Χορτοφάγος οι οικογένειες δεν είναι πλέον η σπανιότητα που ήταν κάποτε. Ένας αυξανόμενος αριθμός γονέων που συνειδητοποιούν την υγεία επιλέγουν να μεγαλώσουν τα παιδιά τους σε δίαιτα χωρίς κρέας, αλλά με αυτή τη νέα επιλογή τρόπου ζωής έρχεται μια νέα σειρά ανησυχιών. Οι πρόσφατες μεταστροφές στη χορτοφαγία μπορεί να ανησυχούν ότι δεν παρέχουν στα παιδιά τους όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Πώς μπορείτε να μεγαλώσετε επιτυχώς παιδιά χορτοφάγων;
Βασικά θρεπτικά συστατικά για παιδιά χορτοφάγων
Για να διασφαλιστεί ότι πληρούνται οι διατροφικές απαιτήσεις των παιδιών χορτοφάγων, είναι σημαντικό να επιλέξετε μια ποικιλία τροφίμων από κάθε μία από τις κύριες ομάδες τροφίμων. Όσο το παιδί σας τρώει τακτικά πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μέτρια ποσότητα λιπαρών και μια σειρά βιταμινών και τροφές πλούσιες σε μέταλλα, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι λαμβάνουν όλα όσα χρειάζονται για τη βέλτιστη ανάπτυξη και ανάπτυξη.
Ομάδες τροφίμων
Πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των ιστών του σώματος. Μια ποικιλία πρωτεϊνών πρέπει να τρώγεται από το παιδί σας κάθε μέρα για να διασφαλιστεί ότι λαμβάνει μια καλή ισορροπία αμινοξέων. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: γαλακτοκομικά προϊόντα, τόφου και άλλα προϊόντα σόγιας, αυγά, σπόρους, ξηρούς καρπούς, φασόλια και όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως όπως σιτάρι και ρύζι.
Υδατάνθρακες είναι σημαντικά για την ενέργεια και την ανάπτυξη και αποτελούν σημαντικό ποσοστό της διατροφής του παιδιού σας. Οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες όπως το ψωμί ολικής αλέσεως είναι επίσης καλές πηγές φυτικών ινών, αν και πρέπει να δίνονται με κάποια προσοχή. Πάρα πολλές τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες μπορούν να χορτάσουν το παιδί σας πριν ικανοποιηθούν οι διατροφικές του ανάγκες. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: ζυμαρικά, ψωμί ολικής αλέσεως ή μαύρο, φασόλια και όσπρια, πατάτες, δημητριακά [το πίτουρο δεν πρέπει να χορηγείται σε μικρά παιδιά].
Λιπαρά αποτελούν μια πολύ συγκεντρωμένη πηγή ενέργειας και βοηθούν την υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος στα μικρά παιδιά. Ενώ τα κορεσμένα λίπη έχουν δώσει ένα κακό όνομα σε αυτήν την ομάδα τροφίμων, τα καλά νέα είναι ότι τα φυτικά λίπη και τα έλαια είναι πολύ καλύτερα για την υγεία του παιδιού σας. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: γαλακτοκομικά προϊόντα [πλήρη σε λιπαρά τουλάχιστον τα δύο πρώτα χρόνια], ελαιόλαδο, φυτικά έλαια όπως ηλίανθος, ξηροί καρποί, αβοκάντο.
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη, την καλή όραση, το υγιές δέρμα και το ισχυρό σμάλτο των δοντιών. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: τυρί, αυγά, μαργαρίνη, καρότα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αποξηραμένα βερίκοκα και πιπεριές.
Ομάδα βιταμινών Β είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη, το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, την ανάπτυξη ενός υγιούς νευρικού συστήματος και επίσης μετατρέπει τα τρόφιμα σε ενέργεια. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: δημητριακά ολικής αλέσεως, μπανάνες, εκχύλισμα μαγιάς [όπως ο μαρμίτης], πράσινα φυλλώδη λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, μανιτάρια, αβοκάντο, εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού.
Βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη, τη θεραπεία και ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης την απορρόφηση του σιδήρου και είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους χορτοφάγους να συνδυάσουν αυτή τη βιταμίνη με τροφές πλούσιες σε σίδηρο. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: μπρόκολο, πεπόνι, εσπεριδοειδή, μούρα, μαϊντανό, πατάτες, μπιζέλια, πιπεριές, πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Βιταμίνη D είναι απαραίτητο για υγιή οστά και δέρμα. Απορροφάται πιο αποτελεσματικά μέσω του ηλιακού φωτός, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε περιορισμένο αριθμό τροφίμων. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: γαλακτοκομικά προϊόντα, εμπλουτισμένα δημητριακά, μαργαρίνη.
Βιταμίνη Ε είναι απαραίτητο για την υγιή δομή του δέρματος και των κυττάρων. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: φυτικά έλαια, σιταρόσπορο, ξηρούς καρπούς, σπόρους, αβοκάντο.
Μεταλλικά στοιχεία
Σίδερο είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και το υγιές αίμα. Ο σίδηρος απορροφάται λιγότερο εύκολα από φυτικές πηγές από τα ζωικά προϊόντα, επομένως είναι σημαντικό να συνδυάσετε τροφές πλούσιες σε σίδηρο με πηγές βιταμίνης C. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: τόφου, φασόλια, κρόκο αυγού, όσπρια, σπανάκι, λάχανο, μελάσα, σιταρόσπορο, δημητριακά ολικής αλέσεως, αποξηραμένα φρούτα.
Ασβέστιο είναι απαραίτητο για υγιή δόντια και οστά. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: γαλακτοκομικά προϊόντα, τόφου, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φακές, αμύγδαλα και βραζιλιάνικους ξηρούς καρπούς, σουσάμι.
Ψευδάργυρος είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαίρεση των κυττάρων. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια και όσπρια, ξηρούς καρπούς, κολοκύθα και σουσάμι.
Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε Η χορτοφαγική κοινωνία
