Η λέξη είδος ζυμαρικού αποπνέει μια ζεστή, γλυκιά άνεση που προκαλεί κλειστά μάτια και χαμογελαστούς αναστεναγμούς. Απλώς σκεφτείτε: Μια φέτα στρούντελ μήλου με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Και το να σερβίρετε ένα αχλάδι και στρούντελ Stilton για το επόμενο brunch ή το δείπνο σας είναι τόσο νόστιμο όσο και εντυπωσιακό. Ακολουθούν τρεις εύκολες συνταγές για στρούντελ με φρούτα που θα απολαύσει η οικογένειά σας και οι καλεσμένοι σας θα ζηλέψουν.
Απλό Apple Strudel
Σερβίρει 8 Μια φρεσκοφτιαγμένη κρούστα ζαχαροπλαστικής, τραγανά μήλα τάρτας και ζεστά μπαχαρικά χαρακτηρίζουν αυτό το απλά νόστιμο στρούντελ μήλου. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή ακόμα και τριμμένο τυρί τσένταρ, αν θέλετε. Για τη γέμιση:
2 μεγάλα πράσινα μήλα, κομμένα στη μέση, χωρίς πυρήνα, κομμένα σε λεπτές φέτες
Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι παχουλές ζουμερές σταφίδες Για τη ζύμη:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλεύκαστο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, συν περισσότερες για πασπάλισμα
4 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
4 με 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. και ψεκάζουμε ένα μεγάλο ταψί με μαγειρικό σπρέι. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υλικά της γέμισης και τα αφήνουμε στην άκρη. 2. Τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο μπολ του πολυμίξερ και χτυπήστε μερικές φορές για να ενωθούν. Προσθέστε κρύο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το βούτυρο να κοπεί σε μείγμα αλευριού. Συνεχίστε το παλμό και προσθέστε παγωμένο νερό 1 κουταλιά της σούπας τη φορά. Όταν η ζύμη σχηματίσει μια μπάλα, την απλώνουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. 3. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 8×12 ιντσών. Τοποθετήστε τη γέμιση μήλου σε μια μακριά πλευρά της ζύμης, περίπου μια ίντσα από τις άκρες. Τυλίξτε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και σε ένα κούτσουρο, σφραγίζοντας τις άκρες. 4. Τοποθετήστε το στρούντελ σε ταψί και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με επιπλέον ζάχαρη και ψήνουμε για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, κόβουμε το στρούντελ σε 8 φέτες και το βάζουμε σε πιατέλα.
Cherry Cheese Strudel
Μερίδες 10 Το κεράσι και το τυρί κρέμα είναι ένα άψογο ζευγάρι φωλιασμένο σε μια ξεφλουδισμένη κρούστα. Αυτό το απολαυστικό στρούντελ είναι ιδανικό για brunch ή για ένα απογευματινό τσιμπολόγημα με τσάι εν αναμονή ενός αργά δείπνου. Για τη ζύμη:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλεύκαστο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο Για τη γέμιση:
2 (8 ουγκιές) συσκευασίες τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Πρέζα αλάτι
Ξύσμα και χυμό από ένα μικρό λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1-3/4 φλιτζάνια γέμιση για κερασόπιτα
3/4 φλιτζανιού αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, καβουρδισμένα Κατευθύνσεις:
1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα γάντζου ζύμης. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος με το αλεύρι και ρίχνουμε νερό και λάδι. Σε μέτρια ταχύτητα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό κάθε φορά εάν η ζύμη φαίνεται στεγνή. Ρίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικές φορές ή μέχρι να γίνει απαλή και λεία. Αλείψτε ένα μεγάλο μπολ με λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, γυρίζοντας να καλύψει όλες τις πλευρές. Σκεπάζουμε με πλαστικό και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. 2. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F και ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος. 3. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 9×14 ιντσών, αλείφοντας τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο εάν αρχίσει να στεγνώνει. Απλώστε τυρί στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα μεγάλο περίγραμμα (το τυρί θα απλωθεί όταν τυλιχτεί η ζύμη). Ρίχνετε τη γέμιση από κεράσι πάνω από το μείγμα τυριών και πασπαλίζετε ομοιόμορφα με τα αμύγδαλα. 4. Τυλίξτε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, προσέχοντας να μην τυλιχτεί πολύ σφιχτά. Σφραγίζουμε τις άκρες και αλείφουμε τη ζύμη με βούτυρο. Μεταφέρετε προσεκτικά το στρούντελ στο έτοιμο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω. Αλείφουμε με βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τρίψετε τη ζύμη. Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το στρούντελ να κρυώσει για 20 έως 30 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και κόβουμε σε διαγώνιο σε 10 φέτες. Σερβίρετε ζεστό.
Pear and Stilton Strudel
Σερβίρει 12 Η εύκολη συναρμολόγηση κάνει αυτό το στρούντελ ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας. Χρησιμοποιώντας τη ζύμη φύλλου αντί να φτιάξετε μια ζύμη με το χέρι, αυτό το κομψό επιδόρπιο ψήνεται και στο τραπέζι σε λιγότερο από μισή ώρα. Ο γλυκός-αλμυρός συνδυασμός αχλαδιού και μπλε τυριού συνιστούν επίσης ένα εντυπωσιακό πρωινό. Συστατικά:
6 κουταλιές της σούπας (3/4 στικ) ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο ώριμο αλλά σφιχτό αχλάδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση, χωρίς πυρήνα, κομμένο σε φέτες
1/2 φλιτζάνι τυρί Stilton, θρυμματισμένο
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
4 φύλλα κατεψυγμένη φύλλο, ξεπαγωμένη Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. και ψεκάστε ένα μεγάλο φύλλο μαγειρέματος με μαγειρικό σπρέι. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αχλάδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα αχλαδιών σε μεσαίου μεγέθους μπολ και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με το τυρί και τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη. 2. Λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε 1 φύλλο φύλλου σε μια επίπεδη επιφάνεια, κρατώντας το υπόλοιπο φύλλο σκεπασμένο με μια υγρή πετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο πάστας, αλείφετε το φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε το δεύτερο φύλλο φύλλου με πινέλο με λιωμένο βούτυρο. 3. Τοποθετήστε το μισό μείγμα αχλαδιών κατά μήκος μιας μικρής άκρης του φύλλου, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας σε κάθε άκρο του μείγματος αχλαδιών. Διπλώστε τις πλευρές και τυλίξτε σφιχτά σε ένα κούτσουρο. Αλείφουμε παντού με βούτυρο. Μεταφέρετε σε μεγάλο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω και επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα φύλλου, βουτύρου και αχλαδιού. Ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι τα στρούντελ να ροδίσουν. 4. Ψύξτε για 5 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε το στρούντελ σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το καθένα σε 12 κομμάτια σε διαγώνιο. Μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε ζεστό.
Περισσότερα επιδόρπια με φρούτα
Συνταγές για χειμωνιάτικα επιδόρπια: Πατατάκια, crumbles και τάρτες
Μηλόπιτα με διπλή κρούστα Spice
Αχλαδόπιτα κανέλας
