Το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια ποικιλία από υπέροχα πιάτα, όπως πολλές σούπες και σαλάτες. Αυτή η συνταγή για σούπα λάχανο ντομάτας κάνει ένα νόστιμο, χορταστικό γεύμα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν κάνει κρύο έξω ή όταν αισθάνεστε λίγο κάτω από τον καιρό.
Ιστορία λάχανου
Το λάχανο είναι μέλος της οικογένειας φυτών Brassicaceae, το οποίο περιέχει άλλα σταυρανθή λαχανικά όπως κουνουπίδι και ραπανάκια. Το λάχανο, όπως καλλιεργείται σήμερα, προήλθε από ένα φυλλώδες άγριο φυτό μουστάρδας που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας του, αναφέρεται επίσης ως θαλάσσιο λάχανο και άγριο λάχανο με τους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους να επαινούν το φυτό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Λάχανο διατροφή
Το λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες γλουταμίνης, η οποία είναι ένα αμινοξύ που έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Όταν το λάχανο βράζεται και μαγειρεύεται με άλλα κρέατα και λαχανικά, είναι μια μεγάλη πηγή διαιτητικών ινών. Περιέχει επίσης μια συγκεκριμένη χημική ουσία που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και πρόληψη ορισμένων αναπνευστικών ασθενειών. Ορισμένα λαϊκά φάρμακα εφαρμόζουν φύλλα λάχανου απευθείας σε τραυματισμούς για να μειώσουν το πρήξιμο, εφαρμόζοντας πρώτα μια πάστα λάχανου και στη συνέχεια τυλίγοντας την περιοχή με ένα φύλλο.
Παρασκευή λάχανου
Πολλές κοινωνίες με τον καιρό έφαγαν το λάχανο ως βασική καλλιέργεια. Το φυτό αποτελείται από μια σφαιρική συστάδα φύλλων που κυκλοφορούν από τον πυρήνα και αυτά τα ανώριμα φύλλα είναι το μόνο μέρος του κεφαλιού που τρώγεται. Το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο ή διατηρημένο σε διάφορα πιάτα.
Το ωμό λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες και χρησιμοποιείται σε σαλάτα ή λαχανοσαλάτα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο pico de gallo καθώς και σε σάντουιτς ως αντικατάσταση του μαρουλιού παγόβουνου. Το μαγειρεμένο λάχανο βρίσκεται κυρίως σε σούπες και μαγειρευτά, δημοφιλή σε όλη την κεντρική και ανατολική Ευρώπη. Παρόλο που το βρασμένο λάχανο έχει αποκτήσει κακή φήμη στη Βόρεια Αμερική λόγω της μυρωδιάς του, απολαμβάνεται σε όλο τον κόσμο.
Σούπα λάχανο ντομάτας
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 λίτρα νερό
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Λάχανο 1/2 κεφαλής
- 1 (14,5 ουγκιά) κονσέρβα στιφάδο ντομάτα
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Μαγειρεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε νερό, ζωμό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει.
- Πυρήνα και ψιλοκόψτε λάχανο. Ανακατέψτε το λάχανο σε ζωμό και μειώστε τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαραθεί το λάχανο.
- Ανακατέψτε τις στραγγισμένες ντομάτες και επιστρέψτε σε βρασμό, στη συνέχεια σιγοβράστε για 20 έως 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγές σούπας
- Σούπα αβοκάντο με φρέσκια σάλσα
- Σούπα λάχανο με πατάτες και λουκάνικο
- Σούπα από κολοκύθα και καρότο
