Το μέλι, το σιροπιαστό νέκταρ της φύσης, είναι ένα λαχταριστό υποκατάστατο της ζάχαρης ή άλλων γλυκαντικών τόσο στα επιδόρπια όσο και στα αλμυρά πιάτα. Για μια πραγματικά νέα και φυσική γεύση μελιού, επιλέξτε βιοτεχνικό μέλι. Αυτό το ειδικό μέλι όχι μόνο θα παρασκευάζεται από τοπικές μέλισσες, αλλά η αγορά μελιού τοπικής προέλευσης θα βοηθήσει επίσης τους μικρούς αγρότες, ενώ θα σας δώσει μια γεύση που μόνο η φύση μπορεί να προσφέρει. Συνεχίστε να διαβάζετε για συνταγές μελιού και περισσότερα για το βιοτεχνικό μέλι.
Τι είναι το βιοτεχνικό μέλι;
Το Artisanal είναι απλώς ένας άλλος τρόπος να πούμε ότι ένα προϊόν προήλθε από ένα μικρό αγρόκτημα, είτε πρόκειται για μέλι, τυρί, ξηρούς καρπούς ή άλλο προϊόν διατροφής. Το Artisanal υποδηλώνει επίσης ότι δόθηκε μεγάλη προσοχή για να γίνει το προϊόν με ελάχιστη - αν υπάρχει - χρήση χημικών, καθιστώντας το βιολογικό. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί γιατί βιολογικό δεν σημαίνει πάντα βιοτεχνικό και αντίστροφα. Επιπλέον, είναι σχεδόν αδύνατο να παρακολουθήσουμε τις μέλισσες που παράγουν μέλι - μπορεί να συχνάζουν εξίσου εύκολα σε βιολογικά χωράφια με αυτά που ψεκάζονται με φυτοφάρμακα ή άλλα χημικά. Στην περίπτωση του μελιού, το artisanal μπορεί μερικές φορές να σημαίνει ακατέργαστο μέλι. Το ακατέργαστο μέλι είναι το μέλι που δεν έχει θερμανθεί ή φιλτραριστεί, όπως είναι τυπικό για το μαζικά παραγόμενο μέλι που βρίσκετε στα παντοπωλεία.
Οφέλη από βιοτεχνικό μέλι
Το κύριο όφελος του ακατέργαστου μελιού είναι η φυσική του γεύση, η φρεσκάδα και η αόριστη διάρκεια ζωής του. Το μέλι, αποθηκευμένο σε δροσερό σκοτεινό μέρος μπορεί κυριολεκτικά να διαρκέσει για αιώνες (αν και μόλις δοκιμάσετε ακατέργαστο φυσικό μέλι, μπορεί να διαρκέσει στο ράφι σας για λίγα μόνο μέρες!). Το ακατέργαστο μέλι ή το βιοτεχνικό μέλι έχει συνήθως μια πιο φυσική και πιο φρέσκια γεύση γιατί συνήθως εμφιαλώνεται μέσα σε λίγες ημέρες από τη συλλογή του από το μέλισσες. Αυτό το μέλι μπορεί γενικά να πωληθεί μόλις τρεις έως πέντε ημέρες μετά την παραγωγή του από τις μέλισσες, με αποτέλεσμα μια εξαιρετικά φρέσκια γεύση. Το βιοτεχνικό μέλι υποστηρίζει επίσης τα μικρά αγροκτήματα και τις αγορές αγροτών όπου πωλείται. Επιπλέον, η αγορά βιοτεχνικού μελιού που παράγεται χωρίς χημικά είναι καλύτερη για το περιβάλλον. Λοιπόν, πού μπορείτε να αγοράσετε αυτό το νόστιμο φυσικό μέλι; Οι περισσότερες αγορές αγροτών θα έχουν φυσικό παραγωγό μελιού ή μπορείτε να αναζητήσετε στο διαδίκτυο ένα βιοτεχνικό κατάστημα μελιού.
