Κατά τη διάρκεια των πρωτοετών και δευτεροετών σπουδών μου, ασχολήθηκα με το σύνολο: «Είμαι πραγματικά αλλεργικός στη γλουτένη;» πράγμα. Είχα βιώσει κάποια συμπτώματα που με έκαναν να αισθανθώ ότι ήταν αδύνατο να λειτουργήσω. Έκανα μερικές απλές δοκιμές, μου τηλεφώνησαν και μου είπαν να «αποβάλω τη γλουτένη». Τώρα, δεν διαγνώστηκα με κοιλιοκάκη, και δεν έκανα αμέσως εμετό αν είχα μπράουνι, οπότε αυτό (στο μυαλό μου) άφησε περιθώριο απάτη. Και αν το δόντι ζαχαροπλαστικής σας μοιάζει με το παραμικρό, γνωρίζετε ότι η εξαπάτηση θα ήταν αναπόφευκτη.
Περισσότερο:5 τρόποι για να ταξιδέψετε στον κόσμο και να τηρήσετε τη διατροφή σας χωρίς γλουτένη
Αλλά με βάση αυτό που μόλις είχα περάσει, ήξερα ότι αν συνέχιζα να τρώω επεξεργασμένα και γεμάτα γλουτένη τρόφιμα, θα συσσωρευτεί στο σύστημά μου και θα οδηγήσει σε έναν άλλο κύκλο ασθένειας και εξετάσεων.
Ξεκίνησα λοιπόν αυτή τη μακρά και αποθαρρυντική διαδικασία που είναι πλέον γνωστή σε τόσους πολλούς άλλους - ανακαλύπτοντας μόλις τι στο καλό ήταν η γλουτένη, τι θα μπορούσα να φάω, πού θα μπορούσα να φάω και πώς θα μπορούσα να τα κάνω όλα σε ένα κολέγιο προϋπολογισμός. Ο χρόνος ήταν βολικός. Ολόκληρη η τάση χωρίς γλουτένη ήταν στο απόγειό της, η οποία ήταν υπέροχη γιατί αυτό σήμαινε επιλογές (και δεν ήταν τόσο μεγάλη γιατί οι άνθρωποι σπάνια το έπαιρναν στα σοβαρά).
Ο έλεγχος και ο περιορισμός του τροφή είναι πολύ δύσκολο. Υπήρχε ένα Starbucks απέναντι από το διαμέρισμά μου στο κολέγιο και ως παιδί κολλεγίου συχνά σύχναζα στο μέρος για ραντεβού, εξόδους με φίλους και μακροχρόνιες συνεδρίες μελέτης. Και αυτό το κέικ σοκολάτας ήταν το δικό μου μαρμελάδα.
Ενώ περνούσα τη διαδικασία αλλαγής της διατροφής μου, θυμάμαι ότι κοιτούσα την υπόθεση και σκεφτόμουν ότι θα μπορούσα να το πάρω και θα μπορούσε να με σκοτώσει αργότερα, ή δεν θα μπορούσα. Μερικές φορές επέλεγα το πρώτο, αλλά αργά, με την πάροδο του χρόνου πάντα επέλεγα το δεύτερο. Και η πειθαρχία απέδωσε με περισσότερους από έναν τρόπους.
Τα φυσικά αποτελέσματα περνούν χωρίς να το λέμε. Έχασα 25 κιλά, έπεσα σε τρία μεγέθη δαχτυλιδιών και μισό μέγεθος παπουτσιού. Το σώμα μου κυριολεκτικά τινάχτηκε από όλα αυτά τα χάλια. Ένιωσα καλύτερα και το στομάχι μου δεν ήταν σε μια διαρκή αγωνία και τα επίπεδα ενέργειας μου αυξήθηκαν. Αλλά τα φυσικά οφέλη ήταν μόνο ένα μέρος του.
Έμαθα αυτοέλεγχο και μέτρο. Όταν πρέπει να κοιτάξεις σχεδόν κάθε φαγητό που αγαπάς στα μάτια και να πεις «όχι ευχαριστώ», μαθαίνεις πολύ αυτοέλεγχο. Τα επιδόρπια που ενσωματώθηκαν στη διατροφή μου στη συνέχεια ήταν συνήθως μικρότερα και λίγο πιο υγιεινά. Μουν σε θέση να έχω μόνο ένα μπισκότο (εκτός από το Oreos) ή μερικά κομμάτια μιας σοκολάτας. Έτρεξα μια εκτίμηση για το καλό, υγιεινό φαγητό και ένα πάθος να γνωρίζω τι καταναλώνω και τι τροφοδοτεί το σώμα μου.
Περισσότερο: 3 συνταγές καρυκευμένου μήλου χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη
Έγινα επίσης πιο ευγνώμων. Εάν έχετε τροφικές αλλεργίες ή ευαισθησίες, πιθανότατα θα πρέπει να έχετε μαζί σας μια μπάρα granola ή κάτι στο πορτοφόλι σας όταν πηγαίνετε σε οποιαδήποτε λειτουργία όπου παρέχεται φαγητό. Μπορεί να μην υπάρχει φαγητό που μπορείτε να φάτε, και καθώς είναι χάλια, είναι απλώς μια χάλια κάρτα που σας έχουν παραδώσει και πρέπει να την αντιμετωπίσετε.
Αλλά σε εκείνες τις περιπτώσεις, όταν κάποιος σκέφτεται να συμπεριλάβει μια επιλογή χωρίς γλουτένη ή βγήκε από το χέρι του για να προσαρμόσει την κατάστασή σας, θα πρέπει να θεωρηθεί ως μεγάλη υπόθεση επειδή δεν χρειαζόταν να το κάνει. Κάθε φορά που μου συνέβη, ένιωσα ευγνωμοσύνη, εκτίμηση και σημείωσα για να πληρώσω την καλοσύνη τους.
Λέω ότι πρέπει να μείνετε χωρίς γλουτένη για να μάθετε τον αυτοέλεγχο; Φυσικά και όχι. Στην πραγματικότητα, ελπίζω να μην αντιμετωπίσετε ποτέ αυτά τα ενοχλητικά προβλήματα φαγητού, επειδή πληρώνετε επτά δολάρια για ψωμί που έχει καλή γεύση μόνο όταν το φρυγανισμένο γερνάει πραγματικά μετά από λίγο. Αλλά θα πω, ότι το να μαθαίνεις πώς να τρως καλά και υγιεινά είναι μεγαλύτερο από το πρόγραμμα διατροφής σου. Αυτές οι συνήθειες εξαπλώνονται σε πολλά σημεία της ζωής και σύντομα θα βρεθείτε να λέτε: «Δεν το κάνω χρειάζεστε πραγματικά αυτό το ζευγάρι παπούτσια »ή θα επιλέξετε να βγείτε έξω για λίγη άσκηση αντί να τσιμπήσετε Netflix.
Ναί. Υπάρχει χρόνος και τόπος για το binging.
Αρχικά δημοσιευμένο στις BlogHer
Περισσότερο: 19 Πρακτικές ιδέες δώρων για τους φίλους σας χωρίς γλουτένη
