Πανηγύρι σε κάποια υπέροχα χαμηλών υδατανθράκων ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ! Αυτά τα μπιφτέκια μανιταριών γαλοπούλας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, έχουν υπέροχη γεύση και διαθέτουν μια πεντανόστιμη κρεατική υφή.
Μπιφτέκια μανιταριών Τουρκίας
Σερβίρει 4
Τίποτα δεν ξεπερνά τη γεύση των μπιφτέκι, αλλά τα μπιφτέκια γαλοπούλας μπορούν να γίνουν μια εξίσου πλούσια εναλλακτική λύση. Τα γήινα μανιτάρια και η κρεμώδης ρικότα δίνουν σε αυτά τα μπιφτέκια μια κρεατική υφή και πλούσια
γεύση. Αλείφουμε με μαγιονέζα λιαστής ντομάτας (πουρέ μαγιονέζα με λιαστές ντομάτες) και από πάνω ρίχνουμε πικάντικα φύτρα μηδικής ή ρόκα. Τα κουλούρια χαμηλών υδατανθράκων υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες είναι προαιρετικά.
Συστατικά:
1 ουγγιά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
1-1/4 κιλά γαλοπούλα αλεσμένη
1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μεσαία-υψηλή ή υψηλή.
2. Στραγγίστε τα μανιτάρια και πιέστε έξω το υπερβολικό υγρό (κρατήστε υγρό για να ενισχύσετε τις σούπες ή τις σάλτσες).
3. Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε καλά.
4. Χωρίστε το μείγμα γαλοπούλας σε τέσσερις ίσες μερίδες (5 ουγγιές το καθένα).
5. Φτιάξτε τέσσερα μπιφτέκια πάχους 3/4 ίντσας.
6. Ράφι σχάρας λαδιού με φυτικό λάδι και γκριλ μπριζόλες για τρία έως τέσσερα λεπτά.
7. Αναποδογυρίζουμε με σπάτουλα και ψήνουμε στη σχάρα για τρία ή τέσσερα λεπτά ακόμη.
8. Αν δεν μαγειρευτούν εντελώς κατά την προτίμησή σας, μετακινήστε τα μπιφτέκια σε πιο δροσερή περιοχή της σχάρας και μαγειρέψτε επιπλέον τρία έως πέντε λεπτά. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ετοιμότητα, εισαγάγετε μια άμεση ανάγνωση
θερμόμετρο στο κέντρο ενός μπιφτέκι. θα πρέπει να φτάσει τους 160 βαθμούς F.
9. Σερβίρετε αμέσως.
10. Φτιάχνει τέσσερα μπιφτέκια.
Παραλλαγή: Για να δημιουργήσετε μια ακόμη πιο κρεμώδη υφή, ψήστε 1/2 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε σε τριμμένη γαλοπούλα μαζί με τα άλλα υλικά.
Ανά μπιφτέκι (χωρίς κουλούρι): 3,5 γραμμάρια υδατάνθρακες. 1g ίνες? 36 γρ πρωτεΐνη. 267 θερμίδες