Πώς να αντικαταστήσετε το μέλι με τη ζάχαρη
Το μέλι είναι ένα εξαιρετικό φυσικό υποκατάστατο της ζάχαρης στο μαγείρεμα και το ψήσιμο - αλλά για επιτυχή αποτελέσματα, πρέπει να αλλάξετε λίγο τη συνταγή σας για να προσαρμοστεί στη σιροπιαστή συνοχή του μελιού. Είναι πιο υγρό από τη ζάχαρη και προκαλεί επίσης το ψήσιμο των ψημένων προϊόντων πιο γρήγορα. Σύμφωνα με το National Honey Board, «όταν αντικαθιστάτε το μέλι με την κρυσταλλική ζάχαρη στις συνταγές, ξεκινήστε αντικαθιστώντας το μέλι έως και τη μισή ζάχαρη που απαιτείται στη συνταγή. Για τα αρτοσκευάσματα, φροντίστε να μειώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 βαθμούς Φ. για την αποφυγή υπερβολικού ροδίσματος. Μειώστε κάθε υγρό που απαιτείται για 1/4 φλιτζάνι για κάθε φλιτζάνι μέλι που χρησιμοποιείται και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε φλιτζάνι μέλι που χρησιμοποιείται. »Αν και νομίζετε ότι αυτή η τεχνική είναι πιο δύσκολη από αξίζει, η αντικατάσταση του μελιού με τη ζάχαρη δίνει στα αρτοσκευάσματα σας λιγότερη γεύση ζάχαρης και περισσότερο φυσική γλυκύτητα (είναι δύσκολο να περιγραφεί, αλλά δοκιμάστε το και θα καταλαβαίνουν).
Το μέλι είναι πιο θρεπτικό από τη ζάχαρη
Το μέλι έχει όντως περισσότερες θερμίδες από την κανονική ζάχαρη, αλλά επειδή το μέλι είναι πιο γλυκό, θα χρειαστείτε λιγότερα από αυτό, καταναλώνοντας έτσι λιγότερες θερμίδες. Επίσης, το μέλι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι θα χωνέψετε το μέλι πιο αργά και δεν θα αντιμετωπίσετε αυτό το τυπικό σάκχαρο ψηλά και θα πέσει. Τέλος, το μέλι περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας το πιο θρεπτική επιλογή σε σύγκριση με τη ζάχαρη, η οποία δεν έχει θρεπτικά οφέλη. Η αντικατάσταση του μελιού με τη ζάχαρη μπορεί σχεδόν να σας κάνει να νιώσετε καλά όταν τρώτε αυτά τα ζευγάρια επιπλέον μπισκότα.
Συνταγές μελιού με βιοτεχνικό μέλι
Στήθη κοτόπουλου με γυαλισμένο μέλι
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
1/2 φλιτζάνι ωμό ή βιοτεχνικό μέλι
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα ξερή
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουταλάκια φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμαΚατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, μέλι, σκόνη σκόρδου, μουστάρδα, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού και τζίντζερ σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε το μισό μείγμα μελιού σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε κοτόπουλο, καλύπτοντας καλά. 2. Αποθηκεύστε το άλλο μισό του γλάσου για μπάστινγκ. Προθερμάνετε τη σχάρα ή το τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Grήστε το κοτόπουλο στο γκριλ για 10 λεπτά, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά, βουρτσίζοντας με σάλτσα μερικές φορές, μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε προθερμασμένο 350 βαθμούς Φ. φούρνος. Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε για να επιτρέψετε στους χυμούς να ανακατανεμηθούν. Σερβίρετε ζεστό.
Μπισκότα μελιού
Φτιάχνει 5 δωδεκάδες μπισκόταΣυστατικά:
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
3 αυγά
2 φλιτζάνια ωμό ή βιοτεχνικό μέλι
4-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο εκχύλισμαΚατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Συνδυάστε τη μαγειρική σόδα στο γάλα. Χτυπάμε καλά τα αυγά και χτυπάμε με μέλι, αλεύρι, μείγμα μαγειρικής σόδας και γλυκάνισο. Ρίξτε τη ζύμη σε φύλλα μπισκότων σε απόσταση τουλάχιστον 1 ίντσας. Bήνουμε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήστε να κρυώσει στα συρμάτινα ράφια. Αποθηκεύστε εντελώς δροσερά μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο.
Γρήγορο ψωμί με καρύδια μελιού
Φτιάχνει 2 ψωμιάΣυστατικά:
1 ραβδί ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο
3/4 φλιτζανιού μέλι ωμό ή βιοτεχνικό
2 αυγα
1 φλιτζάνι πολτοποιημένες μπανάνες
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμέναΚατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Αλείψτε δύο ταψιά με βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος.2. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε ομοιόμορφα σε έτοιμα ταψιά και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή. Αφήνουμε να κρυώσει λίγα λεπτά πριν τα βγάλουμε από τα τηγάνια.
Και φροντίστε να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές μελιού
Υγιεινές συνταγές μελιού για επιδόρπιο
Συνταγές με κανέλα και μέλι
Φυσικά γλυκά επιδόρπια
