Το περιοδικό Rachael Ray's Every Day with Rachael Ray σας προσφέρει συνταγές και ιδέες σχεδιασμού γεύματος που εγγυώνται ότι θα περάσετε υπέροχα τη διασκέδαση στην κουζίνα σας. Το SheKnows.com είχε την υπέροχη ευκαιρία να αποκτήσει μια αποκλειστική προεπισκόπηση της δοκιμαστικής κουζίνας του Ray στο γραφείο, όπου οι συνταγές δοκιμής γεύσης και η διασκέδαση συμβαδίζουν. Ακολουθούν μερικές δοκιμασμένες και εγκεκριμένες γρήγορες και εύκολες συνταγές από το τεύχος Ιουνίου/Ιουλίου του Every Day with Rachael Ray.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την παρασκηνιακή μας επίσκεψη στη δοκιμαστική κουζίνα του Rachael Ray στη Νέα Υόρκη, φροντίστε να διαβάσετε Αποκλειστική προεπισκόπηση της δοκιμαστικής κουζίνας του Rachael Ray για Κάθε μέρα με τη Rachael Ray. Και για περισσότερες συνταγές Rachael Ray επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της RachaelRayMag.com.
Συνταγές Rachael Ray
Ιταλικά λουκάνικα κεμπάπ
Εξυπηρετεί: 4
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μάγειρας: 15 λεπτά
Συστατικά:
8 ζεστά ή γλυκά ιταλικά λουκάνικα, σε τεταρτημόριο σταυρωτά
1 πράσινη πιπεριά, τεταρτημένη κατά μήκος και κατά το ήμισυ σταυρωτά
1 γλυκό κρεμμύδι, τεταρτημένο κατά μήκος και κομμένο στη μέση σταυρωτά
1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο, χωρισμένο σε σκελίδες και ξεφλουδισμένο
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
Δύο σακουλάκια 1 κιλού κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και στυμμένο
Κατευθύνσεις:
1. Περάστε το ιταλικό λουκάνικο, τις πιπεριές κρεμμύδι και τα τρία τέταρτα των σκελίδων σκόρδου σε 8 σουβλάκια. Αλείφουμε τα κεμπάπ με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
2. Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα ή ένα τηγάνι σε μεσαίο-υψηλό. Grήστε τα κεμπάπ, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρώς, 12-15 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί περίπου 5 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε τα κεμπάπ με το σπανάκι.
Salsa Fresca
Κάνει: 5 φλιτζάνια
Προετοιμασία: 5 λεπτά
Συστατικά:
1 φλιτζάνι συσκευασμένο χοντροκομμένο κόλιανδρο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 jalapeÃo chile, κατά το ήμισυ κατά μήκος
2 1/2 κιλά ώριμες ντομάτες (7 ή 8), με πυρήνα, τεταρτημόριο
Χυμός από 1 λάιμ
Αλας
Κατευθύνσεις:
Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, πιέστε το κόλιανδρο και το σκόρδο μαζί για 30 δευτερόλεπτα. Ξύστε τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το jalapeÃo και πατάμε μέχρι να ψιλοκομθούν και μεταφέρουμε σε ένα μεσαίο μπολ. Δουλεύοντας σε παρτίδες, προσθέστε τις ντομάτες στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκοπούν. Προσθέστε στο μείγμα κόλιανδρου. Ανακατεύουμε με το χυμό λάιμ και αλατοπιπερώνουμε.
Γαρίδες και ζαμπόν ρολά
Εξυπηρετεί: 4
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Συστατικά:
2 1/2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
2 κουταλάκια φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κιλό μαγειρεμένες γαρίδες, κομμένες σε κομμάτια
Ζαμπόν 1/4 κιλών, κομμένο σε κύβους 1/4 ιντσών (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
4 κονσέρβες καρδιές αγκινάρας, τεταρτημένες
4 κουλούρια χοτ ντογκ, φρυγανισμένα
1 φλιτζάνι μαρούλι τριμμένο παγόβουνο
Κατευθύνσεις:
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το εστραγκόν, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες, το ζαμπόν, το κόκκινο κρεμμύδι και τις καρδιές αγκινάρας. Προσθέστε το ντρέσινγκ στο μείγμα γαρίδας και ρίξτε το. Γεμίστε κάθε φρυγανισμένο ψωμάκι χοτ ντογκ με σαλάτα μαρούλι και γαρίδες και ζαμπόν.
