Μόλις δοκιμάσετε αυτές τις πλούσιες και χορταστικές συνταγές, ίσως χρειαστεί να κλείσετε μόνοι σας ένα εισιτήριο για την Πράγα.
Η Τσεχία φιλοξενεί μερικά από τα πιο νόστιμα και χορταστικά γεύματα παγκοσμίως. Τα αλμυρά κρέατα και οι γευστικές σάλτσες σερβίρονται συχνά με ζυμαρικά στον ατμό και συνοδεύονται από μια παγωμένη κούπα pivo (μπύρα), και μια υγιή δόση καλής συνομιλίας. Σίγουρα δεν θα φύγετε πεινασμένοι από το τραπέζι.
Οι Τσέχοι είναι οι πρώτοι που παραδέχτηκαν ότι μια σταθερή διατροφή με αυτά τα υπέροχα χορταστικά γεύματα δεν πρόκειται να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Αλλά με το φαγητό τόσο καλό, μερικές φορές πρέπει να πείτε "ρεobrou chuÅ ¥ ” (το τσεχικό ισοδύναμο για καλή όρεξη) και φορτώστε το πιάτο σας.
Οι τσεχικές κουζίνες είναι γενικά εφοδιασμένες με βασικά προϊόντα όπως χοιρινό κρέας, κρεμμύδια, ξύδι, πάπρικα και αυγά. Τα γεύματα ξεκινούν συνήθως με σούπες, ακολουθούμενη από ένα κυρίως πιάτο και ψωμί σίκαλης ή μια σαλάτα. Αν και δύσκολο, απλώς πρέπει να εξοικονομήσετε χώρο για επιδόρπιο - τα τσέχικα γλυκά δεν μοιάζουν με τίποτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Ελαφριά και γλυκά, είναι ο καλύτερος τρόπος για να τελειώσετε το βράδυ σε μια απολαυστική υψηλή νότα.
Ο χρόνος προετοιμασίας για γεύματα είναι σημαντικός εάν θέλετε να αναδείξετε πραγματικά τις λεπτές γεύσεις που χαρακτηρίζουν αυτές τις λιχουδιές. Ωστόσο, όπως λέει μια τσέχικη παροιμία, "Όλα τα καλά απαιτούν πολλά βρώμικα πιάτα". Τέτοιες πολύπλοκες συνταγές μπορεί να είναι εκφοβιστικές, αλλά τα πολυτελή τελικά αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Οι παρακάτω εκδόσεις είναι κάπως αμερικανοποιημένες για να διευκολύνουν τα πράγματα για πρώτη φορά Τσέχα σεφ. Μόλις τα δοκιμάσετε, ίσως χρειαστεί να κλείσετε εισιτήριο για την Πράγα.
ΜΑΜΙΝΚΑ ΤΣΕΧΙΚΑ ΝΤΑΜΠΛΙΝΓΚ (Knedlíky)
Συστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι Wondra
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
Γάλα, όπως απαιτείται
2 φλιτζάνια ξερούς κύβους ψωμιού
Κατευθύνσεις:
Αφήστε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε ένα κενό στο κέντρο των ξηρών συστατικών και σπάστε το αυγό στο χώρο. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι ανακατεύοντας σταδιακά. Προσθέτουμε λίγο γάλα μέχρι να κολλήσει. Ανακατεύουμε σε κύβους ψωμιού. Βρέξτε τα χέρια σας, χωρίστε το μείγμα στο μισό και πλάστε δύο μακρόστενα ψωμιά. Ρίξτε τα ψωμιά σε βραστό νερό και καλύψτε αμέσως. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ρίξετε τα ζυμαρικά και να τα αναποδογυρίσετε. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά. Κόψτε αμέσως.
*Σημείωση: Για κύβους ψωμιού, αγοράστε ένα καρβέλι γαλλικό ψωμί, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών και αφήστε το να στεγνώσει δύο ημέρες πριν φτιάξετε αυτό το πιάτο. Οι κύβοι ψωμιού θα παραμείνουν διακριτοί στο τελικό προϊόν. Ξεκινήστε να βράζετε νερό για τα ζυμαρικά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε το paprikash παρακάτω.
BABI’S CHICENEN PAPRIKASH
Συστατικά:
4 ουγγιές βούτυρο (1 ραβδί)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές πάπρικα
2 κιλά στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με 1 κουταλιά αλεύρι
Κατευθύνσεις:
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 7 λεπτά. Προσθέτουμε την πάπρικα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού (περίπου 1/4 φλιτζάνι). Αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει και ψηθεί το κοτόπουλο, 6 έως 10 λεπτά. Εάν η σάλτσα εξαφανιστεί, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το μείγμα της κρέμας γάλακτος, βράστε ξανά πριν σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά.
OLGA’S CUCUMBER SALAD
Πρώτες ουσίες:
1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και σερβίρετε κρύο.
