Τα ψάρια και τα τσιπ είναι μια υπέροχη επιλογή δείπνου όταν ψάχνετε για κάτι διασκεδαστικό, γρήγορο και εγγυημένα αγαπημένο παιδί. Αλλά αντί για το τυπικό λευκό ψάρι, γιατί να μην αναβαθμίσετε αυτά τα τηγανίσματα με κάποιο αστακό.
Το να κάνεις τα παιδιά να φάνε τα ψάρια τους είναι λίγο σαν να τραβάς δόντια. Βλέπουν τα ψάρια και αυτομάτως σκέφτονται ότι μαυρίζουν… τουλάχιστον ο γιος μου το βλέπει. Φαίνεται ότι αν δεν το αλέσω και είτε το τηγανίσω σε μπαστούνια είτε το μετατρέψω σε μικρά μπιφτέκια, ο γιος μου δεν θα φάει ποτέ μία από τις πιο υγιεινές πρωτεΐνες εκεί έξω. Δεν είναι μόνο το τυπικό μπάσο ή ο σολομός σας. Αισθάνεται με τον ίδιο τρόπο για όλα τα οστρακοειδή. Και ενώ μου αρέσει κέικ καβουριών, κάθε τόσο θέλω κάτι λίγο πιο ελίτ, κάτι σαν αστακό. Αλλά έχω ακόμα το ζήτημα να κάνω τον γιο μου να το φάει. Ευγνομονώς, Φαγητό & Κρασί Το περιοδικό πρότεινε να πάρετε αυτόν τον αστακό και να τον μετατρέψετε σε μικρά ζυμαρικά. Όχι μόνο ήταν εύκολο να γίνουν, ο γιος μου, που μισεί τα ψάρια, έριξε δύο από αυτά, και όποτε ο γιος μου τρώει τα ψάρια του, αυτό είναι μια επιτυχία στο σπίτι μου.
Αστακοί και τηγανίτες καλαμποκιού
Σερβίρει 10
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3/4 φλιτζανιού βουτυρόγαλα
- 1 αυγό, χωρισμένο
- 1/2 κιλό κρέας αστακού
- 1 στάχυ, κόκκοι κομμένοι από τον κότσο
- 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε τον βασιλικό και τη μαγιονέζα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Μεταφέρετε τη μαγιονέζα βασιλικού σε ένα μπολ και ψύξτε.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Χτυπάμε μαζί το βουτυρόγαλα και τον κρόκο αυγού σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε το μείγμα βουτυρόγαλα στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Διπλώνουμε τον αστακό, το καλαμπόκι, το σχοινόπρασο και το λιωμένο βούτυρο και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διπλώστε το ασπράδι του αυγού στη ζύμη του αστακού.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λάμψει. Ρίξτε τις κουταλιές από το κουρκούτι στο καυτό λάδι και τηγανίστε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει, περίπου δύο λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανίσματα σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν και αλατοπιπερώστε. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Σερβίρετε αμέσως με τη μαγιονέζα βασιλικού.
Άλλες συνταγές φρυγανιού
Κλασικοί τηγανίτες καλαμποκιού με σάλσα
Στρειδάκια
Veggie fritters
