Η ηθοποιός των Blue Bloods, Jennifer Esposito υπέφερε από πολλαπλά συμπτώματα - πονοκέφαλο, κόπωση, εξάντληση, ναυτία - και ζήτησε γιατρό από γιατρό για να μάθει τι φταίει.
Όταν της είπαν ότι είχε κοιλιοκάκη, μια πεπτική διαταραχή που βλάπτει το λεπτό έντερο και παρεμβαίνει στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα, δεν είχε ιδέα τι έπρεπε να κάνει στη συνέχεια για να νιώσει καλύτερα. Τώρα ζει μια υγιή ζωή χωρίς γλουτένη και ίδρυσε ένα φιλανθρωπικό ίδρυμα, το Jennifer's Way Foundation for Celiac Education. Ακολουθούν οι ερωτήσεις και οι απαντήσεις μας με την ηθοποιό.
SheKnows: Είχατε ακούσει πολλά για την κοιλιοκάκη πριν από τη διάγνωσή σας;
Jennifer Esposito: Όχι, δεν άκουσα ποτέ για κοιλιοκάκη πριν από τη διάγνωσή μου, η οποία είναι τρομακτική [λαμβάνοντας υπόψη] ότι ήμουν μαζί ένας γαστρεντερολόγος για πέντε χρόνια όπου ήμουν υπό θεραπεία για κάθε άλλη στομαχική διαταραχή κάτω από το ήλιος. Δεν σκέφτηκε ποτέ να αναφέρει την κοιλιοκάκη.
Κάθε κομμάτι φαγητού απαιτεί «ανάκριση»
SheKnows: Πώς άλλαξε τη ζωή σας η ζωή με την ασθένεια; Τα άτομα με κοιλιοκάκη δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη, μια πρωτεΐνη στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι.
Jennifer Esposito: Η ελευθερία είναι η πρώτη λέξη που μου έρχεται στο μυαλό. Το φαγητό είναι απαραίτητο στη ζωή. Αντιμετωπίζω αυτήν την ασθένεια τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα ανεξάρτητα από το τι. Πριν διαγνωστώ με κοιλιοκάκη, πήγαινα σε αυθόρμητες διακοπές, σταματούσα σε ένα ντελικατέσεν για να πάρω κάτι ή να δοκιμάσω ένα νέο εστιατόριο χωρίς σκέψη. Τώρα, κάθε κομμάτι φαγητού πρέπει να ανακριθεί, να το πω έτσι. Από τη θετική πλευρά, αυτή η ασθένεια με έχει φέρει σε αυτό που πιστεύω ότι είναι ο σκοπός μου σε αυτό το σημείο της ζωής μου ζωή: Το να μπορείς να βάλεις πρόσωπο και φωνή σε αυτήν την πολύ παρεξηγημένη ασθένεια είναι τόσο πολύ σημαντικό μου. Υπάρχουν πάρα πολλοί άνθρωποι που υποφέρουν όπως έπαθα εγώ εδώ και χρόνια, χωρίς να γνωρίζω τι τους φταίει. Δεν είναι σωστό.
SheKnows: Πώς έχει επηρεάσει την καριέρα σας η ζωή με την ασθένεια;
Jennifer Esposito: Όταν διαγνώστηκα, στην πραγματικότητα σταμάτησα την υποκριτική. Δεν μπορώ να πω ότι ένιωσα ποτέ ήρεμος στην επιχείρηση στην οποία είχα επιλέξει να αφιερώσω τη ζωή μου. Όταν λοιπόν διαγνώστηκα, το σώμα και η ψυχή μου ήταν πολύ κουρασμένα για να φροντίσω τον εαυτό μου με τον τρόπο που χρειαζόμουν και να προσπαθήσω να ασχοληθώ με μια επιχείρηση που ήταν πάντα μια δύσκολη μάχη για μένα. Σήμερα, είμαι πιο ήρεμος με το μέγεθος της υποκριτικής που κάνω γιατί η αληθινή μου αγάπη δημιουργεί συνταγές για τους μελλοντικούς μου αρτοποιείο, το ίδρυμά μου - Jennifer's Way Foundation for Celiac Education - και το ιστολόγιό μου, Jennifer's Way, στο jennifersway.org.
Η γλουτένη «κρύβεται» στα φάρμακα
SheKnows: Η μεγαλύτερη πρόκληση για εσάς να ζήσετε χωρίς γλουτένη;
Jennifer Esposito: Υπάρχουν πολλά. Ένα που με ενοχλεί πραγματικά είναι η έλλειψη ανησυχίας από τις εταιρείες φαρμάκων. Έπρεπε να πάρω ένα αντιβιοτικό πρόσφατα και η έλλειψη γνώσης για τη γλουτένη στα φάρμακα είναι εκπληκτική. Γιατί δεν είναι υποχρεωτικό να απαριθμήσω συστατικά στα φάρμακα, όπως συμβαίνει στα τρόφιμα, είναι πέρα από εμένα. Και πάλι, αφήνεστε στη δική σας διάθεση για να καταλάβετε εάν ένα συγκεκριμένο φάρμακο είναι ασφαλές. Ας ελπίσουμε ότι αυτό είναι ένα από τα πράγματα που θα προσπαθήσω να κάνω τη διαφορά με τη βάση μου.
SheKnows: Τα φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν ρύζι, σόγια, πατάτες, φασόλια και δημητριακά όπως κεχρί και φαγόπυρο. Ποια είναι τα αγαπημένα σας χωρίς γλουτένη;
Jennifer Esposito: Υπάρχουν πάρα πολλά για να απαριθμήσουμε. Ξέρω ότι έχω ανεβάσει το μαγείρεμα και το ψήσιμο μου σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Iμουν πάντα «θέλω να γίνω σεφ», αλλά τώρα φτιάχνω τα πάντα, από ψωμί, πίτσα, μάφινς και μπισκότα. Είναι ως επί το πλείστον vegan, νόστιμα και γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Ανακάλυψα επίσης μια νέα αγάπη για τα φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη.
Δεν είστε σίγουροι; Μην το φάτε
Ξέρει:. Λόγια ενθάρρυνσης;
Jennifer Esposito: Η συμβουλή μου σε μια νέα κοιλιοκάκη είναι να είστε ευγενικοί με τον εαυτό σας. Δεν είναι πάντα εύκολο. Το σώμα και το μυαλό σας χρειάζονται χρόνο για να θεραπευτούν και να προσαρμοστούν. Υπάρχουν άνθρωποι εκεί έξω που γρήγορα αισθάνονται καλύτερα μετά τη λήψη της γλουτένης από τη διατροφή τους και στη συνέχεια υπάρχουν άνθρωποι, όπως εγώ, που δεν το κάνουν. Χρειάζεται χρόνος και βελτιώνεται, αυτή η νέα ζωή. Μια άλλη συμβουλή όταν τρώτε έξω, αν δεν είστε σίγουροι για κάτι, μην το φάτε. Είναι καλύτερα να είσαι ασφαλής παρά να λυπάσαι αργότερα. Και μη νομίζετε ότι μπορείτε να εξαπατήσετε. Χρειάζεται ένα όγδοο κουταλάκι του γλυκού γλουτένη για να αρρωστήσει ένα [άτομο με] κοιλιοκάκη [ασθένεια]. Απλα δεν αξιζει.
Περισσότερα για τη ζωή χωρίς γλουτένη
Έχετε κοιλιοκάκη;
Όταν η γλουτένη είναι επικίνδυνη για την υγεία σας
Δυσανεξία στη γλουτένη: Διάγνωση και θεραπεία
