Δεν θα χάσετε το κρέας σε αυτά τα φορτωμένα vegan tacos - SheKnows

Δεν χρειάζεται να κολλήσετε με τα παραδοσιακά λαχανικά ως γέμιση για vegan tacos. Γιατί να μην δοκιμάσετε να προσθέσετε μελιτζάνα και σπαράγγια για την επόμενη παρτίδα σας; Έχουν εξαιρετική υφή και γεύση και με καπνιστά, πικάντικα καρυκεύματα που αναμιγνύονται στο μείγμα, θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα εμπνευσμένο από το Μεξικό.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Έφτιαξα μια εύκολη vegan ξινή κρέμα για να περιχύσω πάνω από αυτές τις χειροποίητες λιχουδιές taco, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη vegan ξινή κρέμα αν θέλετε. Ανακάτεψα μεταξωτό τόφου, αλάτι και πιπέρι, λίγο χυμό λεμονιού και λίγο μηλόξυδο για να φτιάξω την κρέμα γάλακτος, και στη συνέχεια το βάζω στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.

Πασπαλίστε φρέσκο ​​κόλιαντρο στις κορυφές του μείγματος γέμισης και σερβίρετε με φέτες λάιμ για πρόσθετη φρέσκια γεύση. Αυτά τα tacos γίνονται εύκολα και θα λατρέψετε τα μοναδικά συστατικά.

Σημείωση: Τα χορτοφαγικά τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς ζωικά ή ζωικά προϊόντα. Ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες συσκευασίας των τροφίμων που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι vegan.

Vegan μελιτζάνα, σπαράγγια και μαύρα φασόλια tacos συνταγή

Σερβίρει 2-4

Συστατικά:

• 4 τορτίγιες ολικής αλέσεως (6 ίντσες), ζεστές πριν το σερβίρισμα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 1 μικρή μελιτζάνα, το άκρο του στελέχους αφαιρεμένο, κομμένο σε στρογγυλά 1/2 ίντσας
• 1 δέσμη λεπτών σπαραγγιών, τα άκρα του στελέχους έχουν αφαιρεθεί
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, επιπλέον επιπλέον για να αρωματίσετε τα λαχανικά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, συν επιπλέον για να αρωματίσετε τα λαχανικά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα από 1 (4 ουγγιές) μπορεί να πιπεριές τσιπότ σε σάλτσα adobo (κρατήστε την υπόλοιπη σάλτσα και πιπεριές για άλλη συνταγή)
• 1 (15 ουγγιές) μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κουταλιά κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
• Σφήνες λάιμ, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
• Vegan ξινή κρέμα, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά. Βουρτσίστε ελαφρά 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές των στρογγυλών μελιτζάνας και στα σπαράγγια, και αλατοπιπερώνετε.
2. Grήνετε στα κάρβουνα τα λαχανικά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να τελειώσουν. Τα σπαράγγια θα χρειαστούν μόνο περίπου 4 λεπτά για να ψηθούν, ενώ η μελιτζάνα θα διαρκέσει περίπου 10 έως 12 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη σχάρα και κόψτε τα σε κομμάτια. Αφήστε τα στην άκρη.
4. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και κύμινο στο μείγμα και ανακατέψτε.
5. Προσθέτουμε τη σάλτσα adobo, ανακατεύοντας, μαζί με τα μαύρα φασόλια. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και ανακατεύουμε μελιτζάνα, σπαράγγια και κόλιανδρο, ανακατεύοντας.
6. Χωρίστε εξίσου και ρίξτε κουτάλι το μείγμα λαχανικών ανάμεσα στις ζεστές τορτίγιες.
7. Σερβίρετε αμέσως γαρνιρισμένο με έξτρα κόλιανδρο, φέτες από λάιμ και vegan ξινή κρέμα.

Ρίξτε αρωματικά συστατικά στο επόμενο γεύμα taco σας.

Περισσότερες vegan συνταγές

Ντύσιμο Vegan Thousand Island
Vegan coleslaw με κρεμώδες ντρέσινγκ αβοκάντο
Vegan ψημένο τοφού με σάλτσα χιμιχουρί