Απλή, υγιεινή και νόστιμη, η σούπα από κολοκύθα είναι ένα κλασικό πιάτο που φτιάχνεται κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα. Με τα χρόνια έκανα παραλλαγές, προσθέτοντας ανατροπές και τροποποιήσεις με διαφορετικά βότανα ή άλλα λαχανικά. Για αυτή τη συνταγή σούπας κολοκύθας ανακατέψα κολοκύθα με καρότα και πατάτες για ακόμη περισσότερη γεύση και κρεμώδη υφή. Αυτή η υγιεινή σούπα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και Ε και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
Η τέλεια σούπα για να σας κρατήσει ζεστούς μια κρύα νύχτα
Σερβίρετε αυτήν τη σούπα από κολοκύθα στο επόμενο δείπνο ως ένα υπέροχο πιάτο ή ως κύριο πιάτο με φέτες χορταστικής φρυγανιάς ολικής αλέσεως. Όμορφη για να δείτε με το ζωντανό χρώμα της, αυτή είναι μια υπέροχη σούπα για να προσθέσετε στη συλλογή χειμερινών συνταγών σας!
Συνταγή σούπας κολοκύθας με καρότα και πατάτες
Σερβίρει 6-8
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη κολοκύθα, καθαρισμένη, σπαρμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλη πατάτα Yukon Gold, σε κύβους
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σκόρδο, κρεμμύδια, καρότα, πατάτα και κολοκύθα για πέντε λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Cύξτε λίγο τη σούπα και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε στην επιθυμητή συνοχή μέχρι να γίνει λείο. Mayσως χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες. Επιστρέφουμε το πολτοποιημένο μείγμα στην κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε.
Περισσότερες συνταγές σούπας
Συνταγή για σούπα λαχανικών με κοτόπουλο και ρύζι με πιπερόριζα
Συνταγή σούπας ντομάτας και φρέσκου βασιλικού
Συνταγή 5-μπαχαρικών ρεβίθια σούπα
