Κάθε χρόνο, η χώρα μας γιορτάζει τον Μήνα Εθνικής Ισπανικής Κληρονομιάς που ξεκινά στις 15 Σεπτεμβρίου. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε περισσότερα για την ισπανόφωνη κουλτούρα και να αναγνωρίσετε τη συμβολή και την επιρροή των Ισπανοαμερικανών στις ΗΠΑ και ποιος καλύτερος τρόπος να το κάνετε αυτό από το φαγητό; Εξάλλου, το φαγητό είναι ο δρόμος για την καρδιά, και παρόλο που προσωπικά δεν θεωρώ τον εαυτό μου μαγειρική ειδικός, είμαι πολύ καλός στο να ακολουθώ μια συνταγή και είμαι πάντα ανοιχτός στο να μάθω περισσότερα για διαφορετικά πολιτισμούς. Πολλές γενιές των ισπανόφωνων και Latinx Οι Αμερικανοί έχουν εμπλουτίσει και επηρεάσει τη χώρα μας με πολλούς τρόπους, όπως μέσω της μουσικής, της λογοτεχνίας και φυσικά του φαγητού. Αυτόν τον μήνα Ισπανικής Κληρονομιάς, σας ενθαρρύνω να φτιάξετε τουλάχιστον ένα πιάτο Latinx ή Ισπανόφωνο.
Υπάρχουν πολλά θρεπτικά, ποικίλα και γευστικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στα ισπανικά πολιτιστικά πιάτα, όπως διάφορα μπαχαρικά, λαχανικά, κρέατα και τα αγαπημένα μου αυγά. Και όταν επιλέγετε αυγά, φροντίστε να αναζητήσετε τα καλύτερα αυγά Eggland's που έχουν 6 φορές περισσότερη βιταμίνη D, 25 τοις εκατό λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και υπερδιπλάσια ωμέγα-3 και βιταμίνη Β12 σε σύγκριση με τα συνηθισμένα αυγά. Τα αυγά είναι ένα παγκόσμιο βασικό προϊόν σε πολλούς λατινικούς πολιτισμούς. Για τις λατίνες οικογένειες, το μαγείρεμα και η κοινή χρήση γευμάτων είναι ενσωματωμένα στην κουλτούρα και τα αυγά είναι ευέλικτη και προσιτή πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και άλλων θρεπτικών συστατικών που μπορούν να αισθανθούν όλες οι οικογένειες καλό για.
Δεν έχει σημασία αν είστε αρχάριος ή ειδικός στην κουζίνα, γιατί τα παρακάτω πιάτα Latinx με βάση τα αυγά μπορεί να γίνει από οποιονδήποτε θέλει να περάσει χρόνο με την οικογένεια μαθαίνοντας περισσότερα για έναν πολιτισμό που δεν μοιάζει με τον δικό του τα δικά. Πριν σε χάσω, εμπιστεύσου με όταν λέω ότι οι παρακάτω συνταγές δεν είναι περίπλοκες (υπάρχει κάτι χειρότερο από το να πάρεις τα υλικά για μια νέα συνταγή μόνο για να μάθετε ότι θα σας πάρει περίπου 30 κατσαρόλες και ένα χρόνο και μια μέρα φτιαχνω, κανω)? ΖΩΗ μπορεί να απασχοληθεί, και δεν γνωρίζουμε κανέναν έχει χρόνο για αυτό, οπότε δείτε τις παρακάτω συνταγές που όλες διαθέτουν Eggland's Best eggs, που σας εξοικονομούν χρόνο και περιέχουν επιπλέον θρεπτικά συστατικά σε κάθε συνταγή. Έτσι, πριν αποφασίσετε τι θα φτιάξετε για το επόμενο οικογενειακό σας γεύμα, ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα πιάτα που είναι εγγυημένα να είναι μια έκρηξη κουλτούρας και γεύσης.
