Τα βερίκοκα, αυτές οι ζωντανές πορτοκαλί σφαίρες που μοιάζουν με ροδάκινο, σηματοδοτούν ένα από τα πρώτα σημάδια του καλοκαιριού. Αυτή τη στιγμή, αυτά τα μικρά γλυκά φρούτα εμφανίζονται σε αγορές αγροτών και παντοπωλεία σε όλη τη χώρα. Απολαύστε βερίκοκα με έντονη απόχρωση και εξαιρετικά θρεπτικά όλο το καλοκαίρι με αυτές τις καινοτόμες συνταγές βερίκοκου.
Θρεπτικά βερίκοκα
Τα βερίκοκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο και βήτα-καροτένιο, καθιστώντας τους εξαιρετικούς φύλακες της καρδιάς και των ματιών. Παρέχουν επίσης τα οφέλη των φυτικών ινών και είναι γεμάτα με βιταμίνη Α και φυτοχημικά που καταπολεμούν τον καρκίνο. Τα βερίκοκα μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη της κατάστασης των ματιών, του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας καθώς και του καρκίνου του προστάτη.
Επιλογή βερίκοκων
Τα βερίκοκα είναι στη σεζόν στη Βόρεια Αμερική από τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Όταν επιλέγετε βερίκοκα, αναζητήστε φρούτα με πλούσια φλούδα πορτοκαλιού. Τα βερίκοκα που είναι ωχρά ή κίτρινα δεν είναι αρκετά ώριμα. Τα φρούτα πρέπει επίσης να δίνουν ελαφρώς όταν πιέζονται. Αν πιέσετε ένα βερίκοκο και είναι σκληρό, δεν έχει ωριμάσει και πιθανότατα δεν θα είναι γλυκό.
Αποθήκευση βερίκοκων
Τα βερίκοκα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος και θα διαρκούν από τρεις ημέρες έως μία εβδομάδα μετά την αγορά. Τα βερίκοκα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν πριν από την κατανάλωση, αλλά να θυμάστε πάντα να τα πλένετε ακριβώς πριν το φαγητό.
Απλές ιδέες σερβιρίσματος για βερίκοκα
Τα βερίκοκα, όπως και τα περισσότερα φρούτα, μπορούν να καταναλωθούν με μια νόστιμη ποικιλία τρόπων. Πιο απλά, κόψτε φρέσκα βερίκοκα σε δημητριακά ή πλιγούρι βρώμης, ανακατέψτε ψιλοκομμένα βερίκοκα σε μείγμα τηγανίτας, προσθέστε βερίκοκα κομμένα σε κοτόπουλο, στιφάδο και σάλτσες ή ρίξτε φρέσκα βερίκοκα σε σαλάτες ή γιαούρτι.
Ωστόσο, τα βερίκοκα μπορούν επίσης να προσθέσουν τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση τους σε πιο περίπλοκα πιάτα. Εδώ είναι μερικές συνταγές, ευγενική προσφορά του Συμβούλιο Βερίκοκων Καλιφόρνιας, επιδεικνύοντας την ευελιξία του βερίκοκου.
Συνταγές βερίκοκου
Σαλάτα ζυμαρικών βερίκοκου
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
4 ουγγιές ζυμαρικά fusilli (ανοιχτήρι)
6 φρέσκα βερίκοκα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε τέταρτα
1 (8 ουγγιές) φιλέτο σολομού χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, μαγειρεμένο, ξεφλουδισμένο
2 μικρά κολοκυθάκια, ζουλιναρισμένα
1 κόκκινη πιπεριά, ζουλιένικη
1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Ντρέσινγκ βερίκοκου βασιλικού (ακολουθεί συνταγή)
Κατευθύνσεις:
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Συνδυάστε ζυμαρικά, βερίκοκα, σολομό, κολοκυθάκια, κόκκινη πιπεριά και βασιλικό σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με το σάλτσα και σερβίρουμε.
Ντρέσινγκ βερίκοκου βασιλικού
Φτιάχνει 1 φλ
Συστατικά:
2 φρέσκα βερίκοκα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζανιού φυτικό έλαιο
1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε βερίκοκα, ξύδι λευκού κρασιού και ζάχαρη σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε αργά το φυτικό λάδι μέχρι να γίνει παχύ και λείο. Ανακατέψτε τον βασιλικό και περιχύστε τη σαλάτα σας. Αποθηκεύστε επιπλέον, υπάρχει, στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.
Σαλάτα χοιρινό βερίκοκο
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
3/4 λίβρες χοιρινές μπριζόλες (2 μικρές ή 1 μεγάλες)
6 φλιτζάνια σχισμένα χόρτα σαλάτας
6 φρέσκα βερίκοκα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε φέτες
3/4 φλιτζανιού μισά καρύδια, φρυγανισμένα
1/3 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν, θρυμματισμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
Κατευθύνσεις:
1. Broήνετε μπριζόλες χοιρινού κρέατος 5 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν. Cύξτε ελαφρώς και κόψτε σε στενές λωρίδες.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα σε μια σαλατιέρα. Κορυφή με χοιρινό, βερίκοκα και καρύδια.
3. Για να κάνετε ντρέσινγκ, συνδυάστε ξύδι, ζάχαρη και βότανα σε ένα μικρό βάζο και ανακινήστε καλά. Προσθέστε λάδι και ανακινήστε ξανά καλά.
4. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ με σαλάτα. Remainingύξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ για έως και μία εβδομάδα.
Βερίκοκο Βαυαρίας
Κάνει 6 μερίδες
Συστατικά:
8 φρέσκα βερίκοκα
1-1/2 φάκελοι σκέτη ζελατίνη
1/4 φλιτζάνι νερό
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια απλό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
Κατευθύνσεις:
1. Ρίξτε τα βερίκοκα σε βραστό νερό για να καλυφθούν. Όταν το νερό επιστρέψει σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να χωρίζονται τα δέρματα. Στραγγίστε τα βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.
2. Μισώνετε τα φρούτα και πετάτε τις φλούδες και τα κουκούτσια. Πολτοποιήστε τα βερίκοκα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε τα στην άκρη.
3. Συνδυάστε τη ζελατίνη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφήνουμε στην άκρη.
4. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τον πουρέ βερίκοκου και το γιαούρτι με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Ανακατεύουμε σε διαλυμένη ζελατίνη. Chύξτε μέχρι να σφίξει και να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Σχετικά Άρθρα
Συνταγές για απογευματινό κέικ τσαγιού
Dynamite Dips
Βερίκοκο Γλαζωμένες κότες παιχνιδιών με άγριο ρύζι
