Η οικογένειά μου λατρεύει αυτή τη συνταγή για πίτσα, η οποία είναι μια συλλογή από πολλές διαφορετικές συνταγές που έχω συναντήσει. Είναι χρονοβόρα και οικογενειακή υπόθεση με πολλές μικρές εργασίες που πρέπει να αναθέσετε: τρίψιμο τυριών, φέτες λαχανικών, τοποθέτηση πεπερόνι. Καταλαβαίνετε την ιδέα. Είναι σίγουρα μια δραστηριότητα μόνο για το Σαββατοκύριακο στο σπίτι μας, και είμαι γνωστός ότι διαμορφώνω το Σαββατοκύριακο γύρω από αυτό!
Σπιτική Πίτσα
Συστατικά: Ζύμη: 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό (105-115 F) 3 1/2 φλιτζάνια άσπρο αλεύρι Ή 1 1/2 φλιτζάνια άσπρο αλεύρι ΚΑΙ 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Σάλτσα: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κονσέρβα 2 κιλών ολόκληρες ή θρυμματισμένες ντομάτες 3/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή 1/4 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός ξερός 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/8 κουτ. πιπέρι
Κατευθύνσεις:
Ζύμη:
Ετοιμάστε τη ζύμη τουλάχιστον δύο ώρες πριν συναρμολογήσετε τις πίτσες. Ανακατέψτε τη μαγιά και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ. τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για περίπου πέντε λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι στη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σχηματίζουμε μια μαλακή μπάλα. Ζυμώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ελαστικά (περίπου πέντε λεπτά). Πλάθουμε μπάλα και τα βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Χτυπάμε τη ζύμη και ξαναπλάθουμε σε μπάλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει ξανά. Γροθιά κάτω πάλι. Ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Σάλτσα
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες στο ζεστό ελαιόλαδο με τα υπόλοιπα υλικά, θρυμματίζοντας τις ολόκληρες ντομάτες με τα χέρια σας καθώς τις προσθέτετε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, σπάζοντας τις ντομάτες με την ξύλινη κουτάλα, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 40-50 λεπτά.
Βάζοντάς τα όλα μαζί
Ανοίγετε τη ζύμη και τη βάζετε σε φύλλα για μπισκότα ή ταψιά πίτσας πασπαλισμένα με καλαμποκάλευρο. Υπάρχει αρκετή ζύμη για δύο μεγάλες πίτσες με λεπτή κρούστα. Τσιμπήστε ένα χείλος κατά μήκος των άκρων. Περιχύνουμε με σάλτσα, τυρί και γαρνιτούρες πίτσας της επιλογής μας, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με βασιλικό. Ψήνουμε σε φούρνο 450F για 12 λεπτά. Φτιάχνουμε αυτή την πίτσα με μια λεπτή κρούστα σιταριού, η οποία είναι τραγανή και ελαφρώς γλυκιά με ξηρούς καρπούς μετά το ψήσιμο, αλλά με αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε την κρούστα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Οι αγαπημένες μας γαρνιτούρες περιλαμβάνουν καραμελωμένα κρεμμύδια, ντομάτες σε φέτες, πεπερόνι, σπανάκι και φρέσκο τριμμένο τυρί μοτσαρέλα (το συσκευασμένο τριμμένο τυρί είναι καλό, φυσικά, αλλά δεν φαίνεται το ίδιο μας). Όταν αυτή η πίτσα είναι ζεστή και φρέσκια έξω από το φούρνο, δεν υπάρχει πίτσα από κατάστημα που να μπορεί να συγκριθεί. Αυτό που μας αρέσει ιδιαίτερα σε αυτό το γεγονός ότι είναι ελάχιστα λιπαρό, παρά (ή λόγω) όλο το ελαιόλαδο που χρησιμοποιούμε στη συνταγή. Ελπίζω να το απολαύσετε όσο κι εμείς! Το μεγαλυτερο μερος της ΗΜΕΡΑΣ
