Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Συνταγή γλυκοπατάτας και καλαμποκιού
Σερβίρει 8
Η σούπα είναι ένα φανταστικό πρώτο πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Αυτή η συνταγή για σούπα γλυκοπατάτας και καλαμποκιού τονίζεται με καλαμπόκι, πιπεριές και καραμελωμένα κρεμμύδια. Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε από The New Vegetarian Epicure: Menus for Family and Friends, της Άννας Τόμας.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
- Αλας
- 2 κιλά γλυκοπατάτες
- 2 φλιτζάνια νερό
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 3 φλιτζάνια καλαμπόκι
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 φρέσκο jalapeño, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 λεμόνι, χυμένο
- πιπέρι καγιέν
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- Cilantro ή μαϊντανός για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε κρεμμύδι και λίγο αλάτι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες, τοποθετήστε τις σε κατσαρόλα με νερό και ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.
- Προσθέστε κρεμμύδια στις πατάτες. Ρίξτε λίγο ζωμό στο τηγάνι με κρεμμύδια και στη συνέχεια ρίξτε ξανά στη σούπα για να πάρετε όλους τους χυμούς από το τηγάνι κρεμμυδιού. Πολτοποιείτε τη σούπα με μίξερ χειρός ή σε δόσεις σε μπλέντερ. Επιστροφή στο δοχείο.
- Προσθέστε καλαμπόκι, πιπεριές και γάλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε χυμό λεμονιού και καγιέν, δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα και, στη συνέχεια, ανακατέψτε την κρέμα.
- Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο ή μαϊντανό.
Συνταγή χορτοφαγικής σάλτσας
Απόδοση 3 φλιτζάνια
Αυτή η συνταγή για χορτοφαγική σάλτσα είναι απλή στην παρασκευή της και έχει μια καρυδιά γεύση που είναι ένα φανταστικό συμπλήρωμα της tofurkey.
Συστατικά:
- 2 κουταλιές vegan μαργαρίνη
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα φρυγανισμένα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει. Χτυπάμε με αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 με 2 λεπτά συνεχώς.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά για 2 λεπτά, στη συνέχεια επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ανακατεύουμε στο ζωμό και τα καρύδια.
- Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει (περίπου 5 λεπτά).
- Αλατοπιπερώνουμε? σερβίρετε ζεστό.
Δείτε αυτά τα άλλα χορτοφαγικές συνταγές των Ευχαριστιών συμπεριλαμβανομένων γεμιστών διακοπών, ψητής σκουός και muffins κολοκύθας >>
Περισσότερες συνταγές για χορτοφαγικές διακοπές
Χορτοφάγος Συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών
Χορτοφαγικές συνταγές επιδόρπιο των Ευχαριστιών
Χορτοφαγικές συνταγές διακοπών
