Κριτική βιβλίου μαγειρικής: Απόλυτα αβοκάντο από την Gaby Dalkin - SheKnows

Αν σας αρέσουν τα αβοκάντο, πάρτε στα χέρια σας αυτό το βιβλίο μαγειρικής. Εάν το γκουακαμόλε είναι η έκταση των μαγειρικών σας περιπετειών με το αβοκάντο, πάρτε τα χέρια σας σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής. Εάν ποτέ δεν σκεφτήκατε ότι σε ένα εκατομμύριο χρόνια θα μπορούσατε να φτιάξετε παγωτό χρησιμοποιώντας αβοκάντο, πάρτε στα χέρια σας αυτό το βιβλίο μαγειρικής! Αγοράστε απόλυτα αβοκάντο >>

Σχετική ιστορία. Το αβοκάντο του Rachael Ray's Cutting Hack χωρίζει το Διαδίκτυο

Όλα για το αβοκάντο

Gaby Dalkin, ο σεφ και blogger πίσω Απόλυτα αβοκάντο: 80 καταπληκτικά Συνταγές αβοκάντο για κάθε γεύμα της ημέρας, χρησιμοποίησε 419 αβοκάντο για να δημιουργήσει τις συνταγές για αυτό το βιβλίο μαγειρικής και πέρασε μήνες δοκιμάζοντάς τα. Όπως δηλώνει το όνομα, το επίκεντρο αυτού του βιβλίου μαγειρικής είναι η πράσινη καλοσύνη που είναι το αβοκάντο, και, ενδιαφέρον, περιλαμβάνονται και συνταγές γλυκών. Αλλά μην απελπίζεστε αν κάνετε gaga για γκουακαμόλε. Θα βρείτε οκτώ ενδιαφέρουσες επιλογές στις σελίδες αυτού του βιβλίου και όλες φαίνονται εκπληκτικές. Λαμπρές εικόνες περιλαμβάνονται σχεδόν σε κάθε συνταγή, μαζί με μια σύντομη εισαγωγή για κάθε μία.

Από απλές σαλάτες όπως μπέικον, αβοκάντο & καλαμπόκι, μέχρι το πιο υγιές αβοκάντο εμπνευσμένο από το καλοκαίρι σάντουιτς με ρολό αστακού, όλες οι συνταγές του Gaby περιλαμβάνουν αβοκάντο με τρόπους που ίσως δεν είχατε ποτέ πριν φαντασμένος. Περιλαμβάνονται σε πίτσες, σερβίρονται με θαλασσινά και έχουν θέση στα μπισκότα σοκολάτας (σκεφτείτε ότι το αβοκάντο για το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου σας επιτρέπει να φάτε μερικά ακόμη χωρίς τόσες ενοχές). Κυρίως εμφανίζονται ως το αστέρι της παράστασης, όπως στη συνταγή για πατάτες αβοκάντο παρμεζάνας-πανκό, αλλά μερικές φορές η παρουσία τους είναι ελαφρώς πιο διακριτική, όπως στα μπράουνι αβοκάντο.

Από την αγορά στην κουζίνα σας

Ο Gaby παρέχει μια απλή, περιγραφική επισκόπηση ορισμένων από τις διαφορετικές ποικιλίες αβοκάντο (που ήξεραν ότι υπήρχαν εκατοντάδες σε όλο τον κόσμο;) και οδηγεί τους αναγνώστες στη διαδικασία του πώς να επιλέξουν το τέλειο αβοκάντο και σωστά αποθηκεύστε το. Έτσι, δεν σπαταλάτε λίγο από το πολύτιμο αβοκάντο σας ή το λάκκο του κυλάει στο πάτωμα της κουζίνας, η Gaby δίνει επίσης τεχνογνωσία κοπής αβοκάντο μαζί με βήμα προς βήμα, εκπαιδευτικές φωτογραφίες.

Δοκιμάστε μια συνταγή από Απόλυτα αβοκάντο:

Σολομός σοταρισμένος με αβοκάντο και πιπέρι

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 2 αβοκάντο χαστ
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, ζάρια 1/4 ιντσών
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο πιπέρι, 1/4 ιντσών ζάρια
• 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο jalapeño πιπέρι τσίλι
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 4 (8 ουγγιές) φιλέτα σολομού με δέρμα
• Λεμονιές, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Κόβουμε κάθε αβοκάντο στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε το λάκκο από το αβοκάντο και πετάξτε το. Αφαιρέστε το αβοκάντο από το δέρμα και κόψτε προσεκτικά το αβοκάντο σε κύβους 1/2 ιντσών.
2. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο, το jalapeño και το χυμό λάιμ.
3. Ανακατεύουμε προσεκτικά μαζί και δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται.
4. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει σχεδόν. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και από τις δύο πλευρές και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
5. Μεταφέρετε στο ζεστό τηγάνι, με το δέρμα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε τα φιλέτα για 4 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει στο κέντρο.
6. Σερβίρετε αμέσως με ίσες μερίδες από το αβοκάντο-πιπέρι και μια φέτα λεμόνι.

Δοκιμάστε περισσότερα βιβλία μαγειρικής

The Sprouted Kitchen by Sara Forte
Vegan Cooking for Carnivores από τον Roberto Martin
Μικρές Αλλαγές, Μεγάλα Αποτελέσματα από την Ellie Krieger