Εάν έχετε μια ταγκίνη αλλά την εγκαταλείψατε αφού υιοθετήσατε τη vegan διατροφή σας, ήρθε η ώρα να την τραβήξετε και να γίνετε δημιουργικοί με vegan συστατικά που θα προσφέρουν ένα γευστικό, χορταστικό vegan γεύμα.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Αυτή η συνταγή tagine είναι προσαρμοσμένη από 150 καλύτερες συνταγές ταγκιν (Robert Rose, 2011) του Pat Crocker. Αν και αυτό το βιβλίο μαγειρικής δεν είναι μόνο για vegan, έχει ένα κεφάλαιο αφιερωμένο στις συνταγές λαχανικών ταγιέν.
Αλγερινό ρεβίθι και κουνουπίδι Tagine (Σερβίρει 4)
Συστατικά:
- 3 κουταλιές αβοκάντο ή ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, τεταρτημένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας garam masala
- 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 3 φλιτζάνια τεμαχισμένα άνθη κουνουπιδιού
- 1 (14 ουγκιά) κονσέρβα ντομάτες, με χυμούς
- 1 (15 ουγκιά) κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα, ξεπλυμένα
- 2 κουταλιές της σούπας στραγγισμένη ξεπλυμένη κάπαρη
Κατευθύνσεις:
- Στο κάτω μέρος μιας πυρίμαχης ταγίνης, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο και γκαράμ μασάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά.
- Ανακατεύουμε με πιπεριές και κουνουπίδι.
- Σκεπάζουμε με καπάκι ταγίνης, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες (με χυμούς) και τα ρεβίθια και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατέψτε με κάππαρη, αν χρησιμοποιείτε, και ζεστάνετε.
Περισσότερες συνταγές για Vegan
Lightened Up Lamb Tagine
Συνταγές Kwanza
Φύλλα σταφυλιών γεμιστά με ρύζι (ντολμάδες)
