Ένα γεύμα εμπνευσμένο από την άνοιξη όπως η σαλάτα κινόα με ραπανάκια και φέτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποδεχτείτε τον πιο ζεστό καιρό! Ανάλογα με το πού ζείτε, θα αρχίσετε να βλέπετε μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά, όπως τα ραδίκια, στις αγορές. Χρησιμοποιήστε τα σε αυτή τη συνταγή σαλάτας κινόα!
Αυτή η εβδομάδα σηματοδότησε την επίσημη έναρξη της άνοιξης! Είτε ο καιρός στην περιοχή σας συμμορφώνεται με το ημερολόγιο είτε όχι, το γεγονός είναι ότι δεν μπορείτε να γυρίσετε την πλάτη σας στην εαρινή περίοδο. Ένα υπέροχο ανοιξιάτικο γεύμα είναι πάντα μια ωραία απόλαυση και η σαλάτα κινόα με ραπανάκια και φέτα δεν αποτελεί εξαίρεση!
Εμπνευσμένο από τα πουλιά
Τα Bluebirds είναι ένα σημάδι της άνοιξης. ζεστός καιρός και απαλό νότιο αεράκι που φέρνουν. Γιατί να μην αφήσετε την εποχή να σας εμπνεύσει στις δραστηριότητες σας αλλά και στα γεύματά σας! Τα πουλιά σύντομα θα βγουν σε πλήρη ισχύ, κάτι που μας αρέσει! Σκεφτείτε μια οικογενειακή δραστηριότητα, όπως το να συνθέσετε έναν τροφοδότη πουλιών στην αυλή χρησιμοποιώντας υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο σπίτι. Αυτή η απλή ιδέα για έναν τροφοδότη πουλιών από την Disney Family Fun χρησιμοποιεί ένα μπουκάλι σόδα, μερικά ξύλινα κουτάλια και σπάγκο για να κάνει μια ευπρόσδεκτη στάση ανάπαυσης για τα πουλιά.
Υπέροχοι κόκκοι!
Η κινόα είναι ένας κόκκος χωρίς γλουτένη (και γρήγορο μαγείρεμα) γεμάτος πρωτεΐνη. Είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος ενός φυτού και όταν μαγειρευτεί, είναι μαλακό εξωτερικά, μασώμενο από μέσα και έχει υπέροχη γεύση καρυδιού. Είναι πραγματικά ευέλικτο και μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά πιάτα με αυτό. Αυτή η σαλάτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σας καλωσορίσει στον κόσμο της κινόα!
Συνταγή σαλάτας κινόα με ραπανάκια και φέτα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 4 μέτρια ραπανάκια, σε πολύ λεπτές φέτες
- 1/2 κιλό λεπτά πράσινα φασόλια
- 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένο
- 1 μεγάλο αγγλικό αγγούρι, κομμένο σε κομμάτια 1/4 ιντσών
- 3-1/2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 6 ουγκιές ελληνικό τυρί φέτα, θρυμματισμένο
Κατευθύνσεις:
- Φέρτε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι με νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Στραγγίστε, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια 1-1/2-ιντσών.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε 1-3/4 φλιτζάνια νερό. Ρίχνουμε την κινόα και μαγειρεύουμε, σκεπασμένη, σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κινόα να απορροφήσει όλο το νερό, περίπου 10-12 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε την κινόα, αφρατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε το αγγούρι με 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ και αλατοπιπερώστε.
- Αδειάστε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και τις υπόλοιπες τρεις κουταλιές ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια, τα ραπανάκια, τα αγγούρια και τη φέτα.
- Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν καλά και σερβίρουμε.
Φάτε για την εποχή! Η άνοιξη φέρνει φρέσκα λαχανικά και νέες σαλάτες για να δοκιμάσετε!
Περισσότερα γεύματα δείπνου της Κυριακής για να δοκιμάσετε
Διορθώστε τον ανοιξιάτικο πυρετό με γρήγορα περιτυλίγματα σάντουιτς αβοκάντο
Μεσογειακή σαλάτα τόνου σε μπολ με ραντίτσιο
Χυλοπίτες Soba ανακατεύουμε