Μπομπονιέρες φράουλας
Κάνει: 25
Προετοιμασία: 20 λεπτά (συν το πάγωμα)
Μάγειρας: 25 λεπτά
Συστατικά:
1 πίντα φράουλες, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 πίντα παγωτό βανίλια, μαλακωμένο
25 σκέτες γκοφρέτες βανίλιας
1 κιλό μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
Κατευθύνσεις:
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε τις φράουλες και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να σιροπιαστούν, για περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα μεγάλο μπολ και διπλώστε με 1/2 φλιτζάνι σάλτσα φράουλας (κρατήστε την υπόλοιπη σάλτσα για άλλη χρήση). Σκεπάζουμε και παγώνουμε μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα.
3. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε επίπεδη πλευρά σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής. Πάνω από κάθε μπισκότο με 1 μικρή μεζούρα παγωτό. Παγώνουμε μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά.
4. Σε διπλό λέβητα, λιώνετε τα τρία τέταρτα της σοκολάτας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε την υπόλοιπη σοκολάτα μέχρι να λιώσει. Βουτήξτε κάθε μπομπονιέρα στη σοκολάτα για να επικαλυφθεί και επιστρέψτε στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίζουμε αμέσως με τα φιστίκια Αιγίνης. Παγώνουμε μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά.
Cupcakes με marshmallow
Κάνει: 2 ντουζίνες
Προετοιμασία: 40 λεπτά (συν ψύξη)
Ψήνω: 25 λεπτά
Συστατικά:
5 (3,5 ουγγιές το καθένα) μπάρες μαύρη σοκολάτα
3 1/2 μπαστούνια συν 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού συν 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
1 (7,5 ουγκιά) κρέμα βάζου marshmallow
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώνουμε δύο ταψιά για μάφιν με στρώσεις ψησίματος. Chιλοκόβουμε 3 μπάρες σοκολάτας και τις τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολ. Κόψτε τις υπόλοιπες 2 μπάρες σοκολάτας και τοποθετήστε τις σε ένα άλλο μικρό μπολ.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνετε 2 μπαστούνια βούτυρο σε 2 1/4 φλιτζάνια νερό, ανακατεύοντας συχνά, σε μέτρια φωτιά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και χτυπάμε μέσα τις 3 κομμένες μπάρες σοκολάτας μέχρι να λιώσουν. Χτυπήστε τα αυγά, τη βανίλια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα.
3. Χωρίστε το κουρκούτι ανάμεσα στα φλιτζάνια muffin, γεμίζοντας το καθένα με τα τρία τέταρτα. Bήνουμε μέχρι τα muffins να ξανάρθουν όταν πιέζονται απαλά, περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά βγάζουμε από τα τηγάνια.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τις υπόλοιπες 2 κομμένες μπάρες σοκολάτας, 1 1/2 μπαστούνια βούτυρο και το σιρόπι καλαμποκιού και φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ για 1 λεπτό. Ανακατέψτε και, στη συνέχεια, φούρνο μικροκυμάτων 1 λεπτό περισσότερο σε μέτρια ισχύ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
5. Βουτήξτε την κορυφή κάθε cupcake στο γλάσο σοκολάτας και τοποθετήστε τη δεξιά πλευρά επάνω σε μια σχάρα ψύξης. Βουτήξτε κάθε cupcake άλλες δύο φορές. Αφήστε να σταθεί μέχρι να δέσει το γλάσο, περίπου 1 ώρα.
6. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές βούτυρο, τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και το υπόλοιπο 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε την κρέμα marshmallow και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα. Μεταφέρετε σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή άκρη. Διακοσμήστε τα cupcakes με σχέδιο ζιγκ -ζαγκ, ή κούκλα με κουτάλι.
Για περισσότερες συνταγές Rachael Ray, επισκεφθείτε αυτούς τους συνδέσμους:
Τα κορυφαία 10 συστατικά της Rachael Ray δεν μπορεί να ζήσει χωρίς συν συνταγές Good Deal
Συνταγές σπαράγγια Rachael Ray
Και φροντίστε να επισκεφθείτε το SheKnows.com Shopping Channel για βιβλία μαγειρικής Rachael Ray.
