Ακούγεται υπερβολικό, αλλά είναι αλήθεια: όλα όσα γνωρίζω μαγείρεμα Πραγματικά έμαθα από Κορυφαίος μάγειρας
Για το μεγαλύτερο μέρος της ενήλικης ζωής μου, δούλευα έξω από το σπίτι. Όταν η δουλειά του συζύγου μας μας οδήγησε σε όλη τη χώρα, αποφασίσαμε ότι θα έμενα σπίτι στο άμεσο μέλλον. Έτσι, μετά από 16 χρόνια γάμου, βρέθηκα υπεύθυνος για όλες τις δραστηριότητες της κουζίνας για πρώτη φορά. Δηλαδή, ήξερα τι ήταν υποτιθεμένος να συμβεί στην κουζίνα. Απλώς δεν είχα ιδέα πώς θα το πραγματοποιούσα, για να μην αναφέρω ότι οι συσκευές κουζίνας μας ήταν ακόμα στα αρχικά τους κουτιά-με χαρτί περιτυλίγματος με θέμα το γάμο.
Περισσότερο:Πώς ήταν να είσαι σε ριάλιτι με τον Scott Baio
Wasμουν επιλεκτικός ως παιδί και δεν είχα προοδεύσει τόσο πολύ στην ενήλικη ζωή. Αλλά ο σύζυγός μου ήταν πραγματικά σε αυτή την παράσταση που ονομάζεται Κορυφαίος μάγειρας, και σκέφτηκα ότι θα του έκανα παρέα στον καναπέ, ενώ έβλεπε μια ομάδα δυναμικών σεφ να τρέχουν γύρω από μια κουζίνα και να δημιουργούν γαστρονομικά αριστουργήματα.
1. Το μαχαίρι σας είναι το κλειδί
Όταν είχαμε εγγραφεί πριν από το γάμο μας, τα φανταχτερά μαχαίρια ήταν όλα στη μόδα στο Crate & Barrel. Στηριζόμενοι αποκλειστικά στη νεαρή γυναίκα που μας βοήθησε, επιλέξαμε ένα μπλοκ μαχαιριών και μερικά μαχαίρια. Δεν ήξερα πόσο μαχαίρια συμβάλλουν πραγματικά στην εύκολη προετοιμασία στην κουζίνα. Όχι μόνο οι σεφ έχουν τα δικά τους μαχαίρια, αλλά τα χρησιμοποιούν σαν τα ζωογόνα όπλα που είναι.
2. Μην γίνεσαι κοροϊδευτικός
Δεν υπάρχει τίποτα πιο ταπεινωτικό από το να καταστρέφεις ένα πιάτο. Κατά καιρούς, οι σεφ της παράστασης θα ανταποκριθούν σε μια πρόκληση με κάτι που λέει: «Έκανα αυτήν την τεχνική από τα τέσσερα μου και είμαι Έτσι θα βγάλει όλους τους άλλους έξω από το νερό ». Αυτό ενημερώνει το κοινό ότι αυτός είναι ο σεφ που θα χάσει την πρόκληση. Το να έχεις μια σταθερή αίσθηση της ικανότητας κάποιου είναι καλό. Το να είσαι αδιάφορος οδηγεί σε λάθη. Απλά ρωτήστε τα παιδιά μου για το κέικ λάβας που προσπάθησα πριν από αρκετά χρόνια. Αυτοί ακόμη αναφέρω το Ακόμη.
Περισσότερο:Γιατί το Vanderpump Rules είναι το πιο διασκεδαστικό ριάλιτι που έχει γίνει ποτέ
3. Δοκιμάστε το πιάτο σας
Όπως ο Τομ έχει επιπλήξει πολλούς σεφ, ποτέ πάντα στείλτε ένα πιάτο χωρίς να το δοκιμάσετε πρώτα. Κανείς δεν θέλει να σερβίρει φαγητό που είναι πολύ αλμυρό ή έχει πολύ ζέστη. Σχεδόν κάθε σφάλμα μπορεί να διορθωθεί πριν το πιάτο χτυπάει στο τραπέζι. Μόλις βγει, είναι λίγο αργά. Κάθε φορά που ο Τομ πρέπει να υπενθυμίζει σε έναν σεφ αυτόν τον βασικό κανόνα, φαντάζομαι ότι σκέφτεται: «Αυτός ο σεφ δεν έχει ξαναδεί την παράσταση; Γιατί αυτό το λάθος αρχάριου εμφανίζεται τουλάχιστον μία φορά την σεζόν ». Ενώ φαίνεται κοινή λογική, δεν είχα σκεφτεί ποτέ να δοκιμάσω το φαγητό. Πάντα πίστευα ότι αν ακολουθήσετε απλώς τη συνταγή, θα βγει μια χαρά.
4. Να είσαι περιπετειώδης
Αυτό που με εξέπληξε περισσότερο ήταν να βλέπω τους σεφ να παίρνουν αντικείμενα που δεν είχαν χρησιμοποιήσει ποτέ πριν και να βυθίζονται και να τα καταλάβουν. Το να κάνω ένα άλμα πίστης με το φαγητό πάντα αισθανόμουν λίγο πέρα από το χέρι μου. Ακούγοντας έμπειρο σεφ να μιλάει για τις αμφιβολίες τους, αλλά προχωρώντας παρόλα αυτά, με ενδυνάμωσε να είμαι λίγο πιο τολμηρός τόσο στη μαγειρική μου όσο και στο φαγητό μου επίσης.
5. WWTS ή "Τι θα πει ο Τομ"
Έτσι έγινε τώρα η κριτική μου για το φαγητό μας. Ο Τομ με έχει μάθει για τη σημασία του γευστικού ουρανίσκου. Ένα πραγματικά αριστοτεχνικό πιάτο πρέπει να έχει βάθος και στιβαρό προφίλ. Περισσότερο από αυτό, όμως, έχω μάθει ότι ένα γεύμα δεν είναι μόνο ένα σωρό πιάτα που τυχαίνει να εμφανίζονται μαζί σε ένα πιάτο. Μάλλον, πρέπει να έχουν νόημα, από άποψη γεύσης δηλαδή. Ο στόχος μου είναι να αποφύγω μια μονοδιάστατη εμπειρία. Εάν σερβίρω ψητά μανιτάρια με τριμμένο σκόρδο, το άλλο μου λαχανικό πρέπει να το ισορροπήσει όσον αφορά την υφή, το χρώμα και τη γεύση. Το WWTS είναι η πιο προφητική ερώτηση καθώς ετοιμάζομαι να θρέψω την οικογένειά μου. Αν επρόκειτο να δώσει ένα μπράβο, ξέρω ότι τα έχω πάει καλά!
Περισσότερο:11 υπέροχα βιβλία για βιβλία
