Κέικ καρότου χωρίς γλουτένη-SheKnows

Επειδή είστε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει ότι πρέπει να χάσετε το νόστιμο κέικ.

Μερικές φορές τα κέικ χωρίς γλουτένη είναι γνωστό ότι είναι ξηρά, εύθρυπτα και δεν προκαλούν γεύση. Αυτό το κέικ είναι κάθε άλλο παρά. Η υψηλή ποσότητα καρότων, μαζί με τη χρήση λαδιού αντί για βούτυρο, σημαίνει ότι αυτό το κέικ διατηρείται απίστευτα υγρό.

Σχετική ιστορία. Η Ina Garten μας χάρισε με τη συνταγή Cupcake σοκολάτας των ονείρων μας

Υπάρχουν μερικές μάρκες αλευριού χωρίς γλουτένη. Σε ορισμένες συνταγές είναι απλώς μια περίπτωση ανταλλαγής παραδοσιακού αλεύρου σίτου με εναλλακτική χωρίς γλουτένη. Αυτά είναι συχνά ένα μείγμα ρυζιού, πατάτας, ταπιόκας, αραβοσίτου και αλεύρι φαγόπυρου, μαζί με την προσθήκη κόμμεος ξανθάνης για να κάνει το μείγμα του κέικ σας κολλώδες. Το αγαπημένο μου είναι το εμπορικό σήμα Doves Farm καθώς το βρίσκω καλά σε συνταγές και είναι εύκολο να το βρεις στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.

Μην αποθαρρύνεστε από το πόσο μη ορεκτικό και υγρό φαίνεται το μείγμα του κέικ. Τα αλεύρια χωρίς γλουτένη απαιτούν συχνά λίγο περισσότερο υγρό για να λειτουργήσουν από τα αλεύρια σίτου. Μόλις βγει από το φούρνο θα έχετε ένα αφράτο υγρό κέικ που ποτέ δεν θα γνωρίζατε ότι του έλειπε γλουτένη. Για να τελειώσετε το κέικ, το γεμίζετε με ένα υπέροχο γλάσο κρέμας-τυρί.

Κέικ καρότου χωρίς γλουτένη

Μέγεθος σερβιρίσματος 9

Συστατικά:

Κέικ:

• 2 μεγάλα αυγά
• 140 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο
• 200 γραμμάρια μαλακή μαύρη ζάχαρη
• 300 γραμμάρια καρότα τριμμένα
• 50 γραμμάρια αποξηραμένη φλούδα εσπεριδοειδών
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό σόδα
• 180 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του
• Πρέζα αλάτι

Γλάσο:

• 50 γραμμάρια βούτυρο, μαλακωμένο
• 50 γραμμάρια τυρί κρέμα πλήρους λιπαρής ουσίας, διατηρημένο με απλή ψύξη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
• 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς C/Σήμα αερίου 2. Στρώνουμε ένα ταψί φούρνου 2 κιλών με περγαμηνή ψησίματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό και το λάδι και ανακατέψτε στη μαλακή μαύρη ζάχαρη, τα καρότα και τη φλούδα εσπεριδοειδών.
3. Ανακατέψτε το τζίντζερ, τη μάτσα, το διττανθρακικό σόδα, το αλεύρι χωρίς γλουτένη και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν καλά.
4. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στην στρωμένη φόρμα.
5. Bήνουμε για 60 έως 75 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κέικ. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά στο ταψί και μετά σβήστε το κέικ και τελειώστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Το κέικ πρέπει να είναι εντελώς δροσερό πριν το γλάσο.
6. Χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο και το κρύο τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε το εκχύλισμα πορτοκαλιού.
7. Κοσκινίζουμε τη μισή ζάχαρη άχνη στο βουτυρώδες μείγμα και τα χτυπάμε μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά και το γλάσο να σφίξει.
8. Απλώστε το γλάσο στην κορυφή του κέικ και διακοσμήστε το με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και καρότα ζαχαρόπαστας.

Περισσότερες ιδέες χωρίς γλουτένη

Quinoa - είναι ένα θαυμάσιο φαγητό;
Νόστιμες σπιτικές συνταγές τηγανίτας για Τρίτες τηγανίτας
Συμβουλές κουζίνας χωρίς γλουτένη