Η κρεμώδης κολοκυθόπιτα είναι ίσως ό, τι καλύτερο έχει φτιάξει κανείς ποτέ με ένα λαχανικό. Τι θα γινόταν όμως αν σας έλεγα ότι υπάρχει τρόπος να κάνετε το χαρακτηριστικό του γλυκού σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών να απλώνεται ακόμα καλύτερα από αυτό που έχετε συνηθίσει;
Το κλειδί βρίσκεται στο ψήσιμο της δικής σας κολοκύθας. Η κονσέρβα θα κάνει λίγο, αλλά η φρεσκοψημένη κολοκύθα έχει γεύση και υφή που απλά δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό που παίρνετε στο κατάστημα.
Περισσότερο: Πώς να φτιάξετε μια κολοκυθόπιτα μέσα σε μια μίνι κολοκύθα
Γιατί ψητό;
Τεχνικά, μπορείτε απλώς να βράσετε ή να αχνίσετε την κολοκύθα σας, αλλά το ψήσιμο είναι πραγματικά ο καλύτερος τρόπος. Καθώς ψήνεται, η υγρασία εξατμίζεται, συμπυκνώνοντας τη γεύση της κολοκύθας. Επιπλέον, τα σάκχαρα στην κολοκύθα αρχίζουν να καραμελώνουν, δίνοντάς σας ένα πρόσθετο βάθος γεύσης που δεν θα μπορούσατε ποτέ να ελπίζετε σε άλλες μεθόδους.
Επιλέξτε τη σωστή κολοκύθα
Δυστυχώς, αυτές οι υπέροχες κολοκύθες στο παντοπωλείο δεν είναι το εισιτήριό σας για την προσφορά ενός έτους φθηνού πουρέ κολοκύθας. Η ποικιλία της κολοκύθας από την οποία φτιάχνουμε φαναράκια είναι πολύ νερουλή και με κορδόνι για να φτιάξουμε μια ωραία, λεία πίτα και είναι λίγο πολύ άγεστα.
Ψάξτε για μικρές ποικιλίες ψησίματος, που συχνά ονομάζονται απλώς κολοκύθες ζάχαρης ή κολοκύθες πίτας. Μερικές συγκεκριμένες ποικιλίες που κάνουν έναν νόστιμο πουρέ κολοκύθας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Baby Pam
- Πίτα Νέας Αγγλίας
- Χειμερινή πολυτέλεια
- Τυρί Long Island
- Κολοκύθα Kabocha, γνωστή και ως ιαπωνική κολοκύθα
Μια μικρή κολοκύθα ισοδυναμεί με περίπου ένα κουτάκι 15 ουγκιών πουρέ κολοκύθας από το κατάστημα.
Εργαλεία που θα χρειαστείτε
- Μεγάλο, βαρέως τύπου, κοφτερό μαχαίρι σεφ. Δεν θέλετε να προσπαθήσετε να κόψετε το παχύ δέρμα και τη σκληρή σάρκα μιας κολοκύθας με ένα θαμπό μαχαίρι.
- Καλά στερεωμένη σανίδα κοπής. Τοποθετήστε το πάνω από μια υγρή πετσέτα πιάτων για να μην γλιστρήσει γύρω από τον πάγκο όταν αρχίσετε να κόβετε.
- Μεγάλο κουτάλι για να βγάζετε τους σπόρους. Μια μεζούρα παγωτού λειτουργεί υπέροχα.
Περισσότερο:Ορεκτικά με τυρί κολοκυθόπιτα
Καθαρισμός και ψήσιμο της κολοκύθας σας
- Αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε την κολοκύθα σας στη μέση από πάνω προς τα κάτω.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τον κορδονό πολτό από το κέντρο της κολοκύθας. Βοηθάει αν ξεκινήσετε από το κάτω μέρος της κολοκύθας και ανεβείτε. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να βγάλετε τα πάντα.
- Ψήνετε τα μισά μισά της κολοκύθας με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί στους 350 βαθμούς F για 45 λεπτά έως μία ώρα ή μέχρι να ζαρώσει το δέρμα της κολοκύθας και να τρυπηθεί εύκολα από ένα πιρούνι.
- Αφήστε τα μισά της κολοκύθας να κρυώσουν ελαφρώς και μετά ξεφλουδίστε τη σάρκα (θα πρέπει να είναι αρκετά εύκολο σε αυτό το σημείο) ή αφαιρέστε τη σάρκα από τις φλούδες.
- Κάντε πουρέ στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και ετοιμαστείτε να φτιάξετε λίγη πίτα.
Για τις καθημερινές σας ανάγκες κολοκυθόπιτας (όχι ότι τρώω κολοκυθόπιτα κάθε μέρα…), η κονσέρβα θα κάνει. Αλλά για ειδικές περιπτώσεις που απαιτούν την καλύτερη, η ψητή κολοκύθα είναι ο τέλειος τρόπος για να αναβαθμίσετε το παιχνίδι πίτας.
Περισσότερο:Το daiquiri με κολοκυθόπιτα σάς επιτρέπει να πιείτε την αγαπημένη σας φθινοπωρινή λιχουδιά μέσα από ένα καλαμάκι