Σαλάμι και τυρί Mangú τηγανητό στον αέρα
Το Mangú είναι ένα παραδοσιακό πλούσιο Δομινικανή πιάτο πρωινού που παρασκευάζεται με πολτοποιημένα πλατάνια και πλευρές από σαλάμι, αυγά, τηγανητό τυρί και από πάνω τουρσί κρεμμύδια. Όχι μόνο είναι εύκολο να το φτιάξεις, αλλά αυτό το τηγανητό στον αέρα ανατροπή σε ένα κλασικό πιάτο είναι ένας ολοκληρωμένος νόστιμος τρόπος για να ξεκινήσεις σωστά τη μέρα σου! Η Dalina Soto, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και διατροφολόγος, η οποία συνεργάστηκε με την Eggland's Best για τη δημιουργία αυτής της συνταγής, λέει: «Συστήνω το Eggland's Best μόνο στους πελάτες μου επειδή παρέχουν ανώτερη διατροφή, όπως 25 τοις εκατό λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και έξι φορές περισσότερη βιταμίνη D σε σύγκριση με τα συνηθισμένα αυγά, που μπορεί να βοηθήσει τις γυναίκες και τις οικογένειές τους να διατηρήσουν τη συνολική ευεξία. Και ένα άλλο πλεονέκτημα – κάνουν και κάθε συνταγή καλύτερη γεύση!»
Κατευθύνσεις
1. Καθαρίζουμε τα πλατάνια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
2. Αφαιρέστε τα πλατάνια από το νερό και πολτοποιήστε τα αμέσως με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε με βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Συνεχίστε να πολτοποιείτε και να ανακατεύετε μέχρι να μείνουν λίγοι ή καθόλου σβώλοι.
3. Περιχύνετε τις φέτες του τυριού σας με αλεύρι και προσθέτετε τις φέτες καθώς και το σαλάμι στη φριτέζα και μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά.
4. Όσο ψήνεται, κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σας σε λεπτές φέτες. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια, το ξύδι και το αλάτι. Ψήνετε στο μικροκύματα για 2 λεπτά ή μαγειρεύετε στο μάτι της κουζίνας για 5-8 λεπτά για να δημιουργήσετε κρεμμύδια τουρσί.
5. Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε τα Eggland’s Best αυγά σας με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω.
6. Ώρα για πιάτο. Προσθέστε τα πουρέ σας και γαρνίρετε με κόκκινα κρεμμύδια τουρσί. Ολοκληρώστε με τηγανητό στον αέρα σαλάμι, τυρί και ηλιόλουστα Eggland’s Best eggs!
Συστατικά
• 4 Τα καλύτερα αυγά Large Eggland
• 2 πλατάνια άγουρα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι μεγάλο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 φέτες τυρί τηγανίσματος
• 4 φέτες σαλάμι Δομινικανού (induveca)
Ελαφριά μεξικάνικη κρέμα
Αρχικά από την πόλη Guadalajara, Jalisco, η Jericalla είναι ένα μεξικάνικο επιδόρπιο που μοιάζει με κρέμα και έχει παρόμοια υφή με το flan και μια καμένη κρέμα που μοιάζει με τοπ. Ωστόσο, δεν υπάρχει επικάλυψη ζάχαρης, οπότε δεν θα έχετε σκληρό κέλυφος.
Κατευθύνσεις
1. Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ανακατεύουμε το ελαφρύ γάλα, την κανέλα, τη βανίλια & το μέλι. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
2. Αφαιρέστε το βρασμένο μείγμα από την εστία και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Χτυπάμε τα Eggland’s Best eggs και ρίχνουμε σιγά σιγά στο βρασμένο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίξτε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια και τοποθετήστε τα μέσα σε ένα μεγάλο ταψί μισογεμάτο με ζεστό νερό για να δημιουργήσετε ένα «λουτρό νερού».
5. Ψήνουμε στους 350°F (180°C) για 45 λεπτά.
6. Αφεθείτε στην ελαφριά εκδοχή ενός κλασικού γλυκού
Συστατικά
• 8 Τα καλύτερα αυγά του Eggland
• 3 φλιτζάνια γάλα ελαφρύ
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• ½ φλιτζάνι μέλι
Arroz con huevo
Arroz con huevo είναι ένα δημοφιλές μεσημεριανό γεύμα σε όλη τη Λατινική Αμερική, που αποτελείται από ρύζι που ολοκληρώνεται με ένα τηγανητό αυγό. Αυτό το ταπεινό πιάτο απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι λόγω της νοστιμιάς και της χαμηλής συντήρησης.
Κατευθύνσεις
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 6 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και τις ντομάτες. μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε με μαγειρεμένο ρύζι και σάλτσα καυτερής πιπεριάς. θερμότητα μέσω.
2. Ψήνουμε ή τηγανίζουμε τα αυγά σε ξεχωριστό τηγάνι, στην επιθυμητή ποσότητα. Ρίχνουμε με κουτάλι το ρύζι στα πιάτα σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνουμε τα αυγά. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα καυτερής πιπεριάς, αν θέλετε.
