Η αντικατάσταση της σάλτσας σόγιας με υγρά αμινοξέα και του χυμού πορτοκαλιού με το σιρόπι χωρίς ζάχαρη μειώνει τη ζάχαρη και αυξάνει την υγιεινή ποιότητα αυτού του κλασικού πιάτου εμπνευσμένου από την Ασία.
Συστατικά:
4 κουταλιές της σούπας μείγμα ψησίματος χαμηλών υδατανθράκων (όπως η μάρκα Atkins Nutritionals)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
4 (4 ουγκιές) μπριζόλες φρέσκου τόνου ή 1 λίβρα φρέσκο τόνο, κομμένο σε 4 (4 ουγγιές) μπριζόλες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Στιλβώ:
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
3 κουταλιές της σούπας υγρά αμινοξέα Bragg
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι 0 υδατανθράκων με γεύση πορτοκάλι (όπως το εμπορικό σήμα Davinci Gourmet)
1/3 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ή εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού χωρίς ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
3/4 κουταλάκι του γλυκού πυκνωτικό χαμηλών υδατανθράκων, όπως Expert Foods NotStarch ή Gram's Gourmet Quick Thick'ner)
1. Συνδυάστε το μείγμα του ψησίματος, αλάτι, πιπέρι και σουσάμι σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Προσθέστε μία κάθε φορά τις μπριζόλες τόνου, σφραγίστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά για να καλυφθεί κάθε κομμάτι.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τις μπριζόλες τόνου και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μια φορά (θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά ανά πλευρά για να φτάσει σε "μέτρια καλά", ανά μισή ίντσα πάχους). Αφαιρέστε τον τόνο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. διατηρούμαι ζεστός.
3. Προσθέστε τα υγρά υλικά του γλάσου στο ζεστό τηγάνι, μετά τα μπαχαρικά, και μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε πυκνωτικό ΠΟΛΥ σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Περιχύστε ελαφρά πάνω από τον τόνο σε πιατέλα. περάστε την υπόλοιπη σάλτσα στο τραπέζι.
Κάνει 4 (4 ουγγιές) μερίδες.
Ανά μερίδα:4,50 g υδατάνθρακες; 1,21g φυτικές ίνες; 32,90 g πρωτεΐνης; 15,07 γρ λίπος; 43,09 mg χοληστερόλης; 883,25 mg νατρίου; 280,70 θερμίδες
