτά, το μπλε καλαμποκάλευρο προσδίδει μια χορταστική υφή και μπλε απόχρωση σε αυτό το πολύχρωμο πρωινό γεύμα. Η οικογένειά σας θα λατρέψει αυτές τις τηγανίτες βατόμουρου!
Απολαύστε τηγανίτες βατόμουρου ζεστές και σιροπιασμένες
Προς τιμήν της Εθνικής Ημέρας Τηγανίτας Βατόμουρου του Ιανουαρίου, δώστε σε αυτές τις μπλε τηγανίτες μούρο μια θέση στο τραπέζι του πρωινού σας. Εκτός από τα ζουμερά βατόμουρα που σκάνε όταν βυθίζετε το πιρούνι και τα δόντια σας σε αυτά, το μπλε καλαμποκάλευρο προσδίδει μια χορταστική υφή και μπλε απόχρωση σε αυτό το πολύχρωμο πρωινό γεύμα.
Εκτός από τρυφερές και νόστιμες, αυτές οι τηγανίτες με βατόμουρα σας δίνουν ένα υγιές ξεκίνημα για τη μέρα σας. Με βάση τα στοιχεία του USDA Human Nutrition Research Center on Aging, τα βατόμουρα συγκαταλέγονται στα φρούτα με την υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση. Έρευνες έχουν δείξει ότι μια μερίδα φρέσκων βατόμουρων παρέχει περισσότερη αντιοξειδωτική δράση από πολλά άλλα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Τα αντιοξειδωτικά έχουν συσχετιστεί με την πρόληψη του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων και άλλων διαδικασιών γήρανσης.
Επιπλέον, η κατανάλωση ενός υγιεινού πρωινού θα αυξήσει τον μεταβολισμό σας και πιθανότατα θα σας αποτρέψει από την υπερβολική υπερκατανάλωση τροφής αργότερα μέσα στην ημέρα. Ακόμα κι αν δεν έχετε χρόνο για το πρωί, μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες το προηγούμενο βράδυ και να τις ζεστάνετε απλά σε ένα ζεστό τηγάνι όταν ξυπνήσετε.
Ακόμα καλύτερα, φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα το Σαββατοκύριακο και παγώστε τα! Αφήστε τις τηγανίτες να κρυώσουν, στη συνέχεια τις στρώστε σε μια μεγάλη σακούλα κατάψυξης με χαρτί κεριού που χωρίζει κάθε τηγανίτα. Απλώς τοποθετήστε τηγανίτες στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ για να ξεπαγώσουν. Απολαύστε ζεστά και σιροπιαστά το πρωί.
Τηγανίτες βατόμουρου
Φτιάχνει 6 με 7 τηγανίτες
Συστατικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλιτζάνι μπλε καλαμποκάλευρο*
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 αυγα
3/4 φλιτζανιού βουτυρόγαλα
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα, στραγγισμένα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε ένα τηγάνι ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το βουτυρόγαλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το μείγμα αυγών σε στεγνά υλικά και, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
2. Spεκάστε σχάρα ή τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Κουτάλα 1/4 φλιτζάνι κτύπημα ανά τηγανίτα σε σχάρα ή τηγάνι και πασπάλισε με βατόμουρα. Μαγειρέψτε μέχρι να στερεωθούν οι άκρες των τηγανιών και να σπάσουν φυσαλίδες στην επιφάνεια, περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα, γυρίστε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά ο πάτος.
3. Σερβίρετε ζεστό με σιρόπι σφενδάμου, κομμάτια βουτύρου ή κούκλες γιαουρτιού. Αν αισθάνεστε περιπετειώδεις, βάλτε τηγανίτες με μέλι και τυρί bleu.
*Το μπλε καλαμποκάλευρο είναι ένα αλεσμένο δημητριακό ολικής αλέσεως από το Indian Blue Corn. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί καλαμποκάλευρο και θα δώσει στα αρτοσκευάσματα μια μπλε απόχρωση. Το μπλε καλαμποκάλευρο γίνεται όλο και πιο διαθέσιμο σε εξειδικευμένες αγορές, καταστήματα φυσικών τροφίμων και στο γκουρμέ τμήμα των σούπερ μάρκετ και μπορεί να παραγγελθεί online.
Online πηγές για μπλε καλαμποκάλευρο, συμπεριλαμβανομένων συνταγών:
Η ανάρτηση μαγειρικής (www.cookingpost.com)
Arrowhead Mills (www.arrowheadmills.com)
Bob's Red Mill (www.bobsredmill.com)