Συστατικά
• 4 Τα καλύτερα αυγά Eggland
• ¾ φλιτζάνι ( 175 mL ) ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ¾ φλιτζάνι ( 175 mL ) ψιλοκομμένη γλυκιά πράσινη πιπεριά
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 1/2 φλιτζάνι (375 mL) ψιλοκομμένες ντομάτες
• 3 φλιτζάνια ( 750 mL ) μαγειρεμένο ρύζι
• 2 κουταλιές της σούπας (10 mL) φυτικό λάδι
Arepa de huevo
Το Arepa de huevo είναι ένα δημοφιλές κολομβιανό πιάτο που πωλείται συνήθως σε πάγκους του δρόμου, ειδικά στις περιοχές της Καραϊβικής της Κολομβίας. Οι αρέπες καλαμποκιού γεμίζονται με αυγά και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως τα αυγά. Σερβίρονται συχνά για πρωινό, αλλά αποτελούν επίσης ένα ωραίο απογευματινό σνακ όταν συνδυάζονται με ένα φλιτζάνι καφέ στο πλάι, σύμφωνα με Γευστικός Άτλας.
Κατευθύνσεις
1. Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ. Προσθέστε ζεστό νερό και ανακατέψτε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Τυλίξτε σε μια μπάλα και αφήστε να ξεκουραστεί, για 5 έως 10 λεπτά, σύμφωνα με Όλες οι συνταγές.
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με περίπου 4 ίντσες λάδι και θερμαίνετε στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C).
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσες μπάλες. Αφήνουμε στην άκρη μια μικρή ποσότητα ζύμης για να φτιάξουμε τρύπες μετά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης και τοποθετήστε ένα δεύτερο φύλλο πλαστικής μεμβράνης από πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί ή ένα πιάτο για να ισιώσετε τη ζύμη σε ένα γύρο πάχους 1/4 ίντσας. Λειώστε τις άκρες της περιοχής με τα δάχτυλά σας. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
4. Τοποθετήστε τις αρπάς προσεκτικά στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να φουσκώσουν, περίπου 1 1/2 λεπτό ανά πλευρά. Αφαιρέστε τις επιφάνειες από το λάδι και στραγγίστε τις σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να κρυώσουν μέχρι να είναι ασφαλείς για χρήση.
5. Κόψτε μια τρύπα 3 ιντσών κοντά στην άκρη μιας περιοχής. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μικρό ποτήρι και ρίξτε το προσεκτικά στην τρύπα της αρέπας. Επισκευάστε γρήγορα την τρύπα χρησιμοποιώντας δεσμευμένη ζύμη. Επιστρέψτε την αρέα στο λάδι και τηγανίστε μέχρι το αυγό να μην είναι πλέον ρευστό, 2 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες περιοχές. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.
Συστατικά
• 4 Τα καλύτερα αυγά Eggland
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 1 φλιτζάνι κίτρινη ή λευκή masarepa ή προμαγειρεμένο καλαμπόκι
Tortilla Española
Το Tortilla española, ή ισπανική ομελέτα, είναι ένα πιάτο που σερβίρεται συνήθως στην Ισπανία, σύμφωνα με Spruce Eats. Καθώς υπάρχουν τόσο λίγα συστατικά, το κλειδί για ένα τέλειο πιάτο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο και φρέσκα αυγά.
Κατευθύνσεις
1. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στη μέση κατά μήκος. Με την επίπεδη πλευρά στην επιφάνεια κοπής, κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Βάζετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζετε με αλάτι και ανακατεύετε.
2. Σε ένα μεγάλο, βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε προσεκτικά το μείγμα πατάτας-κρεμμυδιού στο τηγάνι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Το λάδι πρέπει να καλύπτει σχεδόν τις πατάτες. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά για να μην καούν οι πατάτες - θέλετε να τηγανιστούν σιγά σιγά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν κρέμα.
3. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες - αν μια φέτα πατάτας σπάσει εύκολα όταν τρυπηθεί με μια σπάτουλα, οι πατάτες είναι έτοιμες. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και το στραγγίζουμε ή το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, απλώστε τα προσεκτικά σε ένα ταψί.
4. Σπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε με το χέρι με σύρμα ή πιρούνι. Ρίξτε από πάνω το κρύο μείγμα πατάτας-κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε μαζί με ένα μεγάλο κουτάλι. Αφήστε να καθίσει για περίπου 5 λεπτά.
5. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 9 ή 10 ιντσών, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 1 με 2 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε το μείγμα των αυγών, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Αφήστε το αυγό να ψηθεί γύρω από τις άκρες. Ανασηκώστε προσεκτικά τη μία πλευρά της ομελέτας για να ελέγξετε αν το αυγό έχει ελαφρώς ροδίσει. Το εσωτερικό του μείγματος δεν πρέπει να έχει ψηθεί τελείως και το αυγό θα είναι ακόμα ρευστό.
6. Όταν το μείγμα έχει ροδίσει στον πάτο, αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία και από πάνω τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο μεγαλύτερο από το τηγάνι σας. Γυρίστε το τηγάνι δίπλα στο πιάτο, ώστε η τορτίγια να κάτσει στο πιάτο.
7. Ξαναβάζετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βάζετε από το υπόλοιπο λάδι όσο να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά του τηγανιού. Αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί για 30 δευτερόλεπτα περίπου.
8. Σύρετε την ομελέτα από το πιάτο στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να διαμορφώσετε τα πλαϊνά της ομελέτας και αφήστε τη να ψηθεί για 3 με 4 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε την τορτίγια να καθίσει στο τηγάνι για 2 επιπλέον λεπτά. Σύρετε την ομελέτα σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής και κόψτε την σε 6 με 8 κομμάτια, σαν πίτα.
Συστατικά
• 5 Τα καλύτερα αυγά του Eggland
• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1/4 ίντσας
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher, ή για γεύση
• 1 1/2 με 2 φλιτζάνια ισπανικό ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
• 6 με 7 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες
Ισπανικά αυγά στο καθαρτήριο
Αυγά στο καθαρτήριο είναι μια συνταγή που κατάγεται από την Ιταλία, αλλά λόγω της δημοτικότητάς της, πολλά ισπανικά και λατινοαμερικάνικα σπίτια αποφάσισαν να προσθέσουν τη δική τους γεύση.
Κατευθύνσεις
1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λουκάνικο chorizo. Κόβουμε την ψητή κόκκινη πιπεριά σε τέσσερα κομμάτια.
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, σοτάρετε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λουκάνικο chorizo μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και μαλακά. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το θυμάρι και τη ρίγανη. Προσθέστε τις ντομάτες θρυμματισμένες και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
4. Μοιράζουμε τη σάλτσα ντομάτας στα τέσσερα ατομικά κεραμικά πιάτα (ή 1 μεγάλο ταψί). Πατήστε ένα κουτάλι στη μέση για να δημιουργήσετε μια τρύπα για τα αυγά. Σπάμε 2 αυγά σε κάθε πιάτο και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε μέχρι να δέσουν τα ασπράδια, αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί. Σερβίρετε με ψωμί ή σπιτικές πατάτες.
Συστατικά
• 8 Τα καλύτερα αυγά του Eggland
• 1 κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• Ισπανικό λουκάνικο chorizo 4 ουγκιών
• 1 ψητή κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 (28 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες (ή φρεσκοκομμένες ντομάτες)
• 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο αλλαντικό τυρί (όπως Manchego ή παρμεζάνα)
Huevos a la Rabona
Αυτό απλό και νόστιμο πιάτο αποτελείται από μια βάση φρυγανισμένου ή ελαφρώς τηγανισμένου ψωμιού πάνω στο οποίο τοποθετείται ένα τηγανητό αυγό και μια γενναιόδωρη μερίδα salsa Criolla.
Κατευθύνσεις
1. Σε ένα μπολ βάζουμε το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά. Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Διοχετεύω.
2. Μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιού και καυτερής πιπεριάς σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
3. Φρυγανίζουμε το ψωμί ή το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε δύο φέτες σε κάθε πιάτο.
4. Τηγανίζουμε τα αυγά στο υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε κάθε αυγό σε κάθε κομμάτι φρυγανιάς.
5. Συμπληρώστε με μια μερίδα salsa Criolla και σερβίρετε αμέσως.
Συστατικά
• 4 Τα καλύτερα αυγά Eggland
• 2 κουταλιές της σούπας καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• 4 φέτες ψωμί
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• ½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
Αυτό το άρθρο δημιουργήθηκε από το SheKnows για το Eggland’s Best.
