Μια πινελιά σαφράν και άνηθου προσθέτει ξύσμα σε αυτό το πιάτο με σολομό ποσέ. Συνταγή προσαρμοσμένη από The Fitness Kitchen: Συνταγές για έναν τρόπο ζωής χωρίς μόδα.
Σολομός ποσέ με σαφράν
Σερβίρει 4
Συστατικά:
2 πρέζες κλωστές σαφράν, θρυμματισμένες
Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού
Πρέζα αλάτι
Νερό
4 (5 ουγγιές το καθένα) μπριζόλες σολομού χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο
Μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ίσια όψη, ανακατέψτε το σαφράν, το λεμόνι, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, αλάτι και αρκετό νερό μέχρι να φτάσει στη μέση του τηγανιού (αν χρησιμοποιείτε λαθροκυνηγό, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή).
2. Φέρτε το νερό σε βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε το σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράζουμε τα υλικά για πέντε λεπτά.
3. Προσθέστε προσεκτικά το σολομό στο τηγάνι σε μία στρώση. Ρυθμίστε τη θερμότητα έτσι ώστε το υγρό λαθροθηρίας να δείχνει κίνηση αλλά να μην αναβλύζει. Μαγειρέψτε ακάλυπτα μέχρι ο σολομός να σφίξει και να ψηθεί, περίπου 10 λεπτά.
4. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή σπάτουλα και αφαιρέστε το σολομό από το υγρό και αφήστε το να στραγγίξει. Τοποθετήστε σε μια στοίβα χαρτοπετσέτες για λίγα λεπτά.
5. Μεταφέρετε το καθένα σε πιατέλα και γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και σερβίρετε.
Ανά μερίδα: ίχνη υδατανθράκων, ίχνη φυτικών ινών, 35 g πρωτεΐνη, 13 g λιπαρά, 2,5 g κορεσμένα λιπαρά, 84 mg νάτριο, 111 mg χοληστερόλη, 275 θερμίδες, 117 θερμίδες από λίπος.
