Οι διακοπές είναι τα σημεία αγκύρωσης για την εβραϊκή ζωή, απεικονίζοντας τις αρχαίες εβραϊκές ιστορίες, προσφέροντας συγκεκριμένα μαθήματα για την εβραϊκή ιστορία, νέα μάθηση για τους νέους και αναμνήσεις για τους ηλικιωμένους. Εδώ είναι μερικές γλυκές, παραδοσιακές συνταγές Χανουκά που θα σας βοηθήσουν να γιορτάσετε!
Κέικ Χανουκά
Κάνει 12 μερίδες
Συστατικά:
1 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη? συσκευασμένα
1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι? για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη? άγλυκο – κοσκινισμένο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό
1 ασπράδι αυγού
3/4 φλιτζανιού βουτυρόγαλα
3/4 φλιτζάνι καφέ? ισχυρός
1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
Γλάσο:
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη? άγλυκο – κοσκινισμένο
4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη? κοκκοποιημένο
4 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
1/2 φλιτζάνι γάλα? ξαφρίζω
1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Βρώσιμο χρυσό γκλίτερ ή καρύδα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό και το ασπράδι. χτυπάμε σε βουτυρόγαλα, καφέ και λάδι. Κάντε ένα πηγάδι στο μείγμα ζάχαρης. Ρίξτε καλά το μείγμα του καφέ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αδειάζετε σε λαδωμένα ταψιά 8 ιντσών για κέικ. Ψήνετε σε φούρνο 350F για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι το δοκιμαστικό που τοποθετείται στο κέντρο να βγαίνει καθαρό και το κέικ να αναβοσβήνει όταν το πιέζετε. Αφήνουμε να κρυώσει σε τηγάνι στη σχάρα για 20 λεπτά. (Το κέικ μπορεί να καταψυχθεί έως και 2 μήνες)
Για να φτιάξετε γλάσο: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο. Χτυπάμε με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά το σιρόπι καλαμποκιού και τη βανίλια. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για ένα με δύο λεπτά ή μέχρι να πήξει και να γυαλίσει. Αφήστε να κρυώσει για πέντε λεπτά. Απλώστε ομοιόμορφα πάνω από το κέικ. Πασπαλίζουμε με γκλίτερ ή καρύδα.
Μπισκότα τηγανιού Hanukkah (Soofganyot)
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη. μαλακός
1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 λεμόνι? τριμμένη φλούδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 αυγά
3 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα
Κατευθύνσεις:
Χτυπάμε το βούτυρο και ένα φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη φλούδα λεμονιού και το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό μπολ. Διπλώστε σε μείγμα βουτύρου για να κάνετε ζύμη. Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι για το τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνι στους 360 F. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και ρίχνουμε περίπου οκτώ τη φορά σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τρία λεπτά. Γυρίστε με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τη ζύμη να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει, δύο με τρία λεπτά ακόμα. Βγάλτε τα μπισκότα με τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και κανέλα και όσο είναι ζεστά τα μπισκότα, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα.
