Οι φακές είναι νόστιμες, θρεπτικές και εύκολο στην παρασκευή τους. Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο σπιτικό γεύμα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για σούπα ρεβίθι από φακές. Σερβίρετε ζεστό με ένα ψωμί ψωμί σε ένα κρύο φθινοπωρινό βράδυ.
Σούπα ρεβίθι από φακές
Συστατικά
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κοτσάνια σέλινου (ψιλοκομμένα)
- 3 καρότα (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1 1/2 φλιτζάνι φακές
- 8 φλιτζάνια νερό
- 2 μεγάλες ντομάτες (κομμένες σε κύβους)
- 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα ρεβίθια
Κατευθύνσεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε κρεμμύδι, σέλινο και καρότα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέτουμε μπαχαρικά και φακές, μαζί με νερό και αφήνουμε να βράσει.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές (περίπου 20-30 λεπτά).
- Προσθέστε ντομάτες και στραγγισμένα ρεβίθια και σιγοβράστε 5 επιπλέον λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό με ένα ψωμάκι.
Ιστορία φακής
Η φακή είναι ξάδερφος του φασολιού και μέρος της οικογένειας των οσπρίων. Είναι μια από τις πρώτες γεωργικές καλλιέργειες που καλλιεργήθηκαν πριν από περισσότερα από 8.500 χρόνια. Η φακή αρχικά καλλιεργήθηκε στη Μέση Ανατολή και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στη Μεσόγειο, την Ασία, την Ευρώπη και τέλος στην Αμερική.
Λόγω της ικανότητάς της να ευδοκιμεί σε περιορισμένες περιοχές βροχοπτώσεων στον κόσμο, η φακή καταναλώνεται σχεδόν σε κάθε καλλιέργεια και όμως έχει λάβει λίγη ερευνητική προσοχή για να αυξήσει την απόδοση και την ποιότητά της. Οι φακές έρχονται σε πολλά διαφορετικά χρώματα με το πιο δημοφιλές κόκκινο, καφέ και πράσινο.
Θρεπτική αξία φακής
Οι φακές περιέχουν μια ασυνήθιστα υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης - την υψηλότερη περιεκτικότητα σε οποιοδήποτε λαχανικό εκτός από τα φασόλια σόγιας. Εκτός από αυτό, οι φακές περιέχουν επίσης υψηλή αναλογία φυτικών ινών καθώς και Βιταμίνη Β ενώ ταυτόχρονα δεν περιέχουν καθόλου λίπος. Για το λόγο αυτό, οι φακές θεωρούνται ιδανική πηγή τροφής για όποιον έχει αυστηρό πρόγραμμα προπόνησης. Οι φακές είναι επίσης πλούσιες σε φολικό οξύ.
Παρασκευή φακής
Οι φακές έχουν σύντομο χρόνο μαγειρέματος και μια πολύ μοναδική γεύση. Λόγω της ευκολίας καλλιέργειας, οι φακές είναι επίσης πολύ φθηνές. Η σούπα φακής είναι μια δημοφιλής συνταγή στη Μέση Ανατολή, την Ευρώπη και τη Νότια Αμερική, όπου μερικές φορές συνδυάζεται με κοτόπουλο ή χοιρινό. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν μαζί με ρύζι.
Οι φακές είναι πολύ απλές στην παρασκευή τους. Αρχικά, ταξινομήστε και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα. Συνεχίστε ξεπλένοντας και στη συνέχεια βράζοντάς τα για περίπου 20 λεπτά. Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τις φακές είναι ότι αποθηκεύουν σχεδόν επ 'αόριστον. Κρατήστε τις φακές σε δροσερό, ξηρό μέρος και ενώ το χρώμα μπορεί να εξασθενίσει ελαφρώς, η γεύση δεν θα αλλάξει.
Συνταγές σούπας
- Σούπα αβοκάντο με σάλσα
- Παγωμένη σούπα κοτόπουλου σπανάκι
- Σούπα από κολοκύθα και καρότο
