Οι Αμερικανοί τρώνε πολύ πίτσα. Αλλά αντί για σόδα ή μπύρα, γιατί να μην δοκιμάσετε ένα ποτήρι κρασί για να συνδυάσετε αυτό το νόστιμο γεύμα;
Ένα πάντρεμα γεύσεων
Οι Αμερικανοί τρώνε περίπου 100 στρέμματα πίτσας κάθε μέρα ή 350 φέτες ανά δευτερόλεπτο. Αλλά πολύ συχνά, το κρασί με πίτσα παραβλέπεται υπέρ της μπύρας ή της σόδας, λέει ο Leslie Sbrocco, wineanswers.com αρθρογράφος και συγγραφέας του The Women’s Guide to Buy, Pairing and Sharing Wine, διαθέσιμος τον Οκτώβριο. 2003. Ως απόδειξη της ευελιξίας του κρασιού, ο Sbrocco βοήθησε πρόσφατα wineanswers.com συνδυάστε κρασιά με τις αγαπημένες πίτσες της Αμερικής.
«Αυτό που βρήκαμε είναι ότι το κρασί και η πίτσα είναι ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων. Από τις χορτοφαγικές πίτσες μέχρι το πεπερόνι, τόσο το κόκκινο όσο και το λευκό κρασί ήταν εξαιρετικές επιλογές με τις πίτσες που δοκιμάσαμε επειδή το κρασί συνδυάζεται τόσο καλά με το κύριο συστατικό της πίτσας - το τυρί», λέει ο Sbrocco. Οι επιλογές πίτσας που δοκιμάστηκαν βασίστηκαν στις αγαπημένες γαρνιτούρες πίτσας της Αμερικής σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Χειριστών Πίτσας.
Τα αγαπημένα γαρνιτούρα πίτσας και τα ζευγάρια κρασιών της Αμερικής
τυρί - Το γεμάτο και φρυγανισμένο Chardonnay αντέχει τη στοματική και ψητή γεύση της σάλτσας πίτσας και τον πλούτο του τυριού. Η οξύτητα ενός ελαφρού Beaujolais χρησιμεύει ως αλουμινόχαρτο για το τυρί αυτής της πίτσας. Ένα κλασικό Chianti είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Για μια αμερικανική εναλλακτική, δοκιμάστε το Sangiovese, που πήρε το όνομά του από το σταφύλι που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του Chianti.
Πεπερόνι - Η φρέσκια τάρτα ενός Pinot Grigio ή Pinot Gris (είναι διαφορετικές ονομασίες για κρασιά που φτιάχνονται από το ίδιο σταφύλι) σβήνει τη φωτιά από το ζουμερό πεπερόνι και καθαρίζει τον ουρανίσκο. Ένα ήπιο, λιγότερο ποώδες Sauvignon Blanc θα κάνει επίσης το κόλπο. Ένα δροσιστικά κρύο ποτήρι White Zinfandel είναι νόστιμο με αυτήν την πίτσα, καθώς η γλύκα του μετριάζει το πικάντικο πεπερόνι.
Λουκάνικο, μανιτάρια και κρεμμύδι — Ένα γεμάτο σώμα Chardonnay αντέχει το λουκάνικο και τα μανιτάρια, ενώ συνδυάζεται τέλεια με τη γλύκα των κρεμμυδιών. Ένα Zinfandel ή Syrah (που ονομάζεται Shiraz στην Αυστραλία) έχει ακριβώς τη σωστή πληρότητα και φερμουάρ για να συμπληρώσει το πλούσιο λουκάνικο και τα γήινα μανιτάρια της πίτσας.
Κλασική χορτοφαγική (πράσινη πιπεριά, φρέσκια ντομάτα, μαύρες ελιές, μανιτάρια, κρεμμύδια) - Η ποώδης ποιότητα του Sauvignon Blanc συνδυάζεται τέλεια με την πράσινη πιπεριά και τα μανιτάρια της πίτσας. Το Pinot Noir είναι ένα κόκκινο κρασί που είναι αρκετά ελαφρύ ώστε να μην υπερισχύει της πίτσας με λαχανικά. Η γήινη ποιότητα του κρασιού είναι ένα πρόσθετο πλεονέκτημα, καθώς συμπληρώνει τα μανιτάρια στην πίτσα.
Χαβάης (ανανά και ζαμπόν/καναδικό μπέικον) — Κρασί με μια χαβανέζικη πίτσα; Απολύτως! Το Sauvignon Blanc είναι φανταστικό με αυτή την πίτσα. Η οξύτητά του συμπληρώνει τον ανανά και είναι μια νόστιμη αντίστιξη για το καπνιστό ζαμπόν. Η φρουτώδης γεύση ενός ελαφρού Beaujolais συμπληρώνει τον φρουτώδη ανανά, αλλά δεν μειώνει τη γεύση του. Ένα μη στεγνό (λίγο γλυκό) Riesling, που σερβίρεται καλά παγωμένο, αντισταθμίζει το αλμυρό ζαμπόν και το τυρί ενώ απηχεί τη φρουτώδη όψη του ανανά. Δοκιμάστε ένα Riesling από τη Νέα Υόρκη, την Πολιτεία της Ουάσιγκτον ή τη Γερμανία.
Ως εκπαιδευτής κρασιού και αρθρογράφος κρασιού στο NYTimes.com, ο Sbrocco διαδίδει τη λέξη ότι το κρασί δεν πρέπει να τρομάζει. Στην πραγματικότητα, συνιστά να εφοδιάζετε τα ράφια σας με κρασί αγοράζοντας μπουκάλια με προσιτά κόκκινα και λευκά για να τα έχετε στη διάθεσή σας οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας. «Το μεγαλύτερο πράγμα που πρέπει να θυμούνται οι άνθρωποι είναι ότι το κρασί - όπως και το φαγητό - είναι μια από τις απλές απολαύσεις της ζωής για να μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας», λέει ο Sbrocco.
Το Sbrocco παρουσιάζει τις ακόλουθες συμβουλές για να βοηθήσει τους Αμερικανούς να ξεπεράσουν τον φόβο τους για το κρασί:
- Μην αποκλείετε τα υπολείμματα - Ακριβώς όπως η πίτσα, το κρασί μπορεί να παραμείνει φρέσκο για δύο έως τρεις ημέρες στο ψυγείο.
- Εμπιστευτείτε το ένστικτό σας - Όπως ο γαύρος εναντίον του πεπερόνι, όλα καταλήγουν στις προσωπικές προτιμήσεις. Πίνετε ότι σας αρέσει, κόκκινο ή λευκό, με τα φαγητά που σας αρέσουν.
- Ακολουθήστε τον κανόνα των 15 λεπτών — Βγάζετε το λευκό κρασί από το ψυγείο περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε και βάζετε το κόκκινο κρασί στο ψυγείο περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Σκεφτείτε την τηλεόραση, το δείπνο και το κρασί — Δεν θέλετε να σπάσετε το ποτήρι κρασιού με κοτσάνι για πίτσα και Monday Night Football; Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι - οποιοδήποτε ποτήρι είναι ένα ποτήρι κρασιού.
- Αποθηκεύστε τα ράφια σας — Δεν χρειάζεστε μια φανταχτερή κάβα για να έχετε πολλά από τα αγαπημένα σας κρασιά στη διάθεσή σας. Απλώς αποθηκεύστε τα μπουκάλια σε σημείο μακριά από θερμότητα και φως.