Θέλετε να μάθετε να μαγειρεύετε σαν σεφ; Είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε!
t Στην εταιρεία μας catering με έδρα τη Νέα Υόρκη Δάγκωμα, το μάντρα μας είναι «πρώτα η γεύση» και ποιος καλύτερος τρόπος για να γιορτάσετε τις αγαπημένες σας γεύσεις από ένα ζεστό ριζότο; Μπορείτε να φτιάξετε τη βάση μου για το ριζότο με επτά απλά βήματα και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Προσθέστε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες για να το κάνετε δικό σας.
t 
t
t Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, φρυγανίστε το παρομαγειρεμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά.
t Ρίξτε ζεστό ζωμό να σκεπάσει μόνο το ρύζι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα με την ξύλινη κουτάλα μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά.
t 
t Προσθέστε στις γαρνιτούρες σας (άγρια μανιτάρια, ψητά λαχανικά, καθαρισμένα οστρακοειδή κ.λπ.). Ρίχνουμε ζεστό ζωμό να σκεπάσει μόνο το ρύζι.
t Συνεχίστε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
t Δοκιμάστε το ρύζι σας τρώγοντας έναν κόκκο. Θα πρέπει να φαίνεται «παχύ» και να διατηρεί το σχήμα του — αλλά δεν πρέπει να είναι κιμωλιακό.
t Εάν είναι ακόμα κιμωλιακό, προσθέστε άλλη μια παρτίδα ζωμού για να το καλύψετε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι οι κόκκοι του ρυζιού να γίνουν al dente.
t Εάν το ρύζι σας είναι ήδη al dente, προσθέστε αρκετό ζωμό για να δώσει τη συνοχή του χαλαρού χυλού (το ριζότο δεν πρέπει ποτέ να είναι πηχτό).
t 
t Ολοκληρώστε το ριζότο προσθέτοντας ξυρισμένη παρμεζάνα, κρύο βούτυρο και ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο. Τα ποσά εξαρτώνται από εσάς. δεν υπάρχει πραγματικά κάτι τέτοιο όπως πάρα πολύ.
t Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
t Ελέγξτε τη συνοχή—βεβαιωθείτε ότι το ριζότο είναι χαλαρό και πλούσιο (όχι παχύ ή κολλώδες). Σερβίρισμα!
