Ζεστό, αλμυρό, τραγανό τηγανιτές πατάτες είναι το μόνο πράγμα χωρίς το οποίο δεν μπορώ να ζήσω. Ενώ τα λατρεύω τραγανά και απλά ή ίσως με κάποια πραγματικά καλή κέτσαπ, επίσης δεν θα σκεφτόμουν δύο φορές να βουτήξω με το κεφάλι σε ένα τεράστιο πιάτο με σπινθήρες με τυρί.
Συχνά ο σύζυγός μου και εγώ συχνάζουμε σε αθλητικά μπαρ τις Κυριακές του ποδοσφαίρου και παραγγέλνουμε τηγανητές πατάτες και μπύρες (όχι υγιεινές, αλλά νόστιμο!), και τότε είναι που η μικρή φωνή μέσα στο κεφάλι μου αρχίζει να μου λέει ότι πρέπει να δημιουργήσω ένα πιάτο που συνδυάζει μπύρα και τηγανητές πατάτες. Τα-ντα! Χρειάζεται λίγος χρόνος για να φτιάξετε τις σπιτικές πατάτες, οπότε αν δεν θέλετε την ταλαιπωρία, τότε υπάρχουν υπέροχες παγωμένες μάρκες με τις οποίες μπορείτε να αντικαταστήσετε. Η σάλτσα είναι πολύ πλούσια, πολύ καλή και ιδανική για να το μοιραστείτε με τον άντρα σας (ή όχι!) Κατά τη διάρκεια των παιχνιδιών.
Συνταγή φορτωμένου τυριού με μπύρα
Οι σπιτικές τηγανητές πατάτες καλύπτονται από μια κρεμώδη σάλτσα τυριού μπύρας και συμπληρώνονται με ντομάτες, κρεμμύδια, ελιές και φρέσκο κόλιανδρο. Για επιπλέον κτύπημα, προσθέστε μερικές παύλες από την αγαπημένη σας ζεστή σάλτσα.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά
Συστατικά:
- 1 λίτρο λάδι κανόλας
- 4 μεγάλες πατάτες σούπας
- Θαλασσινό αλάτι, για καρύκευμα
- 1 φλιτζάνι τυρί μπύρας (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι κομμένες μαύρες ελιές
- Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- Ζεστή σάλτσα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε πατάτες τηγανητές ή σε φέτες.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με δροσερό νερό και μουλιάστε τις για 30 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
- Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι κανόλας και θερμαίνετε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 275 βαθμούς F.
- Ρίξτε παρτίδες από τις πατάτες στο λάδι και τηγανίστε για περίπου 6 έως 7 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις μαγειρεμένες πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πατάτες.
- Για να συγκεντρώσετε το πιάτο, τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος.
- Κουτάλι απλόχερα τη ζεστή σάλτσα τυριού μπύρας από πάνω, και στη συνέχεια με ντομάτες κομμένες σε κύβους, κόκκινα και πράσινα κρεμμύδια, μαύρες ελιές και μαϊντανό ή κόλιανδρο (και μερικές παύλες καυτερή σάλτσα, αν θέλετε).
- Καλύτερα σερβίρεται ζεστό.
Συνταγή σπιτικής σάλτσας τυρί μπύρας
Ρίξτε με κουτάλι αυτή την παχιά, υπερ-πλούσια και κρεμώδη σάλτσα τυριού με μπύρα πάνω από σπιτικές πατάτες.
Αποδίδει 2 φλιτζάνια
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Συστατικά:
- 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
- 1/2 φλιτζάνι μπύρα
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 (12 ουγκιά) μπλοκ κοφτερό λευκό τυρί τσένταρ, τριμμένο
Κατευθύνσεις:
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και το αλεύρι. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την μπύρα και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά.
- Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε μέχρι να λιώσει και να πήξει το τυρί, για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήστε την στην άκρη.
Πιο εύκολες συνταγές τηγανίσματος
Τηγανητές πατάτες alla carbonara
Πατάτες κολοκύθας Butternut
Πατάτες ταρώ με κέτσαπ Sriracha
